有人试过这样的烤羊肉串配方吗?
版主: kazaawang, wh
#1 有人试过这样的烤羊肉串配方吗?
1. 用室外烤架,而不是烤箱。
2. 就是盐、胡椒、鸡蛋、孜然和洋葱腌制?
3. 有啥诀窍烤得像店里一样鲜嫩?老婆说我烤的比店里差远了,牛街洪记什么的,入口即化。我哑口无言...
2. 就是盐、胡椒、鸡蛋、孜然和洋葱腌制?
3. 有啥诀窍烤得像店里一样鲜嫩?老婆说我烤的比店里差远了,牛街洪记什么的,入口即化。我哑口无言...
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上次由 yanb 在 2025年 7月 9日 12:42 修改。
#2 Re: 有人试过这样的烤羊肉串配方吗?
配方不好说,但是至少从来不会考虑用烤箱来烤。最好是户外用专门的炭烤架。
至于怎么好吃,最重要的是肉要新鲜,最好是到 butcher shop买新鲜肉。调料来回就是那几样,但是孜然确实要自己磨比较好。
至于怎么好吃,最重要的是肉要新鲜,最好是到 butcher shop买新鲜肉。调料来回就是那几样,但是孜然确实要自己磨比较好。
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我欲乘机归去,又恐穷楼鬱府,高处不能酣
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#3 Re: 有人试过这样的烤羊肉串配方吗?
关键是趁热
所谓一热抵三鲜
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x2

2022世界傻逼大赛结果出炉:
第三名:某女傻逼:“俄乌这一仗:打虛了美国,打傻了欧盟,打呆了北约,打烂了乌克兰,打出了一个硬汉普京”。
第二名:一个傻逼演讲:“我们千万不能出门,再忍十年,外国人就都死光了,那时候我们就是世界霸主了〞。
第一名:一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
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第二名:一个傻逼演讲:“我们千万不能出门,再忍十年,外国人就都死光了,那时候我们就是世界霸主了〞。
第一名:一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
#5 Re: 有人试过这样的烤羊肉串配方吗?
如果是店里比如Aldi, Costco该买哪种肉?做法好像不难想试试。qqqqzj 写了: 2025年 7月 7日 18:45 配方不好说,但是至少从来不会考虑用烤箱来烤。最好是户外用专门的炭烤架。
至于怎么好吃,最重要的是肉要新鲜,最好是到 butcher shop买新鲜肉。调料来回就是那几样,但是孜然确实要自己磨比较好。
#7 Re: 有人试过这样的烤羊肉串配方吗?
Aldi不知道,Costco的羊肉我印象中只有一个选项?它的lamb rack和lamb chop做法不一样,当然我更喜欢这俩。
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#8 Re: 有人试过这样的烤羊肉串配方吗?
這個碳的確很重要量子战士 写了: 2025年 7月 7日 22:27 1,炭。陈佩斯羊肉串要用一种特殊的炭。与老美bbq的那种炭相比,有一股特殊的烟火味。
2,盐,干辣椒碎,孜然。孜然要用粒,不能用面。其它佐料一概不要。
為啥不能用面?
我一般孜然小茴白胡椒各一份打成粉
適當的鹽,辣椒隨意
慢火烤到滋油
校友會燒烤上被大家瘋搶
“Information is power. But like all power, there are those who want to keep it for themselves.” ― Aaron Swartz
在新水木看到的有哲理的回答
月收入 1 万是个什么样的水平?拿的人能接受,看的人说 “活不下去” 的水平。
可怜的美华。上半辈子折腾美国签证,下半辈子折腾中国签证。
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#10 Re: 有人试过这样的烤羊肉串配方吗?
我家队长也是对其它佐料不屑一顾量子战士 写了: 2025年 7月 7日 22:27 1,炭。陈佩斯羊肉串要用一种特殊的炭。与老美bbq的那种炭相比,有一股特殊的烟火味。
2,盐,干辣椒碎,孜然。孜然要用粒,不能用面。其它佐料一概不要。
快雪时晴,佳。想安善。
#14 Re: 有人试过这样的烤羊肉串配方吗?
孜然粒很像,
印度人烤以孜然粒為主的香料,
飯後用來清口
孜然羊肉也是要用孜然粒的
但是是事先炒熟的
要的就是那個口感
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#19 Re: 有人试过这样的烤羊肉串配方吗?
我经常做,有两个关键:yanb 写了: 2025年 7月 7日 14:11 1. 用室外烤架,而不是烤箱。
2. 就是盐、胡椒、鸡蛋、孜然和洋葱腌制?
3. 有啥诀窍烤得像店里一样鲜嫩?老婆说我烤的比店里差远了,牛街洪记什么的,入口即化。我哑口无言...
1. 火要旺,旺火才能把美拉德反应发挥出来,不旺一切都白搭。怎么算旺呢?听到羊肉滋啦滋啦响就可以了
2. 羊肉要切的薄,不能有水分,不要放酱油料酒等一切含水的东西。
至于提前腌制与否并不重要,所有的调料都可以烤的时候撒上,因为羊肉片薄很容易入味。
上次由 Melee 在 2025年 7月 9日 12:52 修改。