新未名空间

Sunshiny 写了： 2024年 2月 3日 14:46 是氮化铁锅吗？
买了个氮化铁锅，River Light, 一年了还没开锅，想知道容易生锈不

https://www.amazon.com/リバーライト-Riverligh ... deae8f9840

这里有一个简单的比较，但没有给出不生锈原理。

https://k.sina.cn/article_6756145883_19 ... 0nrxi.html

https://www.sohu.com/a/357760210_727387

follett 写了： 2024年 2月 3日 14:02 我无法与其他品牌作比较，很难给出最佳答案。我比较念旧情。因为这锅满足了我的烹饪需求，且无需打理，一直使用着。

在这之前，曾经在美国买过一个生铁锅，第一次使用就生锈，任凭你及时擦干依然生锈，于是就在无意中看到了新概念：真不锈铁锅。爱仕达似乎是第一个提出真不锈铁锅概念。你那个链接都第三代了，在防锈性能上应该没任何问题了。

在2014年回国出差的时候，购买了这个品牌的铁锅，当时是第二代。

前年和去年，陆续海运过来爱仕达珐琅锅和(镀钛，硬化处理的，据称耐磨一些)不粘锅。

赞 你对锅有这么多研究

Ceramic coated nonstick安全性如何？
最近用的GreenPan 的 Ceramic Non-Stick Skillet，真的不沾，做东西太方便了。想知道瓷的不沾层到底安全不

家里领导听人忽悠，买了个铁锅。后来基本不用，太重了，做菜不是举铁。

Sunshiny 写了： 2024年 2月 3日 14:58 赞 你对锅有这么多研究

Ceramic coated nonstick安全性如何？
最近用的GreenPan 的 Ceramic Non-Stick Skillet，真的不沾，做东西太方便了。想知道瓷的不沾层到底安全不

ceramic 导热慢吧，煎饼煎鸡蛋好，炒菜怕是不行。
只要是涂层的，一般总会脱落，不好

lsheng 写了： 2024年 2月 3日 14:59 家里领导听人忽悠，买了个铁锅。后来基本不用，太重了，做菜不是举铁。

铁锅确实重，很考验臂力～～

还有那种珐琅铸铁炖锅，也非常重～～

goFan 写了： 2024年 2月 3日 15:05 ceramic 导热慢吧，煎饼煎鸡蛋好，炒菜怕是不行。
只要是涂层的，一般总会脱落，不好

是 涂层一有损坏就不行了
那ceramic涂层完好对健康有什么影响吗？

Sunshiny 写了： 2024年 2月 3日 15:09 是 涂层一有损坏就不行了
那ceramic涂层完好对健康有什么影响吗？

好像还有五颜六色的陶瓷刀具。我没买过。网上自媒体视频中，看到有人用。

所以叔之前贴一个1。2mm的日本铁锅，就是轻啊

follett 写了： 2024年 2月 3日 14:55 这里有一个简单的比较，但没有给出不生锈原理。

https://k.sina.cn/article_6756145883_19 ... 0nrxi.html

https://www.sohu.com/a/357760210_727387

谢谢。

看着爱仕达也是氮化铁锅？
抗：高温氮化工艺，抗酸碱抗氧化，防锈抗腐蚀

Sunshiny 写了： 2024年 2月 3日 15:49 谢谢。

看着爱仕达也是氮化铁锅？
抗：高温氮化工艺，抗酸碱抗氧化，防锈抗腐蚀

具体制作过程我就不懂了，以前看过，并下载过爱仕达真不锈铁锅的制作科普说明。换了若干台电脑之后，也不知道存放在哪里了。

我还算比较早地接受了真不锈铁锅的理念。所以，在其推出第二代产品的时候，下单买了一个他家的铁锅。

锅底是平的吗？

看图是圆的呀。

goFan 写了： 2024年 2月 3日 12:29 https://m.huarenstore.com/asd-wok-cf32z1.html

爱仕达也是老牌子

混元形意太极门 写了： 2024年 2月 3日 15:54 锅底是平的吗？

看图是圆的呀。

看说明是电磁炉通用，应该是平底。否则会说明煤气炉only。

仔细看了下，是平的。
但平的面积比较小。
用电磁炉的话，热力会不会不够呀？

follett 写了： 2024年 2月 3日 15:58 看说明是电磁炉通用，应该是平底。否则会说明煤气炉only。

又仔细看了看，好像也不太小。
主要是最后一张图有很大的迷惑性。
那张图里的锅应该是另外一款锅。

混元形意太极门 写了： 2024年 2月 3日 16:07 仔细看了下，是平的。
但平的面积比较小。
用电磁炉的话，热力会不会不够呀？

混元形意太极门 写了： 2024年 2月 3日 16:07 仔细看了下，是平的。
但平的面积比较小。
用电磁炉的话，热力会不会不够呀？

还行。电磁灶不能跟煤气灶相比。

感觉电磁灶爆炒不怎么样。上热慢，冷却也慢。

煤气灶即开即热。不过，煤气灶好像只有一个孔眼可以爆炒，还要看你怎么安装和煤气灶的选择。方太北美版煤气灶，提供了爆炒的孔眼。美国版本的煤气灶可能没有爆炒孔眼。

Sunshiny 写了： 2024年 2月 3日 14:46 是氮化铁锅吗？
买了个氮化铁锅，River Light, 一年了还没开锅，想知道容易生锈不

https://www.amazon.com/リバーライト-Riverligh ... deae8f9840

这个就是太小了

clock 写了： 2024年 2月 3日 16:17 这个就是太小了

好像有更大尺寸的

一个把柄的话我只能拿动28cm的

Sunshiny 写了： 2024年 2月 3日 16:21 好像有更大尺寸的

一个把柄的话我只能拿动28cm的

爱仕达有30，32，34等可选。搞不清有没有28cm的。

我家里只有30cm铁锅，32cm对于两口之家（小孩不在身边）有点大了。 不粘煎锅有28cm的。

这个价格不值得，一般的铸铁锅也就$30以下，况且它的直径只有30厘米，有点小。所谓不沾不锈就是表面渗氮处理。我目前为止用的最好的锅是两年前在本地百货商店Kohl's买的，$24，直径40厘米的铸铁锅。

goFan 写了： 2024年 2月 3日 12:29 https://m.huarenstore.com/asd-wok-cf32z1.html

爱仕达也是老牌子

gousheng 写了： 2024年 2月 3日 16:33 这个价格不值得，一般的铸铁锅也就$30以下，况且它的直径只有30厘米，有点小。所谓不沾不锈就是表面渗氮处理。我目前为止用的最好的锅是两年前在本地百货商店Kohl's买的，$24，直径40厘米的铸铁锅。

40cm铸铁锅得有多重啊？况且，40cm直径恐怕要把灶台全覆盖了吧？至少会占据两个灶眼的位置。

老饭骨以及曾经上过老饭骨节目的师傅，使用的铁锅，我没看见他们使用40cm的铁锅。目测他们使用的是32cm的铁锅。

铸铁锅，30/32/34cm，本身价格差别是不大的。但是，考虑到运费，总价格基本上是国内商品价格的翻倍，甚至更高。海运运费25元人民币1公斤，而铸铁锅包装重量估计在7,8公斤。你可以简单地计算一下运费以及总价格。爱仕达不锈铁锅淘宝售价可能在150-200元之间。