新未名空间

可以卖给不看评测的人。

longtian 写了： 2024年 2月 16日 01:17 就是智商税

看看youtube上的对比视频，这锅所谓的不粘，加热均匀，其实都不如一般的锅

我现在就是买50一下的锅，用的多的时候6个月换一次，用的少的时候1年换一个。算起来也比买个200，300的划算好用

钛的好吗？炒菜有酸有盐，溶解了吃身体里。感觉不如铁的，反正血里面本来有铁元素。

Zephyrca 写了： 2024年 2月 16日 10:22 求指路哪里买纯钛锅？

就是，人少就是VIP待遇。人多了就是经济舱了。

benadryl 写了： 2024年 2月 16日 09:59 你经历了什么换轮胎？我刚定了一套还没去换呢。我也越来越少去Costco了，不过主要是因为人太多。

钛耐腐蚀，只要不是强酸，强碱，钛合金是不会发生反应，这个对于炊具很重要，平时的盐醋，不会对锅本身有损坏

除非你用强酸强碱炒菜。

Titanium's ability to withstand the harsh bodily environment is a result of the protective oxide film that forms naturally in the presence of oxygen. The oxide film is strongly adhered, insoluble, and chemically impermeable, preventing reactions between the metal and the surrounding environment.

https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2972907

退是肯定能退，不过我更好奇这个hexclad锅怎么流行起来的？

Zephyrca 写了： 2024年 2月 16日 10:22 求指路哪里买纯钛锅？

https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2972907

能推荐一个连接给大家吗？谢谢。

Drshepherd 写了： 2024年 2月 16日 09:40 用过那么多锅，发现还是买纯钛锅完美
又轻，又不用图层，又不粘锅
比什么Hexclad锅还便宜。

ForestMonk 写了： 2024年 2月 16日 11:24 能推荐一个连接给大家吗？谢谢。

https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2972907
看华人大妈广告，试了一下，用了两个月，感觉很完美

freesoul 写了： 2024年 2月 16日 11:29 最好的锅就是carbon steel wok,不带任何涂层的，又便宜又好用，会用基本不粘。所有的不粘锅都是智商税。

确实是这样的。

但我更喜欢用铸铁锅，就我自己的经验来说，它比carbon steel wok 更好维护一些。

唯一的缺点是网上的铸铁锅都是厚厚的，用来烤肉不错。不容易找到来炒中国菜的那种薄的圆底铸铁锅用，我一般到大的中国超市里淘。

qiuewex 写了： 2024年 2月 16日 11:31 纯钛锅，你买不起。你买的不过是铝锅，加了一层含钛涂层。或者你买的压根就是钛合金锅。

国内99.99%的纯钛3000一斤，也就是500美元一近，未加工前。

Titanium (USD/KG) 6.63

99.9% 飞机钛价格每公斤5级纯钛板吨人牙种植用钛板 1 - 5 kilograms US$18.00/kg; 6 - 9 kilograms, US$15.00/kg； >= 10 kilograms，US$10.00

你不会是自己经过开锅，然后烧油或者猪皮动物油脂自己弄出个涂层然后说铁锅越用越不粘吧。
其实你的那种也是自己弄了个涂层，然后涂层是芳香环为主的，比如类似苯环等链接成的大分子。这种大分子其实比不粘锅的碳氟为基础的分子链在物理性质上是弱的，耐高温也会相对弱一些。
当这些碳氟基底的锅如果涂层被破坏，其实你的那种芳香环为基地的涂层也坏了。在这期间很可能自己也吃进去不少这类大分子，因为高温下分子链断裂，你并不知道自己吃进去了什么样的东西。芳香环为基地很多其实是致癌物，比C-F为分子链backbone的更糟糕。

freesoul 写了： 2024年 2月 16日 11:29 最好的锅就是carbon steel wok,不带任何涂层的，又便宜又好用，会用基本不粘。所有的不粘锅都是智商税。

sugarbabylove 写了： 2024年 2月 16日 11:05 退是肯定能退，不过我更好奇这个hexclad锅怎么流行起来的？

主打高大上，吹得天花乱坠呗

freesoul 写了： 2024年 2月 16日 11:29 最好的锅就是carbon steel wok,不带任何涂层的，又便宜又好用，会用基本不粘。所有的不粘锅都是智商税。

我也用过carbon steel锅，油烟太大，受不了

oldghost 写了： 2024年 2月 16日 11:52 我家有专业铁锅。。。也不是铸铁的，就是饭店的大勺。如果家里没有个专业厨师或者做饭阿姨，还是算了，容易生锈难伺候。

