作者:qwxqwsean 于 2025-7-9 20:40 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村
通用分类:私房小菜
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我在中国吃过很多绿色的土豆
我在美国大部分吃慈善西餐,大量吃土豆。洋人对发芽的绿土豆似乎不太介意。当然,西餐对土豆的烹饪方法都是久炸久烤或久炖,能降解部分龙葵素。
我在美国有时有机会自己煮饭,则我极少买土豆,因为我本来就不喜欢吃土豆。
美国的土豆和中国的不一样。中国的土豆主要用途是炒土豆丝,所以质地类似于莴笋,淀粉含量少,性质是蔬菜,切片切丝炒,口感爽脆。而美国的土豆都是主食,淀粉含量高,类似于红薯,口感面。
我在中国旅行时因为经常买特价烂菜烂果,超市经常会把发芽绿了的土豆打折卖,零售价低于五毛人民币一斤时我就感兴趣了,所以我就买过很多。我把太绿的部分削掉,没完全削干净,就炖着吃,没有中毒过。
中餐烹饪土豆的主要做法是猛火快炒土豆丝土豆片,如果土豆含有龙葵素会成问题。不过正规的中餐馆不会用绿色的土豆,至少会把绿色部分削干净。并且中餐把土豆切好后,都要泡水几个小时,不仅为了除去龙葵素,也为了除去土豆里味道不好的植物酸。这是为啥中餐的土豆一般没有异味,而西餐的土豆总是口感有问题。西餐烹饪土豆,一般不削皮,更不泡水。而正规中餐馆对土豆不仅要削皮,并且切好之后要泡水一个小时以上。这是为啥中餐的土豆总是比西餐的土豆好吃的多。
混滋傻们声称爱吃炸薯条,要知道按洋人的做法,土豆条在被炸之前并不泡水,混滋傻们确信自己没尝出炸薯条里的异味吗?
广大的混滋傻们怎么看待绿土豆?以及中国的蔬菜土豆和欧美的主食土豆?
我在中国吃过很多绿色的土豆
版主: Softfist