新未名空间

shanghaibaba 写了： 2023年 7月 31日 00:01 一楼看到底，居然没有要求换脸婆的...

Stopper 写了： 2023年 7月 31日 00:03 看你楼上，我提了，怎么样？英雄所见略同%

datoumao 写了： 2023年 7月 30日 23:38 尼玛廉颇给我吃了仨月糙米不让吃白饭没把我给吃兔

shepherd17 写了： 2023年 7月 30日 23:53 gluten (麸质蛋白) 只发现于麦子类种子中，如大麦、小麦、燕麦、黑麦等。大米、小米、玉米、高粱等就不含麸质蛋白。荞麦 (buckwheat) 虽然名字中也有个麦字，但它跟麦子没有任何关系，所以也不含麸质蛋白。

其它的非麦子类的食品或蔬菜包括西红柿和黄瓜都不含任何麸质蛋白。

什么是麸质蛋白？直观地说面粉去掉淀粉后剩下的主要就是麸质蛋白了，也就是我们熟知的面筋。

tfusion 写了： 2023年 7月 30日 16:21 据说gluten都在皮，籽里面。对肠胃不好。

反正都是youtube听的。廉颇特容易轻信youtube，不信我

shanghaibaba 写了： 2023年 7月 31日 00:01 一楼看到底，居然没有要求换脸婆的...

tfusion 写了： 2023年 7月 31日 00:56 那黄豆里提炼出来的豆筋是啥？

huangchong 写了： 2023年 7月 31日 02:04 gluten是麦子里的蛋白质，请问是怎么长到西红柿里去的

huangchong 写了： 2023年 7月 31日 02:05 俗称豆腐

tfusion 写了： 2023年 7月 31日 02:13 哇哈哈哈哈哈

是豆筋不是豆腐。

shanghaibaba 写了： 2023年 7月 31日 02:14 尼玛就是豆腐皮卷起来。成分跟豆腐一样的。

tfusion 写了： 2023年 7月 31日 02:15 豆筋应该跟面筋做法类似吧？除掉了大部分淀粉。

不除淀粉就是豆腐了

huangchong 写了： 2023年 7月 31日 02:05 廉颇是稀缺物质，而且大家不大重视其智力

tfusion 写了： 2023年 7月 31日 02:15 豆筋应该跟面筋做法类似吧？除掉了大部分淀粉。

不除淀粉就是豆腐了

huangchong 写了： 2023年 7月 31日 02:30 豆腐主要就是豆子里的蛋白质和脂肪，基本上没有什么淀粉 。

黄豆里的蛋白质和面里的物理性质不一样，黄豆里的比较容易溶解在水里，所以是把豆子磨粉煮开，然后加卤水沉淀出来。

面里的蛋白质不容易溶解在水里，所以拿水洗就行了。

shepherd17 写了： 2023年 7月 30日 23:53 gluten (麸质蛋白) 只发现于麦子类种子中，如大麦、小麦、燕麦、黑麦等。大米、小米、玉米、高粱等就不含麸质蛋白。荞麦 (buckwheat) 虽然名字中也有个麦字，但它跟麦子没有任何关系，所以也不含麸质蛋白。

其它的非麦子类的食品或蔬菜包括西红柿和黄瓜都不含任何麸质蛋白。

什么是麸质蛋白？直观地说面粉去掉淀粉后剩下的主要就是麸质蛋白了，也就是我们熟知的面筋。

datoumao 写了： 2023年 7月 30日 23:38 尼玛廉颇给我吃了仨月糙米不让吃白饭没把我给吃兔

tfusion 写了： 2023年 7月 31日 02:13 哇哈哈哈哈哈

是豆筋不是豆腐。