哪种酱油味道好？感觉都不行，直接用黄豆酱

[goFan]

还算可以

[pinfish]

鱼露了解一下

[wmysh]

蘸料酱油的话，我选海天味极鲜。

[WarmFall]

蘸料酱油的话，我选海天味极鲜。

海天里面有味精…

我们现在买酱油都去看ingredients …

[wmysh]

海天里面有味精…

我们现在买酱油都去看ingredients …

那你家用不用酱油，用啥牌子的酱油？

[WarmFall]

那你家用不用酱油，用啥牌子的酱油？

我们买日本或者台湾酱油… 实在不行就买万字酱油。总觉得美国产的比国产的放心…

[弃婴千枝]

还算可以

美国最好的酱油----珠江桥低盐酱油

绝对人间美味，比如蘸油条吃，清蒸鱼放酱油。。。。就是贵了点


https://myasianstore.com/products/pearl ... 2%B9-500ml

[oldestghost]

你要做什么？



不贵的酱油中，这种比较好。

如果做菜，根据需要买黑豆酱油，上海酱油，酱油膏等等。

[弃婴千枝]

日本人的酱油都是给穷光蛋吃的

你妈天文数字的钠

而且你看是小麦和黄豆酿造，不是纯黄豆酿造

你要做什么？



不贵的酱油中，这种比较好。

如果做菜，根据需要买黑豆酱油，上海酱油，酱油膏等等。

[弃婴千枝]

我们买日本或者台湾酱油… 实在不行就买万字酱油。总觉得美国产的比国产的放心…

日本人的酱油都是给穷光蛋吃的，天文数字的钠

囼巴子的酱油都是头发做的化学酱油，不是酿造酱油

[oldestghost]

日本人的酱油都是给穷光蛋吃的

你妈天文数字的钠

天啊，原来您吃的里面都没有钠

[wmysh]

可以自己调，刚刚找了个配方。赏鉴一下？

[弃婴千枝]

天啊，原来您吃的里面都没有钠

楼上珠江桥670mg钠，
你家大日本帝国万字一般1-1.5g钠

我从来不吃超过800mg钠的酱油

[oldestghost]

可以自己调，刚刚找了个配方。

这看起来是寿司酱油的配方。

饭店做饭很少会用成品酱油，自己会加点料二次熬制。

比如之前弄的上海熏鱼那个腌料汁也是以酱油为base调的，用来蒸鱼，炒菜都比成品酱油好很多，但不耐存放。

[oldestghost]

楼上珠江桥670mg钠，
你家大日本帝国万字一般1-1.5g钠

我从来不吃超过800mg钠的酱油

这不就是高盐，减盐的区别吗？

根据需要自己选就好了啊。

您做菜不加盐？

[弃婴千枝]

这不就是高盐，减盐的区别吗？

根据需要自己选就好了啊。

您做菜不加盐？

我20年前买的一桶海盐还在

[wmysh]

老盐啊？！

[弃婴千枝]

酱油酿造结束后才加盐

所以酱油咸还是不咸，本质上是个生活习惯的问题

日本是个穷地方，吃不起放很多酱油的菜，所以传统上酱油搞很咸，这样菜上面你只能放一点点酱油，于是省下酱油钱了

你们这帮崇洋媚外的 不肖子孙，竟然到了米国还葱白起叫花子出身的大日本帝国来了

啧啧啧

[oldestghost]

我记得看过一个纪录片，比较了中日之间常见的酱油发酵方式。

印象里日本的方法比较传统，发酵时间比较长，风味比较好，氨基酸含量比较高。

大陆因为求产量和价格，采用了另外方式，发酵时间短，但风味不足，往往后天加很多配料比如焦糖色和味精，稠化剂。

我印象里海天那几个大陆酱油品牌也有高端产品线，自称用了传统酿造方式。

用盐含量来评判酱油质量。。。。反正没听说过，一会儿我搜一下，看下有没有这种标准。

[弃婴千枝]

我记得看过一个纪录片，比较了中日之间常见的酱油发酵方式。

印象里日本的方法比较传统，发酵时间比较长，风味比较好，氨基酸含量比较高。

大陆因为求产量和价格，采用了另外方式，发酵时间短，但风味不足，往往后天加很多配料比如焦糖色和味精，稠化剂。

我印象里海天那几个大陆酱油品牌也有高端产品线，自称用了传统酿造方式。

用盐含量来评判酱油质量。。。。反正没听说过，一会儿我搜一下，看下有没有这种标准。

因为我家亲戚是开酱油厂的
所以我对酱油含钠量门清
卖到农村的，都是很咸的酱油，不咸的很少有销路
卖到城市的就淡多了，相反咸的很难有销路

所以我佬从小鄙视他妈的很咸的酱油，觉得都是叫花子吃的

LOL