咖啡的烘培，和咖啡的品种，产地，含水量，新鲜程度很有关系。
首先dark roast，对豆子的要求是高很多的，
第一，需要比较新鲜的豆子，
第二，一般用产量低的阿拉比卡豆子，
这个都是比较贵的。
其次，dark roast，咖啡因的含量会少很多，二爆破坏细胞结构的时候，咖啡因升华跑掉了一部分。
为什么呢，因为罗布斯塔豆子比较小，阿拉比卡的豆子比较大个一些。
相对于浅烘培，dark roast 是有二爆的，英语是2nd crack，
这需要用新鲜的，含水量更高的豆子，一爆之后，还有足够的水分来二爆。
所以呢，好的dark roast都是产量低，单价高，而且比较贵的阿拉比卡豆子，
下面是AI的解释：
罗布斯塔豆更难深烘焙的说明
罗布斯塔的特性：
密度高：罗布斯塔豆结构紧实，热量传递较慢，烘焙时需要更多时间和能量达到深烘焙状态。
含水量稍高：通常11-12%，水分蒸发耗时长，延长了烘焙进程。
化学成分：咖啡因（2-4%）和绿原酸（CGA，7-10%）含量高，耐高温但风味单一。
深烘焙的难点：
热量渗透慢：密度高导致豆子内外受热不均，表面可能过焦而内部未达深烘焙状态。
风味发展受限：罗布斯塔的原始风味（谷物、橡胶味）在深烘焙时难以转化为复杂的焦糖或巧克力味，容易出现单调的苦味或烧焦感。
绿原酸分解：深烘焙时，绿原酸分解产生苦涩的奎宁酸，若控制不当，会让口感过于尖锐。
油脂释放少：相比阿拉比卡，罗布斯塔在二爆后油脂释放不明显，深烘焙的油光和醇厚感不足。
实际操作中的挑战：
需要更高的烘焙温度（可能超过235°C）和更长的烘焙时间，但过高温度易导致表面焦化。
火力曲线需更平缓，避免快速升温破坏豆子结构。
对比阿拉比卡：
阿拉比卡密度低，热量渗透快，二爆后油脂丰富，风味层次更适合深烘焙。
结论：罗布斯塔因密度高、水分多、风味基础单一，在深烘焙时更难控制，受热不均和风味转化受限使其难以达到理想的深烘焙效果。通常，罗布斯塔更常用于中烘焙或混拼（如意式浓缩），而非纯深烘焙。
如果你对某个部分有更具体的需求（比如烘焙曲线调整），可以告诉我，我再深入解答！
总之呢，弃婴不知道，dark roast是贵的才好做的东西，dark roast的味道很重，但是对身体最不好，但是对于穷到骨髓里的那种，以为喝咖啡就是要喝的咖啡因，却是更少一点的，所以，要达到心慌心悸的程度之前，可以喝很多杯，相对而言，浅烘培或着中混的，就很提神，但是，多喝心脏就乱跳了。
dark roast对肾脏的影响也不一样，对前列腺的影响也不一样。
其实世界上，很多事情，看着有钱人怎么做，跟着就行，不要自己瞎琢磨，不伦不类的。
咖啡
版主： kazaawang， wh
#8 Re: 弃婴完全不懂咖啡，简而言之，世代穷到骨髓的思维方式
哥没见过打成花生酱的
forger 写了： 2025年 4月 7日 21:51 咖啡磨，好的需要钨钢锥形齿轮，要有氮化硼涂层的，对动平衡和转速都有很高要求的。
对于不好的渣豆子无所谓，对于好豆子，好不好的咖啡磨是有区别的，
刀片那种，对于油脂多的，打成花生酱那样的。
costco的磨一般般，但是功率大，转速大，少量没问题，油脂高的豆子，磨成细粉不磨成花生酱。
其次，你买了豆子现在磨了，也比买现成磨好的粉，也许半年前磨的好很多的。
挨个捏死
#10 Re: 咖啡
看大小分阿豆罗豆
你这坨坨的咖啡盲
你这坨坨的咖啡盲
forger 写了： 2025年 4月 7日 21:42 咖啡的烘培，和咖啡的品种，产地，含水量，新鲜程度很有关系。
首先dark roast，对豆子的要求是高很多的，
第一，需要比较新鲜的豆子，
第二，一般用产量低的阿拉比卡豆子，
这个都是比较贵的。
其次，dark roast，咖啡因的含量会少很多，二爆破坏细胞结构的时候，咖啡因升华跑掉了一部分。
为什么呢，因为罗布斯塔豆子比较小，阿拉比卡的豆子比较大个一些。
相对于浅烘培，dark roast 是有二爆的，英语是2nd crack，
这需要用新鲜的，含水量更高的豆子，一爆之后，还有足够的水分来二爆。
所以呢，好的dark roast都是产量低，单价高，而且比较贵的阿拉比卡豆子，
下面是AI的解释：
罗布斯塔豆更难深烘焙的说明
罗布斯塔的特性：
密度高：罗布斯塔豆结构紧实，热量传递较慢，烘焙时需要更多时间和能量达到深烘焙状态。
含水量稍高：通常11-12%，水分蒸发耗时长，延长了烘焙进程。
化学成分：咖啡因（2-4%）和绿原酸（CGA，7-10%）含量高，耐高温但风味单一。
深烘焙的难点：
热量渗透慢：密度高导致豆子内外受热不均，表面可能过焦而内部未达深烘焙状态。
风味发展受限：罗布斯塔的原始风味（谷物、橡胶味）在深烘焙时难以转化为复杂的焦糖或巧克力味，容易出现单调的苦味或烧焦感。
绿原酸分解：深烘焙时，绿原酸分解产生苦涩的奎宁酸，若控制不当，会让口感过于尖锐。
油脂释放少：相比阿拉比卡，罗布斯塔在二爆后油脂释放不明显，深烘焙的油光和醇厚感不足。
实际操作中的挑战：
需要更高的烘焙温度（可能超过235°C）和更长的烘焙时间，但过高温度易导致表面焦化。
火力曲线需更平缓，避免快速升温破坏豆子结构。
