芋儿鸡好做吗?

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#21 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 cfgatw »

wh. 写了: 2024年 2月 18日 00:21 https://m.leha.com/health/1418373
芋头和芋艿的区别
没有区别。
芋艿一般就是指的芋头,在不同地区有把芋头叫芋艿的习惯,除了芋艿外,芋头还有水芋,芋岌、毛艿、毛芋、青皮叶等别称,芋头属天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,在全球各地广为栽培。我国的芋头主要分布在珠江、长江及淮河流域。
芋头是土豆形状的东西,
芋艿是水果小番茄形状的东西。至于口感,芋头更加的崩硬,芋艿则接近西餐里的土豆泥。
广东早茶里面有两个东西,一个叫做芋头糕,另一个是芋头蒸排骨,你有鸡会去吃一下,就明白芋头和芋艿是有区别的了。

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#22 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 drifter »

四川的芋儿是中小土豆大的
芋头种下去 芋头周围长出来的叫芋儿 最初种下去的也长大 叫芋母 纤维很多 不好吃
这里的卖的很大的芋头 口感比芋母好一些 但远不如芋儿丝滑
偶尔看见小芋头 吃起来跟芋儿差不多
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#23 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 drifter »

第一次看见大芋头时 心想真不讲究 这么大的芋母谁会吃啊 呵呵
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#24 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 drifter »

四川芋儿要挑球形的最好
一头大一头小的那种 小的那边随时要冒出枝叶 纤维多不好吃 可以削掉
奇形怪状的就是芋母 很不好吃
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#25 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 Zephyrca »

tdm 写了: 2024年 2月 18日 00:24 听着简单。我也想试一下。排骨需要预先怎么处理呢?
排骨事先腌好,就是平常的酱油、糖、玉米粉、一点白胡椒,差不多了。要蒸25-30分钟才熟透,芋头也粉了。
底下也可以换成南瓜小块,排骨汁渗下去好好吃

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#26 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 tdm楼主 »

Zephyrca 写了: 2024年 2月 18日 01:35 排骨事先腌好,就是平常的酱油、糖、玉米粉、一点白胡椒,差不多了。要蒸25-30分钟才熟透,芋头也粉了。
底下也可以换成南瓜小块,排骨汁渗下去好好吃
蒸了好久,不过感觉里面还没有完全入味。
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#27 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 Zephyrca »

tdm 写了: 2024年 2月 18日 21:56 蒸了好久,不过感觉里面还没有完全入味。
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排骨太大块了,最好切成小块的那种,比较容易蒸熟,提前腌久一点
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#28 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 tdm楼主 »

Zephyrca 写了: 2024年 2月 19日 00:59 排骨太大块了,最好切成小块的那种,比较容易蒸熟,提前腌久一点
costco的排骨,自己没有刀子可以再切短。腌了一下午,蒸了一小时。
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#29 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 Zephyrca »

tdm 写了: 2024年 2月 19日 01:11 costco的排骨,自己没有刀子可以再切短。腌了一下午,蒸了一小时。
噢,我都是买华超切成短条的大排骨或者小排骨。也许可以把上面的肉切下来一点,那样排骨好入味一点
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#30 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 cfgatw »

tdm 写了: 2024年 2月 19日 01:11 costco的排骨,自己没有刀子可以再切短。腌了一下午,蒸了一小时。
你需要李锦记排骨酱。
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#31 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 Dzeko(Contrarian) »

tdm 写了: 2024年 2月 19日 01:11 costco的排骨,自己没有刀子可以再切短。腌了一下午,蒸了一小时。
剪树枝那种剪子,非常好用
排骨焯水了?小块用水洗净血水,挤干水分
实在不行就打花刀吧

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#32 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 wh(问号) »

cfgatw 写了: 2024年 2月 18日 00:39 芋头是土豆形状的东西,
芋艿是水果小番茄形状的东西。至于口感,芋头更加的崩硬,芋艿则接近西餐里的土豆泥。
广东早茶里面有两个东西,一个叫做芋头糕,另一个是芋头蒸排骨,你有鸡会去吃一下,就明白芋头和芋艿是有区别的了。
这么一说好像有印象,在中国店见过大芋头和小芋艿。没买过大芋头,看起来比较干?芋艿买过不少,水煮蘸糖吃得多。
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#33 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 wh(问号) »

tdm 写了: 2024年 2月 18日 21:56 蒸了好久,不过感觉里面还没有完全入味。
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颜色很漂亮 :D 估计蒸的力道不够哦。
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#34 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 cfgatw »

wh. 写了: 2024年 2月 20日 12:25 这么一说好像有印象,在中国店见过大芋头和小芋艿。没买过大芋头,看起来比较干?芋艿买过不少,水煮蘸糖吃得多。
大芋头就是进贡乾隆的荔浦芋头 :D
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#35 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 wh(问号) »

cfgatw 写了: 2024年 2月 20日 12:32 大芋头就是进贡乾隆的荔浦芋头 :D
你是荔浦的啊? :D
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#36 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 tdm楼主 »

cfgatw 写了: 2024年 2月 20日 12:32 大芋头就是进贡乾隆的荔浦芋头 :D
我感觉这次买的小芋头都不够嫩。小时候吃的芋儿嫩多了。
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#37 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 tdm楼主 »

Dzeko 写了: 2024年 2月 19日 07:10 剪树枝那种剪子,非常好用
排骨焯水了?小块用水洗净血水,挤干水分
实在不行就打花刀吧
有煮去血水的。估计就是蒸的时间不够。后来再蒸了一遍就入味了。下次用高压锅。
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#38 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 Dzeko(Contrarian) »

tdm 写了: 2024年 2月 20日 13:17 有煮去血水的。估计就是蒸的时间不够。后来再蒸了一遍就入味了。下次用高压锅。
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蒸不是炖,时间长跟入味感觉关系不大
焯水后不容易入味
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#39 Re: 芋儿鸡好做吗?

帖子 snowinwind »

王刚同学著名的宽油啊!
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