假如你不是 穷（琼），（广）东，（广）西，也许不认识南姜，但凡吃过正宗潮州卤水鹅，那最重的香味就是南姜。
南姜花谢后，可以收割，储存冰箱，过几天制作卤水鸭。
南姜 galangal（高良姜）
版主： kazaawang， wh
#1 南姜 galangal（高良姜）
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跟一般的姜味道不一样？我以后来你家蹭饭吃吧！ #3 Re: 南姜 galangal（高良姜）
不一样。质地也不一样，很硬。亚洲店一般有，我都买一块剁成小块后冻起来慢慢用
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#6 Re: 南姜 galangal（高良姜）
作用差不多，味道有点区别。姜葱都可以洗干净，切小后冻起来
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#7 Re: 南姜 galangal（高良姜）
生姜和南姜完全不同，香味和用途也不同。南姜可以冰冻储藏，生姜不行。
通常我会吧生姜和葱头或葱叶打碎，加五香淮盐和生油搅匀，可以长时间载冰箱也不会坏，可蘸白切鸡用，也可普通烧菜用，但生油必须淹没姜葱茸。