对比阿拉比卡：
阿拉比卡密度低，热量渗透快，二爆后油脂丰富，风味层次更适合深烘焙。
结论：罗布斯塔因密度高、水分多、风味基础单一，在深烘焙时更难控制，受热不均和风味转化受限使其难以达到理想的深烘焙效果。通常，罗布斯塔更常用于中烘焙或混拼（如意式浓缩），而非纯深烘焙。
如果你对某个部分有更具体的需求（比如烘焙曲线调整），可以告诉我，我再深入解答！
总之呢，弃婴不知道，dark roast是贵的才好做的东西，dark roast的味道很重，但是对身体最不好，但是对于穷到骨髓里的那种，以为喝咖啡就是要喝的咖啡因，却是更少一点的，所以，要达到心慌心悸的程度之前，可以喝很多杯，相对而言，浅烘培或着中混的，就很提神，但是，多喝心脏就乱跳了。
dark roast对肾脏的影响也不一样，对前列腺的影响也不一样。
其实世界上，很多事情，看着有钱人怎么做，跟着就行，不要自己瞎琢磨，不伦不类的。
上次由 wh 在 2025年 4月 7日 22:32 修改。
原因： 删除标题里的大字报和攻击语言。
原因： 删除标题里的大字报和攻击语言。
#12 Re: 咖啡
删了标题里的大字报和攻击语言，请不要标题带id攻击网友。forger 写了： 2025年 4月 7日 21:42 咖啡的烘培，和咖啡的品种，产地，含水量，新鲜程度很有关系。
首先dark roast，对豆子的要求是高很多的，
第一，需要比较新鲜的豆子，
第二，一般用产量低的阿拉比卡豆子，
这个都是比较贵的。
其次，dark roast，咖啡因的含量会少很多，二爆破坏细胞结构的时候，咖啡因升华跑掉了一部分。
为什么呢，因为罗布斯塔豆子比较小，阿拉比卡的豆子比较大个一些。
相对于浅烘培，dark roast 是有二爆的，英语是2nd crack，
这需要用新鲜的，含水量更高的豆子，一爆之后，还有足够的水分来二爆。
所以呢，好的dark roast都是产量低，单价高，而且比较贵的阿拉比卡豆子，
下面是AI的解释：
罗布斯塔豆更难深烘焙的说明
罗布斯塔的特性：
密度高：罗布斯塔豆结构紧实，热量传递较慢，烘焙时需要更多时间和能量达到深烘焙状态。
含水量稍高：通常11-12%，水分蒸发耗时长，延长了烘焙进程。
化学成分：咖啡因（2-4%）和绿原酸（CGA，7-10%）含量高，耐高温但风味单一。
深烘焙的难点：
热量渗透慢：密度高导致豆子内外受热不均，表面可能过焦而内部未达深烘焙状态。
风味发展受限：罗布斯塔的原始风味（谷物、橡胶味）在深烘焙时难以转化为复杂的焦糖或巧克力味，容易出现单调的苦味或烧焦感。
绿原酸分解：深烘焙时，绿原酸分解产生苦涩的奎宁酸，若控制不当，会让口感过于尖锐。
油脂释放少：相比阿拉比卡，罗布斯塔在二爆后油脂释放不明显，深烘焙的油光和醇厚感不足。
实际操作中的挑战：
需要更高的烘焙温度（可能超过235°C）和更长的烘焙时间，但过高温度易导致表面焦化。
火力曲线需更平缓，避免快速升温破坏豆子结构。
对比阿拉比卡：
阿拉比卡密度低，热量渗透快，二爆后油脂丰富，风味层次更适合深烘焙。
结论：罗布斯塔因密度高、水分多、风味基础单一，在深烘焙时更难控制，受热不均和风味转化受限使其难以达到理想的深烘焙效果。通常，罗布斯塔更常用于中烘焙或混拼（如意式浓缩），而非纯深烘焙。
如果你对某个部分有更具体的需求（比如烘焙曲线调整），可以告诉我，我再深入解答！
总之呢，弃婴不知道，dark roast是贵的才好做的东西，dark roast的味道很重，但是对身体最不好，但是对于穷到骨髓里的那种，以为喝咖啡就是要喝的咖啡因，却是更少一点的，所以，要达到心慌心悸的程度之前，可以喝很多杯，相对而言，浅烘培或着中混的，就很提神，但是，多喝心脏就乱跳了。
dark roast对肾脏的影响也不一样，对前列腺的影响也不一样。
其实世界上，很多事情，看着有钱人怎么做，跟着就行，不要自己瞎琢磨，不伦不类的。
#13 Re: 咖啡
Originally Answered: Is it ok to grind coffee in a blender?
You asked “Is it ok to grind coffee in a blender?” I am not sure what “ok” means to you in this regard, but it is possible to grind coffee in a blender. Some small electric grinders use a similar approach, breaking up the beans with blades. There are a few potential problems. One is that a blender blades are typically made to pull liquids down through the blades, and do not work well with solids. (Some high-end blenders like Vitamix offer