做点青岛风味风干腊肠

[F150]

偷懒借用网上的图和文字，lol

简单讲，就是肉切小块调味，灌肠，挂起来风干。青岛的口味会偏咸。

我的记忆里，以前是没有这种腊肠的。大约30多年前，从青岛流传到乡下，一下子就流行开了，从此家家户户每年冬天都要加工。

但我其实很好奇，最初青岛是不是一直有这种风干腊肠，还是从别的地方传入的？我记忆里很小的时候去青岛亲友家里几次，但对这种腊肠没什么印象。

你们老家冬天也流行这种风干腊肠吗？


https://m.xiachufang.com/recipe/107259145/

https://news.qingdaonews.com/wap/2017-1 ... 061438.htm

[wmysh]

巧了，昨晚我家那口子也做香肠，用红星二锅头调香。

[F150]

巧了，昨晚我家那口子也做香肠，用红星二锅头调香。

风俗，lol

[VladPutin]

肠衣哪弄去？

[wh]

巧了，昨晚我家那口子也做香肠，用红星二锅头调香。

江南好像不做香肠？我没见我外婆做过。只买做好的香肠

[wh]

偷懒借用网上的图和文字，lol

简单讲，就是肉切小块调味，灌肠，挂起来风干。青岛的口味会偏咸。

我的记忆里，以前是没有这种腊肠的。大约30多年前，从青岛流传到乡下，一下子就流行开了，从此家家户户每年冬天都要加工。

但我其实很好奇，最初青岛是不是一直有这种风干腊肠，还是从别的地方传入的？我记忆里很小的时候去青岛亲友家里几次，但对这种腊肠没什么印象。

你们老家冬天也流行这种风干腊肠吗？

https://m.xiachufang.com/recipe/107259145/

https://news.qingdaonews.com/wap/2017-1 ... 061438.htm

要晾几天？

[wmysh]

江南好像不做香肠？我没见我外婆做过。只买做好的香肠

南京风俗。

[wh]

南京风俗。

哦。南京算江北

[cng]

江南好像不做香肠？我没见我外婆做过。只买做好的香肠

整條五花肉做的臘肉不是更好？

[Hercubic]

偷懒借用网上的图和文字，lol

简单讲，就是肉切小块调味，灌肠，挂起来风干。青岛的口味会偏咸。

我的记忆里，以前是没有这种腊肠的。大约30多年前，从青岛流传到乡下，一下子就流行开了，从此家家户户每年冬天都要加工。

但我其实很好奇，最初青岛是不是一直有这种风干腊肠，还是从别的地方传入的？我记忆里很小的时候去青岛亲友家里几次，但对这种腊肠没什么印象。

你们老家冬天也流行这种风干腊肠吗？


https://m.xiachufang.com/recipe/107259145/

https://news.qingdaonews.com/wap/2017-1 ... 061438.htm

觉得全国很多地方都是这样做，毕竟能有烟熏条件的不多，湘西土家族那边基本是烟熏

[liufanghe]

我在美东，感觉做腊肠最大的问题是没法风干

[Hercubic]

我在美东，感觉做腊肠最大的问题是没法风干

放车库？就看0-10度的天气有多长

[liufanghe]

试过，猪肠衣的还是不行，外面很干了里面还是湿的
羊肠衣的那种细腊肠还好

[chihaha]

找个风扇慢慢吹

[wmysh]

试过，猪肠衣的还是不行，外面很干了里面还是湿的
羊肠衣的那种细腊肠还好

牙签戳洞，再挂起来风干。

[liufanghe]

牙签戳洞，再挂起来风干。

肯定试过的
我的感觉是和哪种腊肠有关
做四川麻辣肠最容易干
而我们老家的甜味玫瑰肠
因为糖分高很难干

[F150]

肠衣哪弄去？

本地给食品行业供货的 supplier

刚刚军版有个贴也提到了

viewtopic.php?t=684887


labi 写了： 今天, 12:25 pm
肠衣哪里买？
Mossy Oak Game Keepers Hog Casings for Sausage, 50ft Length, 4 oz, 1 Pack
Walmart 就有

[F150]

觉得全国很多地方都是这样做，毕竟能有烟熏条件的不多，湘西土家族那边基本是烟熏

我们那乡下有土炕，有柴，有烟熏的条件，但没有烟熏的风俗

[F150]

要晾几天？

网上说一个星期就好了

[F150]

试过，猪肠衣的还是不行，外面很干了里面还是湿的
羊肠衣的那种细腊肠还好

这的肠衣应该没有真正的肠，网上说用纤维素等加工的，例如藻类