草头
版主: kazaawang, wh
#20 Re: 草头
小时候在农村,生产队种苜蓿喂牲口。春天刚暖的时候,苜蓿首先转绿,嫩的时候摘下来炒着吃。然后苜蓿长大后就一茬一茬割了之后喂牲口。
有个笑话讲县太爷下乡,吃了苜蓿觉得很好吃,就问老农他吃完之后,接下来给谁吃。老农就说接下来喂牲口。
有个笑话讲县太爷下乡,吃了苜蓿觉得很好吃,就问老农他吃完之后,接下来给谁吃。老农就说接下来喂牲口。
#22 Re: 草头
这种比较嫩的菜叶应该不适合做汤团陷,很容易过烂失去口感。
适合做汤团陷的是马兰头(混合豆腐干)和荠菜。这两种陷是江浙沪一带流行的汤团陷料,但这两种陷的取材季节性很强。不过,随着国内温室大棚蔬菜种植技术的推广,好像在冬季,在集贸市场也能买到马兰头。
美国亚裔超市有时候能买到冷冻包装的荠菜,以前买过一次,但非常老,塞牙,根本吃不动。网上知道的一个哥们,据称时不时地去郊外挖马兰头。我是不敢这么干。美帝种植玉米豌豆,好像是通过喷Round-up去除杂草的。Round-up残留物一旦污染马兰头,吃了后果难以想象。
上次由 follett 在 2023年 12月 25日 11:56 修改。
#25 Re: 草头
老美这边很难见到茭白,超市里有时看到也是国内冷冻运来的。follett 写了: 2023年 12月 25日 11:10 这种比较嫩的菜叶应该不适合做汤团陷,很容易过烂失去口感。
适合做汤团陷的是马兰头(混合豆腐干)和荠菜。这两种陷是江浙沪一带流行的汤团陷料,但这两种陷的取材季节性很强。不过,随着国内温室大棚蔬菜种植技术的推广,好像在冬季,在集贸市场也能买到马兰头。
美国亚裔超市有时候能买到冷冻包装的荠菜,以前买过一次,但非常老,塞牙,根本吃不动。网上知道的一个哥们,据称时不时地去郊外挖马兰头。我是不敢这么干。美帝种植玉米豌豆,好像是通过喷Round-up去除杂草的。Round-up残留物一旦污染马兰头,吃了后果难以想象。
但餐馆里有时有新鲜的茭白,据说是本地华人自家菜园子里种的。
Work smart. Play hard.
#27 Re: 草头
说了是过水晒干以后重新调的馅料,不是用新鲜的follett 写了: 2023年 12月 25日 11:10 这种比较嫩的菜叶应该不适合做汤团陷,很容易过烂失去口感。
适合做汤团陷的是马兰头(混合豆腐干)和荠菜。这两种陷是江浙沪一带流行的汤团陷料,但这两种陷的取材季节性很强。不过,随着国内温室大棚蔬菜种植技术的推广,好像在冬季,在集贸市场也能买到马兰头。
美国亚裔超市有时候能买到冷冻包装的荠菜,以前买过一次,但非常老,塞牙,根本吃不动。网上知道的一个哥们,据称时不时地去郊外挖马兰头。我是不敢这么干。美帝种植玉米豌豆,好像是通过喷Round-up去除杂草的。Round-up残留物一旦污染马兰头,吃了后果难以想象。
其实新鲜的也行,这种小叶子带杆的水份不算太多,用盐拌一下取水
我用watercrest 做混沌馅就是这么搞得
#29 Re: 草头
对,要嫩,新鲜。多了晒草头干,做馄饨团子馅。Narcotics07 写了: 2023年 12月 24日 19:48 扯淡,才不是穷才常吃的
草头要2-3天割一次,新鲜才好吃,隔天就不行了
多余的可以过热水晒干,切碎拌糖油盐,做草头馅的团子,美味啊