第一次做面包，用面包机

[CalCat]

I like bagels the most.

[Zhive]

手工制作的意大利面包，用高精粉。

[wh]

一般全自动的从揉面到烤好，不会太好吃。我只用它揉面，而且揉两遍。然后再去烤箱里烤。想要好吃，得用专门的和面机和出手套膜。我现在没那个时间，等退休后好好研究。

出手套膜是什么？

[wh]

手工制作的意大利面包，用高精粉。

漂亮！面包上是牛肉和猪肉？胃口真好！

[Zhive]

漂亮！面包上是牛肉和猪肉？胃口真好！

面包上加橄榄油，上面上牛肉，羊肉和烧蘑菇。

[Bluesky]

出手套膜是什么？

和（huo4)出 - 手套膜 （断句错误。。。。）
“手套膜”是指在制作面包的过程中，将面团揉搓到“完全扩展阶段”的状态，此时面团可以拉伸成薄薄的一片，且边缘光滑，用手指戳破后，破洞边缘呈圆形。这种状态的面团能够很好地包裹住手指，看起来像手套一样，因此得名“手套膜”。
要达到手套膜的状态，需要经过充分的揉面，使面团中的面筋形成良好的网络结构，从而使面包具有更好的组织和口感。
手套膜的判断标准:
薄膜状:从面团中取出一小块，可以拉伸成均匀的薄片。
光滑细腻:拉伸出的薄膜表面光滑，没有粗糙感。
透光性:好的手套膜具有一定的透光性，可以看到内部的面筋网络。
破洞边缘:用手指戳破薄膜时，破洞边缘呈圆形，而不是锯齿状。
手套膜的重要性:
组织细腻:
揉出手套膜的面包，内部组织会更加细腻，口感也更佳。
拉丝效果:
好的手套膜有助于面包内部形成拉丝效果，增加口感的丰富度。
延缓老化:
揉出手套膜有助于延缓面包老化的速度，使其保持松软口感。
制作手套膜的方法:
揉面手法:
可以使用机器揉面，如厨师机或面包机，也可以选择手揉。
揉面时间:
揉面的时间需要根据面粉的特性和配方来调整，一般需要揉15-30分钟左右。
摔面技巧:
在手揉过程中，可以采用摔面的方法，将面团甩向操作台，增加面团的筋度。
材料选择:
选择高筋面粉，并注意盐的用量和加入时机，盐有助于面筋的形成。
注意事项:
并不是所有面包都需要揉出手套膜，含水量较低的面包，如可颂、贝果等，较难揉出手套膜。
手套膜的揉制需要耐心和技巧，可以从简单的面包配方开始练习。
揉面过程中，注意观察面团的状态，随时调整揉面时间和手法。
总而言之，手套膜是制作优质面包的重要指标，掌握手套膜的制作方法，可以提升面包的口感和品质。

[fard]

Walmart 那种我们这里不常有放在保温箱里的刚做好的，要碰巧，放篮子里的已经是隔夜的了，没那么好吃。

我那个面包机也是从朋友那接收的。朋友低碳饮食，不做面包了。我正好疫情那会带饭不敢去公共地方用公共微波炉，玩了两年，感觉挺好的，主打一个省事好吃。然后我也开始低碳饮食，不做面包了，现在机子在吃灰。这玩意也不容易坏。我朋友最开始是Walmart 买的最便宜的，好像三四十块，用了好几年，坏了，换成 Panasonic, 也好几年了，还没坏。

我们这里也多是昨天出炉的，口感和味道都很正，而且放几天后的口感还是如初。试过其它的面包，都不行，有些几天后再吃的时候就是柴火了，口感差远了，要么就是有保鲜剂，口感能保持不变，但是味道不正。

[fard]

I want to buy a handheld noodle maker .

我老爸当年折腾了好多面条机，都不好使，而且做不到全自动。我目前对面包机有兴趣，主要就是全自动。我对做吃的其实没兴趣，就是被逼的，美国的吃太难了，只能自己想办法解决，我的目的就是最简单地做到不难吃、益健康。

[fard]

手工制作的意大利面包，用高精粉。

你这个看起来更像法式，细长，意式是短粗。

[Zephyrca]

话说糙米不好吃，粗面馒头也不好吃，但是在店里买的新鲜的粗面面包还挺好吃的，就是太甜。感谢tootsie提醒面包机，很幸运在旧货店里淘到一个，全新的还没用过的，而且是双电热丝。就是没叶片，在Amazon定了一个，同时自己先用1寸宽的铝条做了一个先用着。

太简单容易了，把油、盐、糖、水、面和酵母全扔进去，按一下按钮就妥了。每次用完了，也几乎没有啥要清洗的，不能更省事。吃起来有些粗，没有买的好吃，但是不错了，尤其是初次，完全不难吃，可能在各种成分的调配比例上还要多练习，但愿不是这种全自动机器的固有极限，或者非得要日本的象牌才行。

如果想好吃，只用面包机和面和第一次发酵，然后拿出来造型再二次发酵。最后刷蛋液，放烤箱里烤，调料比例对的话，和店里卖的一样好吃。

[Zephyrca]

推荐松下面包机
做出来的特别软

我觉得什么牌子的面包机没啥区别，关键是面粉的种类和水的比例。用高筋面粉做出来最好吃

[Bluesky]

面包里的学问大了， 和咖啡一样，做到极致可以做博士论文了。。。。
平时一般做做就好，懒有懒办法，就像速溶咖啡一样，总能找到个适合自己的平衡点。。。。

[BCQ1]

我基本不吃这个，OVER PROCESSED垃圾食品

[cng]

