新未名空间

Techydata 写了： 2024年 4月 11日 01:07 我们很多年前有一段时间蒸好的馒头开盖前很好看，开盖后就有些地方缩了。后来神奇地好了。再后来买了面包机后发的面每次都特好

Skl 写了： 2024年 4月 10日 02:53

Wawa123 写了： 2024年 4月 11日 01:19 好像面包机有帮助的

Wawa123 写了： 2024年 4月 10日 23:51 俺们的码头总是塌 怎么办 醒多长时间也不行啊 每次都是石头

MaldiniAC 写了： 2024年 4月 11日 00:48 你的配方，操作，描述一下？我可以帮你鉴定一下是哪里的问题。

我的配方比例

500g All purpose 面粉
260g 温水（30几度）
5g 酵母
10g sugar (帮助发酵）

和面，装面团的容器放在一个暖和的地方，比如装着热水的盆里，盖盖子防干燥，发酵，一个多小时后，面团变成最初的两倍大。

揉面，排气，面团变小。

可以开始做馒头，揪面团或者切成小块，放在装有温水的蒸锅里，不要开火。等至少10分钟再开火，叫醒面 或者二次发酵

水开看见蒸汽后，定时17分钟。17分钟后，关火，不要打开盖子，一定要等至少5分钟。包子的话，水开后，蒸25分钟 关火，至少5分钟后再打开盖子。

MaldiniAC 写了： 2024年 4月 11日 01:03 哦 对了 我是用个碗装温水 把酵母粉 白糖 撒进去，筷子搅匀，然后分多次倒入面粉中，一边倒，一边筷子搅拌面粉。等全部倒进去后，开始用手和面。

据说不要把酵母粉撒在面粉里。

Savage 写了： 2024年 4月 11日 01:04 多半是第一次发面时间太长，而后二次发酵出了问题。需要把发酵后的面团压紧，去掉气体，然后放在蒸笼里耐心等待体积膨胀至大约200%。

nhh 写了： 2024年 4月 11日 01:29 这大半夜的看见这大白馒头，手痒，嘴馋，肚子到还不饿

Techydata 写了： 2024年 4月 11日 01:32 对我帮助特别大，再也不用担心和面了。
这款做面包也不错，是我家最常用的小电器之一
https://www.amazon.com/Zojirushi-BB-PDC ... B07BQ28TQ6

wh 写了： 2024年 4月 11日 02:12 这个牌子就是象印？太——贵——了——

wh 写了： 2024年 4月 11日 02:10 哇，你也会做馒头啊。那又不像南方人了……

Savage 写了： 2024年 4月 11日 10:45 我是山顶洞人

Wawa123 写了： 2024年 4月 11日 10:45 看别人做的都很玄乎 羡慕

Techydata 写了： 2024年 4月 11日 02:20 买的时候也觉得很贵，用了好几年，使用频率比较高，觉得也物有所值了，我已经换了三次揉面的小零件了

cng 写了： 2024年 4月 11日 13:39 沒錯。$400的用十年每月才三塊多。絕對值了。不過我在Macy's聖誕大甩賣時買的麵包機才$16也用了好幾年了。

wh 写了： 2024年 4月 11日 13:24 为啥不是元谋人、蓝田人、北京人……

wh 写了： 2024年 4月 11日 02:10 怎么还加白糖？做的是馒头？
你后来买了什么样的蒸锅？

Wawa123 写了： 2024年 4月 10日 23:51 俺们的码头总是塌 怎么办 醒多长时间也不行啊 每次都是石头