哇，你怎么是南方人了？南方哪里？
肉夹馍
版主： kazaawang， wh
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datoumao（大头猫）
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#24 Re: 肉夹馍
有照片吗？snowinwind 写了： 2023年 12月 18日 21:31 以前自己做过几次，每次都得专门到butcher store去买肉，而且一做就是一大锅，都开肉夹馍的party。
烙饼也有讲究，自己家里做不出那种烤饼炉子的出品。
那饼怎么来的？
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datoumao（大头猫）
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跟你的字一样中气充沛！这个我记得听过，不过不记得说普通话不标准 
#31 Re: 肉夹馍
老板加份凉皮！
“It ain’t what you don’t know that gets you into trouble. It’s what you know for sure that just ain’t so. “ – Mark Twain
#33 Re: 肉夹馍
肉夹馍分两部分：白吉馍和馅心。陕西正宗肉夹馍馅心似乎是五花肉或者猪蹄部分煮烂，然后剁碎塞入白吉馍。
我没做过馅心，但是，我研究和试验过白吉馍。合格的白吉馍特点是：虎背铁圈菊花心，金黄酥脆两张皮。
给版主看看我的实验作品，馅心使用的是用来制作老北京炸酱面的炸酱肉，所以看上去颜色偏深。但是，制作的白吉馍基本上符合要求。
特别说明：我不是陕西人，只是出于对中式点心的好奇，学习制作了它而已。
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下回你再做的时候吆喝一声，我看看能不能去蹭一个 #36 Re: 肉夹馍
赞美！怎么做出虎背铁圈菊花心？当中真的有朵菊花吗？follett 写了： 2023年 12月 19日 12:09 肉夹馍分两部分：白吉馍和馅心。陕西正宗肉夹馍馅心似乎是五花肉或者猪蹄部分煮烂，然后剁碎塞入白吉馍。
我没做过馅心，但是，我研究和试验过白吉馍。合格的白吉馍特点是：虎背铁圈菊花心，金黄酥脆两张皮。
给版主看看我的实验作品，馅心使用的是用来制作老北京炸酱面的炸酱肉，所以看上去颜色偏深。但是，制作的白吉馍基本上符合要求。
特别说明：我不是陕西人，只是出于对中式点心的好奇，学习制作了它而已。