如果没有意外，中国大陆高端餐饮要崩盘了

[oldestghost]

当高端餐饮开始琢磨价格战和裁员时。。。。

[wh]

当高端餐饮开始琢磨价格战和裁员时。。。。

国内不缺有钱人啊，高档餐饮应该有市场啊？

[oldestghost]

国内不缺有钱人啊，高档餐饮应该有市场啊？

禁酒令

[mmking]

早崩了

[牛河梁]

国内不缺有钱人啊，高档餐饮应该有市场啊？

私家厨房

[GreatCanada]

私家厨房

这个菜品质量没法做到稳定

[qqqqzj]

属实，就算有钱人不少，但是地主家也没有余粮了。而且高端餐饮主要靠得还是公务和商务，光靠私人很难撑得住。

[牛河梁]

这个菜品质量没法做到稳定

如果不是有钱人，不用去想高端餐饮如何。

老牛对饮食早已无感。也只能说这么多了。

[wmysh]

当高端餐饮开始琢磨价格战和裁员时。。。。

大陆很多是仿“高端”吧。

[oldestghost]

大陆很多是仿“高端”吧。

我接触到的分为两种

一种是有环境，有故事，东西一般，又不好吃的，比如大董，比如厉家菜。

另一种是真好吃，材料和手艺都在线的，比如利苑，比如大班楼。

[oldestghost]

这次这几个餐饮综艺给门店引流的很明显。

但了解背后，很多大陆高端厨师都关店了。

[Dzeko]

这次这几个餐饮综艺给门店引流的很明显。

但了解背后，很多大陆高端厨师都关店了。

你赶紧接盘几个，弄到美国来开店

[oldestghost]

你赶紧接盘几个，弄到美国来开店

对于我喜欢的那几家店。。。

可能要从养猪，弄屠宰场开始。。。。

[gjq]

涉公的高档宴请基本上没有了（不能说100%没有，但是至少少了90%）
即使是非公上市公司，内部反腐也比较厉害。阿里京东之类的公司以前内部员工腐败也很多的

国内不缺有钱人啊，高档餐饮应该有市场啊？

[Dzeko]

对于我喜欢的那几家店。。。

可能要从养猪，弄屠宰场开始。。。。

不能因地制宜的厨师，不是好厨师！

[cellcycle1]

当高端餐饮开始琢磨价格战和裁员时。。。。

原因是？

[gjq]

高端的区别主要还是氛围
菜品和特色很多中端的也不错，回去一般还是去中端的店（一个人不算酒1-3百块钱那种）
高端的现在也便宜了，有的一个人500块也能吃下来

[oldestghost]

高端的区别主要还是氛围
菜品和特色很多中端的也不错，回去一般还是去中端的店（一个人不算酒1-3百块钱那种）
高端的现在也便宜了，有的一个人500块也能吃下来

不完全对，高端餐饮除了环境和服务外，也会堆砌比较贵，或者看起来比较贵的食物。

比如常规烤鸭，一个300-400就很好了。再贵的烤鸭，大概率你会看到烤鸭上面扔了点鱼子酱，或者好好的鸡汤，一定要扔点松茸进去。这是10-15年前流行起来的做法，典型就是大董。

最近一些年，也有一些真材实料的出来，比如新鲜度极好的带鱼黄鱼，或者高品质的牛肉和鱼肉，蟹肉。再或者出现一些极其费工夫的传统菜，比如八宝葫芦鸭，拆烩鱼头这种。这些东西是值银子的，但需要有吃的起的人买单。

后者的代表，我觉得新荣记，莆田都是，炳胜高端品牌也在往这个方向走，还有一些单体店，传统老店也是这样，本来都是很好的趋势。

[cellcycle1]

当高端餐饮开始琢磨价格战和裁员时。。。。

嗯，最近报道很多

[larvender]

据说快要解除了

禁酒令