a separate blade and container for grinding grain into flour.) But since you should be grinding a small amount of coffee, that is not a big issue. Second is that blending heats the materials, but again for a small amount of coffee the heat should not be excessive. Third is that a blender will produce a mix of material sizes, rather than a very even grind, and this is a bigger issue. You can make coffee, but the “fines” will cause it to extract unevenly and potentially clog a filter, causing an excessively slow brew. For espresso it really won’t do at all. For other ways of making coffee, it works but is not optimum. Fresh ground coffee prepared in a blender or whirly grinder will generally be better than stored pre-ground coffee, but not as good as coffee prepared in a good burr grinder.
刀片涂层，产热，豆子含油量等等。。。
穷人就不要喝咖啡了，怎么对自己身体不好，越以为高档，整整就把自己喝死，
先要有起码的智商，少看小红书，少看中文的骗子讲咖啡的。
如果你只能理解到这么多，早死我也没有影响，去吧
You asked “Is it ok to grind coffee in a blender?” I am not sure what “ok” means to you in this regard, but it is possible to grind coffee in a blender. Some small electric grinders use a similar approach, breaking up the beans with blades. There are a few potential problems. One is that a blender blades are typically made to pull liquids down through the blades, and do not work well with solids. (Some high-end blenders like Vitamix offer a separate blade and container for grinding grain into flour.) But since you should be grinding a small amount of coffee, that is not a big issue. Second is that blending heats the materials, but again for a small amount of coffee the heat should not be excessive. Third is that a blender will produce a mix of material sizes, rather than a very even grind, and this is a bigger issue. You can make coffee, but the “fines” will cause it to extract unevenly and potentially clog a filter, causing an excessively slow brew. For espresso it really won’t do at all. For other ways of making coffee, it works but is not optimum. Fresh ground coffee prepared in a blender or whirly grinder will generally be better than stored pre-ground coffee, but not as good as coffee prepared in a good burr grinder.