如果想好吃，只用面包机和面和第一次发酵，然后拿出来造型再二次发酵。最后刷蛋液，放烤箱里烤，调料比例对的话，和店里卖的一样好吃。

蛋皮面包？

[fard]

我是最近折腾面包机，才真正了解了面筋（麸质、gluten）。手套膜基本上就是出面筋的一个标志。除了口感之外，面筋也是让面发起来所必须的，这一点我以前还真不知道。

因此也了解到了面筋的一些有害之处，才明白了为什么那么多的食品上帖了“gluten free”。我几年前吃完饭就闹肚子，一直不知道是为啥，非常奇怪，后来我开始自己做饭，然后又喝了苹果醋，就再也没有问题了。现在想起来，会不会是面筋？现代的酱油里是有面筋的，因为靠小麦发酵，我自己做饭一般不放酱油，要放也不是最后放。这两、三年虽然不再闹肚子了，大解也非常好（之前大半辈子没正常过），但是皮肤和炎症经常会折腾。所以我打算停止所有的面食和酱油一段时间看看，意大利面条也是有面筋的。

有一种说法，为什么现在面筋的害处会比较突出、以前没听说过？因为现在的其它食物因为化肥等原因，缺少了化解面筋的能力。我比较相信这一说法。

和（huo4)出 - 手套膜 （断句错误。。。。）
“手套膜”是指在制作面包的过程中，将面团揉搓到“完全扩展阶段”的状态，此时面团可以拉伸成薄薄的一片，且边缘光滑，用手指戳破后，破洞边缘呈圆形。这种状态的面团能够很好地包裹住手指，看起来像手套一样，因此得名“手套膜”。
要达到手套膜的状态，需要经过充分的揉面，使面团中的面筋形成良好的网络结构，从而使面包具有更好的组织和口感。
手套膜的判断标准:
薄膜状:从面团中取出一小块，可以拉伸成均匀的薄片。
光滑细腻:拉伸出的薄膜表面光滑，没有粗糙感。
透光性:好的手套膜具有一定的透光性，可以看到内部的面筋网络。
破洞边缘:用手指戳破薄膜时，破洞边缘呈圆形，而不是锯齿状。
手套膜的重要性:
组织细腻:
揉出手套膜的面包，内部组织会更加细腻，口感也更佳。
拉丝效果:
好的手套膜有助于面包内部形成拉丝效果，增加口感的丰富度。
延缓老化:
揉出手套膜有助于延缓面包老化的速度，使其保持松软口感。
制作手套膜的方法:
揉面手法:
可以使用机器揉面，如厨师机或面包机，也可以选择手揉。
揉面时间:
揉面的时间需要根据面粉的特性和配方来调整，一般需要揉15-30分钟左右。
摔面技巧:
在手揉过程中，可以采用摔面的方法，将面团甩向操作台，增加面团的筋度。
材料选择:
选择高筋面粉，并注意盐的用量和加入时机，盐有助于面筋的形成。
注意事项:
并不是所有面包都需要揉出手套膜，含水量较低的面包，如可颂、贝果等，较难揉出手套膜。
手套膜的揉制需要耐心和技巧，可以从简单的面包配方开始练习。
揉面过程中，注意观察面团的状态，随时调整揉面时间和手法。
总而言之，手套膜是制作优质面包的重要指标，掌握手套膜的制作方法，可以提升面包的口感和品质。

[wolf_north_1234]

话说糙米不好吃，粗面馒头也不好吃，但是在店里买的新鲜的粗面面包还挺好吃的，就是太甜。感谢tootsie提醒面包机，很幸运在旧货店里淘到一个，全新的还没用过的，而且是双电热丝。就是没叶片，在Amazon定了一个，同时自己先用1寸宽的铝条做了一个先用着。

太简单容易了，把油、盐、糖、水、面和酵母全扔进去，按一下按钮就妥了。每次用完了，也几乎没有啥要清洗的，不能更省事。吃起来有些粗，没有买的好吃，但是不错了，尤其是初次，完全不难吃，可能在各种成分的调配比例上还要多练习，但愿不是这种全自动机器的固有极限，或者非得要日本的象牌才行。

面包机做不出好面包。

真要做面包，要有stand mixer (合出拉丝的面团)，用烤箱。

[wolf_north_1234]

自己做的面包绝对比店里好吃.你的配方不行. 大叔我贡献一个配方.

首先,做面包, 不能用通用面粉, 要用面包专用粉, sams club 有卖.

放入容器一半的面, 加酵母, 加一大勺盐,两大勺糖, 打一个鸡蛋, 加入三勺蜂蜜, 加入牛奶, 不要加水.
加葡萄干, 加入牛油, 椰子油, 或者菜油若干, 让面包机搅拌均匀发酵, 之后烤一个小时.

你忘了最重要的

Butter

[Bluesky]

面包机做不出好面包。

真要做面包，要有stand mixer (合出拉丝的面团)，用烤箱。

stand mixer + 烤箱 那是真爱。愿意花时间花钱的那种。。。我让面包机在揉面功能下揉2~3个周期，然后拿烤箱里烤，也能摸到点好吃的边。

[Bluesky]

你忘了最重要的

Butter

说的牛油大概就是奶油吧。谁现在加牛油呢，还得炼牛的肥肉。。。。

[bullogger]

我觉得什么牌子的面包机没啥区别，关键是面粉的种类和水的比例。用高筋面粉做出来最好吃

区别很大
我在美国买过象印的，
后来去日本人肉扛回来一个松下的，
天壤之别

可能你是高手，用二次发酵什么的trick能让 不同的面包机做出来一样的味道，
但是如果就想用简单的面粉，水，酵母放进去，面包出来的傻瓜操作，不同的面包机绝对会有不同的效果