陶瓷的不粘锅便宜，6个月换一个。。 我家就是这么干的。

Helcad 那个，正常用2年没问题，但糊底了涂层一样掉。他们家的pan比铸铁pan略轻，但炒菜锅沉。

铸铁的只能用来做煎肉的pan，或者汤锅？铸铁炒菜锅，可能要超人才能用的动。我们家只有汤锅用铸铁的，比陶瓷的煲好收拾。

钛的那个没用过，哪天买个用用。

普通人家纠结太多没必要，有余力纠结锅，不如请个做饭阿姨。

厚的铸铁锅炒菜肯定不行，炒中国菜的那种薄的圆底铸铁锅，要到大的中国超市里淘。

网上的这个比较轻，但不知道和中国超市里的薄铸铁锅相比如何？
https://www.amazon.com/IMUSA-USA-LCI-19 ... 075DKBY9X/

另外，这个是平底的，倒是可以用在好多炉子上面。我自己更喜欢圆底的，翻炒方便。必须用gas stove, 还得买一个好的垫圈。

如果对锅的seasoning一点都不懂, 就买那个普通的带teflon 的涂层的不沾锅就好了，几个月到一年换一次就可以了。

newkids_on_the_block 写了： 2024年 2月 16日 18:45 厚的铸铁锅炒菜肯定不行，炒中国菜的那种薄的圆底铸铁锅，要到大的中国超市里淘。

网上的这个比较轻，但不知道和中国超市里的薄铸铁锅相比如何？
https://www.amazon.com/IMUSA-USA-LCI-19 ... 075DKBY9X/

另外，这个是平底的，倒是可以用在好多炉子上面。我自己更喜欢圆底的，翻炒方便。必须用gas stove, 还得买一个好的垫圈。

如果对锅的seasoning一点都不懂, 就买那个普通的带telfon 的涂层的不沾锅就好了，几个月到一年换一次就可以了。

我们家用的是那种渗氮处理过的薄铁锅，感觉不粘性还不错，不如有那种不粘涂层的，但是一般炒菜煎蛋都没啥问题

oldghost 写了： 2024年 2月 16日 18:48

我家的就是这种俗称的大勺。。。

每次炒完菜都要仔细收拾，长时间不用还容易生锈。。。

我打算扔了的。

你的是carbon steel 还是cast iron？从图里看不清楚。

cast iron的锅不是很容易生锈的， 没有那么娇气。

你的垫圈太软了，买一个结实一点的。比如这个。中国超市还有更结实的。要到不同的中国超市里去淘。

https://www.amazon.com/gp/product/B0999 ... UTF8&psc=1

买个铁锅就好了
好养的狠

这个关于铁锅的介绍

铁锅分两种，

生铁锅： 也是铸铁锅， cast iron, 我自己用的是这种，我的维护是懒了一些，洗完之后也没有加热，打油。锅没有这个视频那样锃亮。
熟铁锅，carbon steel.

gousheng 写了： 2024年 2月 16日 09:57 我在Walmart买了一口这个锅，还没用呢，包装还有，看来要退了。

赶快退，我家买过，号称 永不粘锅，可以用铁铲。价格很贵，顶好几个 普通不粘锅。结果 用了一年多 还是 粘锅了

就是个 智商税

newstart 写了： 2024年 2月 16日 11:51 你不会是自己经过开锅，然后烧油或者猪皮动物油脂自己弄出个涂层然后说铁锅越用越不粘吧。
其实你的那种也是自己弄了个涂层，然后涂层是芳香环为主的，比如类似苯环等链接成的大分子。这种大分子其实比不粘锅的碳氟为基础的分子链在物理性质上是弱的，耐高温也会相对弱一些。
当这些碳氟基底的锅如果涂层被破坏，其实你的那种芳香环为基地的涂层也坏了。在这期间很可能自己也吃进去不少这类大分子，因为高温下分子链断裂，你并不知道自己吃进去了什么样的东西。芳香环为基地很多其实是致癌物，比C-F为分子链backbone的更糟糕。

铸铁锅（生铁锅）或者熟铁锅的不沾性就是因为油的碳化来的。不管是自己去弄个涂层（炼锅， seasoning),或者是炒菜时间长而形成的。熟铁锅是近代产品不好说，但铸铁锅（生铁锅）被中国和西方用了几千年都没有什么问题，就不要担心致癌物了。

反而是Teflon 或者其他涂层，那个温度比平时家里的锅的温度高得太多了，也没有经过几千年的检验，才不知道那个涂层吃进去了有没有问题。