刀片涂层，产热，豆子含油量等等。。。
穷人就不要喝咖啡了，怎么对自己身体不好，越以为高档，整整就把自己喝死，
先要有起码的智商，少看小红书，少看中文的骗子讲咖啡的。
如果你只能理解到这么多，早死我也没有影响，去吧
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#16 Re: 咖啡
弃婴懂不懂咖啡我不知道，但你明显不懂咖啡。
因为你这个明显是AI的回答
因为你这个明显是AI的回答
forger 写了： 2025年 4月 7日 21:42 咖啡的烘培，和咖啡的品种，产地，含水量，新鲜程度很有关系。
首先dark roast，对豆子的要求是高很多的，
第一，需要比较新鲜的豆子，
第二，一般用产量低的阿拉比卡豆子，
这个都是比较贵的。
其次，dark roast，咖啡因的含量会少很多，二爆破坏细胞结构的时候，咖啡因升华跑掉了一部分。
为什么呢，因为罗布斯塔豆子比较小，阿拉比卡的豆子比较大个一些。
相对于浅烘培，dark roast 是有二爆的，英语是2nd crack，
这需要用新鲜的，含水量更高的豆子，一爆之后，还有足够的水分来二爆。
所以呢，好的dark roast都是产量低，单价高，而且比较贵的阿拉比卡豆子，
下面是AI的解释：
罗布斯塔豆更难深烘焙的说明
罗布斯塔的特性：
密度高：罗布斯塔豆结构紧实，热量传递较慢，烘焙时需要更多时间和能量达到深烘焙状态。
含水量稍高：通常11-12%，水分蒸发耗时长，延长了烘焙进程。
化学成分：咖啡因（2-4%）和绿原酸（CGA，7-10%）含量高，耐高温但风味单一。
深烘焙的难点：
热量渗透慢：密度高导致豆子内外受热不均，表面可能过焦而内部未达深烘焙状态。
风味发展受限：罗布斯塔的原始风味（谷物、橡胶味）在深烘焙时难以转化为复杂的焦糖或巧克力味，容易出现单调的苦味或烧焦感。
绿原酸分解：深烘焙时，绿原酸分解产生苦涩的奎宁酸，若控制不当，会让口感过于尖锐。
油脂释放少：相比阿拉比卡，罗布斯塔在二爆后油脂释放不明显，深烘焙的油光和醇厚感不足。
实际操作中的挑战：
需要更高的烘焙温度（可能超过235°C）和更长的烘焙时间，但过高温度易导致表面焦化。
火力曲线需更平缓，避免快速升温破坏豆子结构。
对比阿拉比卡：
阿拉比卡密度低，热量渗透快，二爆后油脂丰富，风味层次更适合深烘焙。
结论：罗布斯塔因密度高、水分多、风味基础单一，在深烘焙时更难控制，受热不均和风味转化受限使其难以达到理想的深烘焙效果。通常，罗布斯塔更常用于中烘焙或混拼（如意式浓缩），而非纯深烘焙。
如果你对某个部分有更具体的需求（比如烘焙曲线调整），可以告诉我，我再深入解答！
总之呢，弃婴不知道，dark roast是贵的才好做的东西，dark roast的味道很重，但是对身体最不好，但是对于穷到骨髓里的那种，以为喝咖啡就是要喝的咖啡因，却是更少一点的，所以，要达到心慌心悸的程度之前，可以喝很多杯，相对而言，浅烘培或着中混的，就很提神，但是，多喝心脏就乱跳了。
dark roast对肾脏的影响也不一样，对前列腺的影响也不一样。
其实世界上，很多事情，看着有钱人怎么做，跟着就行，不要自己瞎琢磨，不伦不类的。
