美国那种面粉可以作兰州拉面?

[CalCat]

美国那种面粉可以作兰州拉面? 高筋的, 便宜的面粉
我自己一直用 King Arthur

[liufanghe]

美国那种面粉可以作兰州拉面? 高筋的, 便宜的面粉
我自己一直用 King Arthur

这个我记得饺子皮都不好做

[tootsie]

用高筋面粉做过饺子皮，擀得那个费劲啊，不过做出来是真好吃，特筋道。LOL

[ShuiNi]

美国那种面粉可以作兰州拉面? 高筋的, 便宜的面粉
我自己一直用 King Arthur

一般的面粉都可以，里面要加蓬灰。

[CalCat]

蓬灰? 哪里有?

[ShuiNi]

蓬灰? 哪里有?

中国的兰州拉面里面都要加的，增加面的延展性，要不然拉不起来。估计淘宝TEMU有卖。

[CalCat]

I just googled this: 在德国，蓬灰被称为Pottasche (碳酸钾)，在超市里可以买到，常用于烘焙，比如德国圣诞姜饼。

[ShuiNi]

I just googled this: 在德国，蓬灰被称为Pottasche (碳酸钾)，在超市里可以买到，常用于烘焙，比如德国圣诞姜饼。

现代蓬灰(拉面剂):通常是根据蓬灰成分配制，主要成分包括碳酸钠、碳酸钾、氯化钠、磷酸盐等。

[CalCat]

I’ve never used 蓬灰. Will go shopping today to buy some

[VladPutin]

拉面没有任何必要，弄个九阳面条机开 最细一档出来的效果更好。

[wh]

I’ve never used 蓬灰. Will go shopping today to buy some

买到没有？

[wh]

拉面没有任何必要，弄个九阳面条机开 最细一档出来的效果更好。

任何面粉？

[liufanghe]

蓬灰? 哪里有?

一直想不明白这件事
蓬灰不就是碱吗

[BCQ1]

有干的兰州拉面吧，兰州拉面馆的面都是机器拉的

[gousheng]

我这里华人超市里有卖的，包装上就是这个名字。你也可以找一捆干草点燃，把烧剩下的灰用水浸泡，过滤，那个水含碱。

蓬灰? 哪里有?

[CalCat]

买到没有？

No, I haven’t found them.
However, they are available from Walmart, Amazon, and CVS stores. Just look for potassium carbonate, or potassium bicarbonate.

[CalCat]

我这里华人超市里有卖的，包装上就是这个名字。你也可以找一捆干草点燃，把烧剩下的灰用水浸泡，过滤，那个水含碱。

This should work too.

[VladPutin]

任何面粉？

普通中筋面就行了。