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#21 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 18日 00:39
由 cfgatw
wh. 写了： 2024年 2月 18日 00:21
https://m.leha.com/health/1418373
芋头和芋艿的区别
没有区别。
芋艿一般就是指的芋头，在不同地区有把芋头叫芋艿的习惯，除了芋艿外，芋头还有水芋，芋岌、毛艿、毛芋、青皮叶等别称，芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。我国的芋头主要分布在珠江、长江及淮河流域。
芋头是土豆形状的东西，
芋艿是水果小番茄形状的东西。至于口感，芋头更加的崩硬，芋艿则接近西餐里的土豆泥。
广东早茶里面有两个东西，一个叫做芋头糕，另一个是芋头蒸排骨，你有鸡会去吃一下，就明白芋头和芋艿是有区别的了。
#22 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 18日 00:53
由 drifter
四川的芋儿是中小土豆大的
芋头种下去 芋头周围长出来的叫芋儿 最初种下去的也长大 叫芋母 纤维很多 不好吃
这里的卖的很大的芋头 口感比芋母好一些 但远不如芋儿丝滑
偶尔看见小芋头 吃起来跟芋儿差不多
#23 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 18日 00:58
由 drifter
第一次看见大芋头时 心想真不讲究 这么大的芋母谁会吃啊 呵呵
#24 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 18日 01:06
由 drifter
四川芋儿要挑球形的最好
一头大一头小的那种 小的那边随时要冒出枝叶 纤维多不好吃 可以削掉
奇形怪状的就是芋母 很不好吃
#25 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 18日 01:35
由 Zephyrca
tdm 写了： 2024年 2月 18日 00:24
听着简单。我也想试一下。排骨需要预先怎么处理呢？
排骨事先腌好，就是平常的酱油、糖、玉米粉、一点白胡椒，差不多了。要蒸25-30分钟才熟透，芋头也粉了。
底下也可以换成南瓜小块，排骨汁渗下去好好吃
#26 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 18日 21:56
由 tdm
Zephyrca 写了： 2024年 2月 18日 01:35
排骨事先腌好，就是平常的酱油、糖、玉米粉、一点白胡椒，差不多了。要蒸25-30分钟才熟透，芋头也粉了。
底下也可以换成南瓜小块，排骨汁渗下去好好吃
蒸了好久，不过感觉里面还没有完全入味。
#27 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 19日 00:59
由 Zephyrca
tdm 写了： 2024年 2月 18日 21:56
蒸了好久，不过感觉里面还没有完全入味。
排骨太大块了，最好切成小块的那种，比较容易蒸熟，提前腌久一点
#28 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 19日 01:11
由 tdm
Zephyrca 写了： 2024年 2月 19日 00:59
排骨太大块了，最好切成小块的那种，比较容易蒸熟，提前腌久一点
costco的排骨，自己没有刀子可以再切短。腌了一下午，蒸了一小时。
#29 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 19日 01:20
由 Zephyrca
tdm 写了： 2024年 2月 19日 01:11
costco的排骨，自己没有刀子可以再切短。腌了一下午，蒸了一小时。
噢，我都是买华超切成短条的大排骨或者小排骨。也许可以把上面的肉切下来一点，那样排骨好入味一点
#30 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 19日 01:37
由 cfgatw
tdm 写了： 2024年 2月 19日 01:11
costco的排骨，自己没有刀子可以再切短。腌了一下午，蒸了一小时。
你需要李锦记排骨酱。
#31 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 19日 07:10
由 Dzeko
tdm 写了： 2024年 2月 19日 01:11
costco的排骨，自己没有刀子可以再切短。腌了一下午，蒸了一小时。
剪树枝那种剪子，非常好用
排骨焯水了？小块用水洗净血水，挤干水分
实在不行就打花刀吧
#32 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 20日 12:25
由 wh
cfgatw 写了： 2024年 2月 18日 00:39
芋头是土豆形状的东西，
芋艿是水果小番茄形状的东西。至于口感，芋头更加的崩硬，芋艿则接近西餐里的土豆泥。
广东早茶里面有两个东西，一个叫做芋头糕，另一个是芋头蒸排骨，你有鸡会去吃一下，就明白芋头和芋艿是有区别的了。
这么一说好像有印象，在中国店见过大芋头和小芋艿。没买过大芋头，看起来比较干？芋艿买过不少，水煮蘸糖吃得多。
#33 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 20日 12:26
由 wh
tdm 写了： 2024年 2月 18日 21:56
蒸了好久，不过感觉里面还没有完全入味。
颜色很漂亮
估计蒸的力道不够哦。
#34 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 20日 12:32
由 cfgatw
wh. 写了： 2024年 2月 20日 12:25
这么一说好像有印象，在中国店见过大芋头和小芋艿。没买过大芋头，看起来比较干？芋艿买过不少，水煮蘸糖吃得多。
大芋头就是进贡乾隆的荔浦芋头
#35 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 20日 12:37
由 wh
cfgatw 写了： 2024年 2月 20日 12:32
大芋头就是进贡乾隆的荔浦芋头
你是荔浦的啊？
#36 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 20日 13:15
由 tdm
cfgatw 写了： 2024年 2月 20日 12:32
大芋头就是进贡乾隆的荔浦芋头
我感觉这次买的小芋头都不够嫩。小时候吃的芋儿嫩多了。
#37 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 20日 13:17
由 tdm
Dzeko 写了： 2024年 2月 19日 07:10
剪树枝那种剪子，非常好用
排骨焯水了？小块用水洗净血水，挤干水分
实在不行就打花刀吧
有煮去血水的。估计就是蒸的时间不够。后来再蒸了一遍就入味了。下次用高压锅。
#38 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 20日 13:23
由 Dzeko
tdm 写了： 2024年 2月 20日 13:17
有煮去血水的。估计就是蒸的时间不够。后来再蒸了一遍就入味了。下次用高压锅。
odd
蒸不是炖，时间长跟入味感觉关系不大
焯水后不容易入味
#39 Re: 芋儿鸡好做吗？
发表于 ： 2024年 2月 20日 22:35
由 snowinwind
王刚同学著名的宽油啊！