美国人超级爱吃披萨但很少自己做，比较奇怪

[Savage]

说米国披萨好吃的都是没有比较过传统意大利的。当然我对披萨无感。

很多认识的人，但凡是在欧洲长住过的，都觉得米国的披萨和牢饭一样； 估计和我们对待Panda express差不多

[YouHi]

说米国披萨好吃的都是没有比较过传统意大利的。当然我对披萨无感。

很多认识的人，但凡是在欧洲长住过的，都觉得米国的披萨和牢饭一样； 估计和我们对待Panda express差不多

我在墨西哥吃过意大利厨子做的披萨。。。真特码的好吃。。。饼和topping做的恰到好处，相得益彰。端上来的时候温度刚刚好。期间因为需要等待，head chef还专门出来解释。可以感受到整个厨房非常用心。有点像Jiro Dreams of Sushi里面太君对寿司制作的态度。。。

[Savage]

我在墨西哥吃过意大利厨子做的披萨。。。真特码的好吃。。。饼和topping做的恰到好处，相得益彰。端上来的时候温度刚刚好。期间因为需要等待，head chef还专门出来解释。可以感受到整个厨房非常用心。有点像Jiro Dreams of Sushi里面太君对寿司制作的态度。。。

属实。

比较过才知道米国披萨就是Panda express version

[CalCat]

烤箱温度不够。

I agree.

[tootsie]

美国人就是懒

[wh]

我有专门烤Pizza的石板，也有烤Pizza的冲孔烤盘。但是，我还没有亲自动手制作过Pizza～～

这是我前几年购买的石板（取自淘宝商家图，我买的就是这款），主要用来烘烤千层酥皮和Pizza。但还没有使用过。另外，还有两公斤烘焙用小石球。

为啥买了没用？没时间研究？蛋挞的酥皮你怎么烤出来的？

[follett]

为啥买了没用？没时间研究？蛋挞的酥皮你怎么烤出来的？

使用石板之后，烤箱预热时间太长，大约需要45分钟左右。我买来的主要目的是烘烤完美泡芙，但是，后来对烘烤完美泡芙的优先级别降低了，这石板就搁置了。

石板的作用，是使得烤箱底火温度均匀分部。

[follett]

为啥买了没用？没时间研究？蛋挞的酥皮你怎么烤出来的？

我还有2公斤烘焙小石球（见图）。这有两个作用：1是让烤盘上方温度均匀；2是提供蒸汽，让法棍和欧式面包外脆里软。

[nk]

使用石板之后，烤箱预热时间太长，大约需要45分钟左右。我买来的主要目的是烘烤完美泡芙，但是，后来对烘烤完美泡芙的优先级别降低了，这石板就搁置了。

石板的作用，是使得烤箱底火温度均匀分部。

我自己从来没有 用过石板，我用的是 cast iron pizza pan, 这个加热快得多。

https://www.amazon.com/Lodge-Baking-Pre ... ast_sto_dp

[wh]

我自己从来没有 用过石板，我用的是 cast iron pizza pan, 这个加热快得多。

https://www.amazon.com/Lodge-Baking-Pre ... ast_sto_dp

先烤热，再把面饼放进去？面饼软乎乎湿哒哒，很难放吧？

[wh]

我还有2公斤烘焙小石球（见图）。这有两个作用：1是让烤盘上方温度均匀；2是提供蒸汽，让法棍和欧式面包外脆里软。

很漂亮哦。就是一般的石头吗？怎么用的，怎么让烤盘上方温度均匀？

[wh]

使用石板之后，烤箱预热时间太长，大约需要45分钟左右。我买来的主要目的是烘烤完美泡芙，但是，后来对烘烤完美泡芙的优先级别降低了，这石板就搁置了。

石板的作用，是使得烤箱底火温度均匀分部。

为啥石板比一般烤盘更让烤箱底火温度均匀分布？

[follett]

为啥石板比一般烤盘更让烤箱底火温度均匀分布？

这个问题，你最好请 @弃婴千枝 同学来回答。

我仅仅知道石板导热性很差，但在看到宣传石板作用的时候，说石板可以使得烤盘底部温度均匀。因为导热性差，在石板预热到达一定温度后，温度波动会比较小，会维持在相对长时间内的恒温。这是我的理解。

