破烂海鲜饼

[oldestghost]

味道没问题，就是没法整块翻面

[诺华老药工]

这种情况翻面要先扣到一个大盘子上，然后再从盘子滑回锅里。

[macarthur]

用电饼铛呢

[oldestghost]

用电饼铛呢

洗起来太累了。。。

[oldestghost]

这种情况翻面要先扣到一个大盘子上，然后再从盘子滑回锅里。

嗯，我一直以为是配方不对。

如果是这个办法，那就 没难度了。

[gjq]

没放kimchi?

味道没问题，就是没法整块翻面

[oldestghost]

没放kimchi?

没有

1，pan cake 面粉。
2、鸡蛋。
3、昨天白灼的剩mussles。
4、cooking wine
5、白胡椒
6、盐
7、葱
8、水

没了。。。。。

[gjq]

一般好像最好多来点不同海鲜，包括虾仁，鱿鱼，等等

没有

1，pan cake 面粉。
2、鸡蛋。
3、昨天白灼的剩mussles。
4、cooking wine
5、白胡椒
6、盐
7、葱
8、水

没了。。。。。

[oldestghost]

一般好像最好多来点不同海鲜，包括虾仁，鱿鱼，等等

我本来买了虾仁和oyslter，准备做海鲜饼。。。

结果前几天买mussles太多了，先消灭剩菜。

[gjq]

可以做蚵仔煎

我本来买了虾仁和oyslter，准备做海鲜饼。。。

结果前几天买mussles太多了，先消灭剩菜。

[oldestghost]

可以做蚵仔煎

yes

就是这个。。。。

其实我也没太分清楚福建的这个东西，跟韩国海鲜饼之间的区别。。。。

味道差别不大。

[Dzeko]

来个大翻勺 lol

[oldestghost]

来个大翻勺 lol

pan cake我会这么搞，但这种 海鲜饼，上面的海虹，还有生蚝什么的，其实都没凝固掉。

大翻勺一定飞了。。。。

等他们凝固了，底下又糊了。。。。

[量子战士]

怕不熟。要是我，要把海鲜事先炒熟。和在面里再烙一遍。

[gjq]

蚵仔煎似乎不放面粉，只放淀粉和鸡蛋？
韩国的面粉比例高？

yes

就是这个。。。。

其实我也没太分清楚福建的这个东西，跟韩国海鲜饼之间的区别。。。。

味道差别不大。

[oldestghost]

蚵仔煎似乎不放面粉，只放淀粉和鸡蛋？
韩国的面粉比例高？

其实我放的是有泡打粉的pan cake面粉。

以前也用面粉做过。

我觉得韩国的更多是加了鸡蛋和面粉，虾仁，鱿鱼的饼。

福建那个就是鸡蛋+生蚝的混合物。

味道上，如果生蚝够新鲜，我宁可碳烤或者直接吃生的。

[macarthur]

pan cake我会这么搞，但这种 海鲜饼，上面的海虹，还有生蚝什么的，其实都没凝固掉。

大翻勺一定飞了。。。。

等他们凝固了，底下又糊了。。。。

其实最好的工具是翻pizza的那个Shovel
https://www.amazon.com/Generic-Aluminiu ... B0CWQT451K

[oldestghost]

其实最好的工具是翻pizza的那个Shovel
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只能用平底锅。

下锅的时候还属于牛顿流体。