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版主： kazaawang， wh
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Crocodile
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由 Crocodile »
我照网上一个方子试过，不难。做了一大堆，结果调味料没搞好，家里人都不爱吃。就没再试过
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prestige
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由 prestige »
它三个格子，给你四个抽屉。你可以在蒸那三个的时间做第四个。我第一次玩这个手脚不快，准备完第四个，第一个也正好蒸好了。拿出来再放进新的，剥离蒸好的，再灌浆做新的。这样轮换着做，完全没有闲下来的时间。
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Mitbbsnewguest（New guest）
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由 Mitbbsnewguest（New guest） »
我是一斤面粉加五克盐, 加水搅成稀泥状. 冰冰箱过夜, 让面粉沉淀, 水粉分层. 把上层水倒掉, 下面粉搅一搅就可以蒸了.
一元店的八吋烤盘刚好可以在十二吋的锅子里面用.
https://www.dollartree.com/cooking-conc ... 1-ct/10066
要三个, 一个蒸, 一个蒸好以后在冷水里面冷却, 一个取凉皮刷油上浆等着蒸
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Mitbbsnewguest（New guest）
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由 Mitbbsnewguest（New guest） »
干货全拿走, 开店就赚钱
饢皮子配方, 面粉加盐放过夜可以增加筋性, 比影片里的好一点
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上次由 Mitbbsnewguest 在 2025年 9月 13日 23:56 修改。
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wh（问号）
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由 wh（问号） »
prestige 写了： 2025年 9月 13日 23:31
既不是广东人也不是陕西人。成品你肯定在pho店或者dimsum店见过吧，没有见过吗？
我在广东、香港和这里的粤菜馆里吃过肠粉点心，白白的很美貌，所以想看看你做出来的是不是和店里一样 
以前广西版的cattywh奔过肠粉，跟帖者众，印象很深
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prestige
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由 prestige »
wh 写了： 2025年 9月 13日 23:51
我在广东、香港和这里的粤菜馆里吃过肠粉点心，白白的很美貌，所以想看看你做出来的是不是和店里一样 以前广西版的cattywh奔过肠粉，跟帖者众，印象很深
我没做过肠粉，我是借用肠粉机做凉皮。
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prestige
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由 prestige »
Mitbbsnewguest 写了： 2025年 9月 13日 23:51
干货全拿走, 开店就赚钱
饢皮子配方, 面粉加盐放过夜可以增加筋性, 比影片里的好一点
我当时就是照着这位大爷的配方做的，只是蒸具用上肠粉机。最后做出来凉皮没有特别受欢迎，反而是蒸面筋泡糟卤做成醉麸大受欢迎。
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