前面有一位同学用铸铁平底锅替代铝合金烤盘，烘烤Pizza，原理也是一致的。铸铁的导热性比铝合金差，但是，好于石板。基于铸铁平底锅烘烤Pizza，应该好于用铝合金烤盘。

[nk]

先烤热，再把面饼放进去？面饼软乎乎湿哒哒，很难放吧？

pizza 面团的做法是 (面和水的体积比例大约3:1)，湿度和饺子皮差不多，没有那么软和湿的。

先在面板 用擀面杖摊成薄饼（厉害的人直接用手在空中就可以甩成薄饼）， 把烤热的盘放在炉子上面，抹上薄薄的油，然后把薄饼薄饼直接往 烤热的pizza 盘里放就是了，还可以用手在烤热的盘里把 薄饼 调整一下让薄饼把盘子摊满，然后再放 sauce, topping 和cheese, 最后把 pizza 盘 放进 烤箱里烤就可以了。

有人 可以用 一个 专门运送 pizaa 的 大铲子, 那样我的那个pizza 盘就不能用了，需要用那个没有边缘的pizza 盘， 我自己懒得再买一个Pizaa 的 大铲子 占地方。

[弃婴千枝]

这个问题，你最好请 @弃婴千枝 同学来回答。

我仅仅知道石板导热性很差，但在看到宣传石板作用的时候，说石板可以使得烤盘底部温度均匀。因为导热性差，在石板预热到达一定温度后，温度波动会比较小，会维持在相对长时间内的恒温。这是我的理解。

前面有一位同学用铸铁平底锅替代铝合金烤盘，烘烤Pizza，原理也是一致的。铸铁的导热性比铝合金差，但是，好于石板。基于铸铁平底锅烘烤Pizza，应该好于用铝合金烤盘。

石头比铁的热容量大了几十倍,当热要用石头

你看大街上的糖炒栗子都是放了沙一起炒的,也是这个道理

[macarthur]

国内现在年轻一代也很少做饭了啊，都是点外卖。

社会分工高度发达，家务劳动社会化，势必导致大家能买都买不自己做饭。

[eric6767]

domino ，便宜量又足，7.99 外卖，5分钟就好，基本定一下，开过去就可以吃

[量子战士]

复杂的食物烤火鸡，哈哈哈。

[wh]

pizza 面团的做法是 (面和水的体积比例大约3:1)，湿度和饺子皮差不多，没有那么软和湿的。

先在面板 用擀面杖摊成薄饼（厉害的人直接用手在空中就可以甩成薄饼）， 把烤热的盘放在炉子上面，抹上薄薄的油，然后把薄饼薄饼直接往 烤热的pizza 盘里放就是了，还可以用手在烤热的盘里把 薄饼 调整一下让薄饼把盘子摊满，然后再放 sauce, topping 和cheese, 最后把 pizza 盘 放进 烤箱里烤就可以了。

有人 可以用 一个 专门运送 pizaa 的 大铲子, 那样我的那个pizza 盘就不能用了，需要用那个没有边缘的pizza 盘， 我自己懒得再买一个Pizaa 的 大铲子 占地方。

哦，把盘拿出来是容易放饼 盘也用500F先烤？
我烤速冻pizza时是裸放进烤箱，放和拿的时候都有点提心吊胆，生怕手被烫着

[nk]

哦，把盘拿出来是容易放饼 盘也用500F先烤？
我烤速冻pizza时是裸放进烤箱，放和拿的时候都有点提心吊胆，生怕手被烫着

是的，把盘拿出来是容易放饼（再把饼摊得更好一些）和加sauce, topping, cheese (否者就要用前面说的那个大铲子来搬运罗），盘也用500F先烤。

但是把盘 放进和拿出烤箱都要用 那个厚厚的手套，不让手的任何一部分直接 碰到盘的。

你的裸放速冻pizza进烤箱也许可以（还得需要极度的小心），拿出来是不可的，那样手肯定会烫伤的。