第一次做面包，用面包机

[Bluesky]

区别很大
我在美国买过象印的，
后来去日本人肉扛回来一个松下的，
天壤之别

可能你是高手，用二次发酵什么的trick能让 不同的面包机做出来一样的味道，
但是如果就想用简单的面粉，水，酵母放进去，面包出来的傻瓜操作，不同的面包机绝对会有不同的效果

象印有些型号可以自编程。你听和面阶段和面的节奏，就可以知道它一个循环里面是很多不同的动作，时快时慢。有时候停下来醒一下面再接着和。。。。不同面包机肯定大不相同。而且和面阶段还有不同的控温。和面完成醒发前，温度和室温完全不同的。

[fard]

区别很大
我在美国买过象印的，
后来去日本人肉扛回来一个松下的，
天壤之别

可能你是高手，用二次发酵什么的trick能让 不同的面包机做出来一样的味道，
但是如果就想用简单的面粉，水，酵母放进去，面包出来的傻瓜操作，不同的面包机绝对会有不同的效果

我想象区别都在程序的编制和酵母的放入。象印的电饭锅是最好吃的，也是最慢的，慢的无法忍受，所以我想它的面包机也可能是最慢的。一般的面包机都是3小时出炉。

[Bluesky]

若干年前廉颇一开始用面包机制作面包，很快就不能满足她的口味要求

后来入了KA mixer揉面，手工整形，然后进烤箱。成品比店里买的还好吃，然而不能多吃，放的奶油和糖也不少

个人觉得那种北海道牛奶吐司最柔软口味最好

“北海道牛奶吐司” -汤种面包？那可是费时费力。。。。。

[tootsie]

随便一团面团刚烤出来新鲜吃都不会太难吃。我碰到的唯一一次难吃的是加错面粉，用了低筋面粉在面包机里，出来跟小时候忆苦思甜吃的糠饼似的。LOL

[Zhive]

你这个看起来更像法式，细长，意式是短粗。

我这个是按网上的教程做的，主要是用来当个小盘子，盛奶酪和肉。

[fard]

我这个是按网上的教程做的，主要是用来当个小盘子，盛奶酪和肉。

所以我说“看起来”。除了形状的差别，成分和比例也应该不一样。但是，Walmart的意式和法式，只是形状上有区别，成分和吃起来的口感是一模一样的。

[Cnm]

好像是叫汤种面包

廉颇嫌面包机做出来的总有一股馒头味，于是买了那种好几百块的搅拌机来揉面，然后孜孜不倦的按网上的各种配方实验做面包

这个过程，书被迫吃了很多失败的产品。。。

“北海道牛奶吐司” -汤种面包？那可是费时费力。。。。。

[wolf_north_1234]

说的牛油大概就是奶油吧。谁现在加牛油呢，还得炼牛的肥肉。。。。

我说的是

Butter

不知中文翻译成啥。

不是
牛的肥肉。。。。

[wolf_north_1234]

stand mixer + 烤箱 那是真爱。愿意花时间花钱的那种。。。我让面包机在揉面功能下揉2~3个周期，然后拿烤箱里烤，也能摸到点好吃的边。

别在意配方，多加
Butter

试试?

[Zephyrca]

区别很大
我在美国买过象印的，
后来去日本人肉扛回来一个松下的，
天壤之别

可能你是高手，用二次发酵什么的trick能让 不同的面包机做出来一样的味道，
但是如果就想用简单的面粉，水，酵母放进去，面包出来的傻瓜操作，不同的面包机绝对会有不同的效果

你只用面包机全部搞定，那当然面包机牌子很大影响啦。发酵的温度，烤的温度，mix的力度和时间，都有讲究的。

[Bluesky]

别在意配方，多加
Butter

试试?

色香味形器， butter 能提高点香。其他方面没啥用。

[Zephyrca]

蛋皮面包？

刷蛋液是让面包表面光亮啊，外面卖的面包都要这一步。你看上面贴的面包都是哑然失色就是没有刷蛋液，面包机全部完成的面包真的有差

[Zephyrca]

色香味形器， butter 能提高点香。其他方面没啥用。

butter能让面团柔软，放少了面包就硬

[Bluesky]

好像是叫汤种面包

廉颇嫌面包机做出来的总有一股馒头味，于是买了那种好几百块的搅拌机来揉面，然后孜孜不倦的按网上的各种配方实验做面包

这个过程，书被迫吃了很多失败的产品。。。

身在福中不知福啊。。。。。你吃了很多成功产品的妈妈。。。。

[Bluesky]

butter能让面团柔软，放少了面包就硬

butter多了不健康。 不过一般不健康的食品都好吃。。。哈哈。

[Zephyrca]

“北海道牛奶吐司” -汤种面包？那可是费时费力。。。。。

汤种面包确实好吃，就是煮汤种的那5分钟我搅拌手酸得怀疑人生。而且做完汤种不能马上用，要放凉最好隔夜。

[Bluesky]

汤种面包确实好吃，就是煮汤种的那5分钟我搅拌手酸得怀疑人生。而且做完汤种不能马上用，要放凉最好隔夜。

要学会用工具，但又不能全依赖工具。。。。可能这就是道吧。

[Zephyrca]

所以我从来不尿“要就最好的、一步到位、先买先享受、对自己好一点”等bs。我这个是旧货店里捡的，25块钱。行的话，皆大欢喜，可能再买个更好的，不行的话，20块钱再卖了。

我越来越认为tootise抓住了核心，就是面筋。反复揉面其实就是为了揉出面筋来，其主要目的是为了更好地发酵。面包机不能揉，就只能加面筋（高蛋白）。

赞同。不过几年前$25能买个新的面包机了，Newegg上

[Zephyrca]

要学会用工具，但又不能全依赖工具。。。。可能这就是道吧。

面包机用来和面然后第一次发酵，已经省很多力了

[Zephyrca]

我想象区别都在程序的编制和酵母的放入。象印的电饭锅是最好吃的，也是最慢的，慢的无法忍受，所以我想它的面包机也可能是最慢的。一般的面包机都是3小时出炉。

我也无法忍受象印的电饭锅慢得把人饿扁了，闲置了准备卖掉或者捐掉。