我在中国吃过很多绿色的土豆

[我的叔叔于勒]

作者：qwxqwsean 于 2025-7-9 20:40 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜

7/9

我在中国吃过很多绿色的土豆

我在美国大部分吃慈善西餐，大量吃土豆。洋人对发芽的绿土豆似乎不太介意。当然，西餐对土豆的烹饪方法都是久炸久烤或久炖，能降解部分龙葵素。

我在美国有时有机会自己煮饭，则我极少买土豆，因为我本来就不喜欢吃土豆。

美国的土豆和中国的不一样。中国的土豆主要用途是炒土豆丝，所以质地类似于莴笋，淀粉含量少，性质是蔬菜，切片切丝炒，口感爽脆。而美国的土豆都是主食，淀粉含量高，类似于红薯，口感面。

我在中国旅行时因为经常买特价烂菜烂果，超市经常会把发芽绿了的土豆打折卖，零售价低于五毛人民币一斤时我就感兴趣了，所以我就买过很多。我把太绿的部分削掉，没完全削干净，就炖着吃，没有中毒过。

中餐烹饪土豆的主要做法是猛火快炒土豆丝土豆片，如果土豆含有龙葵素会成问题。不过正规的中餐馆不会用绿色的土豆，至少会把绿色部分削干净。并且中餐把土豆切好后，都要泡水几个小时，不仅为了除去龙葵素，也为了除去土豆里味道不好的植物酸。这是为啥中餐的土豆一般没有异味，而西餐的土豆总是口感有问题。西餐烹饪土豆，一般不削皮，更不泡水。而正规中餐馆对土豆不仅要削皮，并且切好之后要泡水一个小时以上。这是为啥中餐的土豆总是比西餐的土豆好吃的多。

混滋傻们声称爱吃炸薯条，要知道按洋人的做法，土豆条在被炸之前并不泡水，混滋傻们确信自己没尝出炸薯条里的异味吗？

广大的混滋傻们怎么看待绿土豆？以及中国的蔬菜土豆和欧美的主食土豆？