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reknaz 写了： 2023年 3月 20日 19:47 我小时候就吃过两种，一种是棕色半透明的宽宽扁扁的，我们叫粉条，估计东北的猪肉炖粉条就是这种，还有一种白色透明的很细的截面应该是圆形，我们叫粉丝，冬瓜粉丝汤就是用这个做的。我不知道河粉是哪一种，还是另外一种？

YWY 写了： 2023年 3月 20日 20:05 东北的猪肉炖粉条，截面也可以是圆的，但是一定要比粉丝粗，这样才有猪肉炖粉条的特色。

reknaz 写了： 2023年 3月 20日 19:47 我小时候就吃过两种，一种是棕色半透明的宽宽扁扁的，我们叫粉条，估计东北的猪肉炖粉条就是这种，还有一种白色透明的很细的截面应该是圆形，我们叫粉丝，冬瓜粉丝汤就是用这个做的。我不知道河粉是哪一种，还是另外一种？

drifter 写了： 2023年 3月 20日 20:29 都不是
河粉是米做的 不透明
你说的是红薯之类的做的 透明或者半透明

reknaz 写了： 2023年 3月 20日 20:34 越南的 pho 是不是米粉？

drifter 写了： 2023年 3月 20日 20:35 是 越南米粉比较接近河粉

reknaz 写了： 2023年 3月 20日 19:47 我小时候就吃过两种，一种是棕色半透明的宽宽扁扁的，我们叫粉条，估计东北的猪肉炖粉条就是这种，还有一种白色透明的很细的截面应该是圆形，我们叫粉丝，冬瓜粉丝汤就是用这个做的。我不知道河粉是哪一种，还是另外一种？

trskr 写了： 2023年 3月 20日 21:02 沙河粉 - 水磨米粉蒸制
粉条 - 番薯粉，马铃薯粉制
粉丝 - 绿豆粉制。

iMaJia 写了： 2023年 3月 20日 15:42 菜單右上，羊片炒河。喜歡羊肉，點來試試。就是乾炒牛河換成羊肉。羊味不重，剛開始吃了幾片肉還以為廚房炒的牛肉。沒啥特別。以後還是吃牛河

YWY 写了： 2023年 3月 20日 17:25 我也不知道，先搜的。这是百度百科给的答案及背后的故事。正所谓：日伪设卡似天意，汉奸无德却回头。

牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。

干炒牛河其实还有一段来历：一九三八年，本有堪称「食在广州」之誉的广州，却被日寇侵华打破而变得百业凋零，有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，在杨巷路经营「粥粉面」档。因为以前炒粉都是用「湿炒」打芡的方法处理，有一天，生粉刚好用完，许彬要去日伪区购买，谁知日伪设卡不许通行，买不成。此时，有一名汉奸却在店内要吃炒粉，许彬的父亲许伯畴说没有生粉炒不成，但那汉奸却以为许伯畴耍他，竞拨出手枪威胁，执意要吃，许彬正好回来，见此，没有办法，只好进厨房烧红铁镬，加芽菜将河粉炒好，再扒上拉嫩油至熟的牛肉应付了那汉奸。谁知那汉奸却大快朵颐，以后每晚都来光顾。

trskr 写了： 2023年 3月 20日 21:02 沙河粉 - 水磨米粉蒸制
粉条 - 番薯粉，马铃薯粉制
粉丝 - 绿豆粉制。

weidong 写了： 2023年 3月 20日 23:42 淀粉学问多了去了。

我怎么记得河粉是小麦淀粉做的？好像又叫澄粉。

Zephyrca 写了： 2023年 3月 20日 19:12 菠萝咕噜鱼？

sugarbabylove 写了： 2023年 3月 20日 23:51 听起来是不是怪怪的，所以我们都没点。哈尔滨的一家餐厅。

不知道如果要求这里的广东厨子做，他们会露出怎样的表情。

trskr 写了： 2023年 3月 20日 17:40 有用叉烧的，叫叉烧炒河。

Zephyrca 写了： 2023年 3月 20日 23:52 是啊超级怪，会不会做成上海菜糖醋鱼？

sugarbabylove 写了： 2023年 3月 20日 23:56 谁知道呢，没吃过地道的上海菜，除了。。生煎。