新未名空间

Bluesky 写了： 2022年 10月 27日 12:16 炖的话，哪个便宜用哪个。用和牛就太浪费了。高压锅是压力换时间。有足够时间的话当然是慢炖锅好。当然，现在的高压锅也有不上压力慢炖的功能。我有时卤东西就用高压锅保温功能卤过夜。基本也有80摄氏度，10个小时。

那感情好，又便宜又省事又营养。
我一般不用高压锅，得看着，嫌麻烦。

罗宋汤

我提到的高压锅是 instant pot, 根本不要担心，气也不会冒出，就是高压锅的升级而已，各位应该搞个这个。

Bluesky 写了： 2022年 10月 26日 12:38 我一般是牛肉要先高压锅压一下，再和土豆番茄放一起炖。不然的话，等牛肉炖到咬得动，土豆就成渣了。但这方法比较麻烦。不知道楼主咋处理的。我下次试试冻牛肉刨薄片看看能不能和土豆一起开始炖。

美国牛肉根本就用不着高压锅，除非没牙。

有些部位还是挺老的。 比如牛肉味道很足的beef brisket. 当然你用慢炖锅10个小时也能达到效果。

Rather 写了： 2022年 10月 29日 19:38 美国牛肉根本就用不着高压锅，除非没牙。

我们家3个 instant pot，2个是六quarter的1个8 quarter 的。
用过这个牌子的，其他的都不要用了。这好像是个加拿大华人的自创高压锅。真的各方面考虑很周全。
这个电高压锅很安全的。以前炸的或许都是普通高压锅搁在炉上忘关火了？
这个高压锅还能做酸奶和酒酿。做的酒酿成功率100%，很甜很好吃。冬天的必做小吃。

QIANSHUIBA 写了： 2022年 10月 29日 17:32 我提到的高压锅是 instant pot, 根本不要担心，气也不会冒出，就是高压锅的升级而已，各位应该搞个这个。

这是什么，这么难看

牛肉先切成块，拇指那么大，用高压锅先炖熟了
然后再放土豆炖，西红柿一炖就没了，不要煮很久

现在都是电高压锅了。直接放炉子上的高压锅应该早就被淘汰了。

我最烦切小块肉，一般就切成大块扔砂锅里炖一个小时好了，设好闹钟就行

BCQ1 写了： 2022年 10月 30日 14:08 牛肉先切成块，拇指那么大，用高压锅先炖熟了
然后再放土豆炖，西红柿一炖就没了，不要煮很久

电高压锅最适合你的要求。我现在 Boston butt 整块放水放调料，定好时间和压力，其他就不用管了。吃的时候剪刀剪成要吃的尺寸，然后全家开吃。味道好又方便。
当然，食不厌精。 我那策略是在赶时间，或没时间时才用的。

Zephyrca 写了： 2022年 10月 31日 13:36 我最烦切小块肉，一般就切成大块扔砂锅里炖一个小时好了，设好闹钟就行

这个电的我家也有。很好用。

嗯，我家领导不许买高压锅，无解

Bluesky 写了： 2022年 10月 31日 13:45 电高压锅最适合你的要求。我现在 Boston butt 整块放水放调料，定好时间和压力，其他就不用管了。吃的时候剪刀剪成要吃的尺寸，然后全家开吃。味道好又方便。
当然，食不厌精。 我那策略是在赶时间，或没时间时才用的。

嗯，家庭和睦第一

Zephyrca 写了： 2022年 10月 31日 15:00 嗯，我家领导不许买高压锅，无解

INSTANT POT之类是用电的，电很贵的，
显然不如煤气灶的高压锅省钱省时间，牛肉
一般一煮就会变硬，块状的话肯定是要高压锅的
我用高压锅煮牛腩，自己经常做个牛腩煲吃吃，
后来家里不吃牛肉了

电高压锅主要省心。而且安全。

BCQ1 写了： 2022年 11月 2日 19:02 INSTANT POT之类是用电的，电很贵的，
显然不如煤气灶的高压锅省钱省时间，牛肉
一般一煮就会变硬，块状的话肯定是要高压锅的
我用高压锅煮牛腩，自己经常做个牛腩煲吃吃，
后来家里不吃牛肉了

没看出INSTANT POT省什么心，不如煤气的块，火候自己可以控制
我有一个INSTANT POT，煮了只鸡煮了好久，用了两次就不用了，
太慢还费电

我最喜欢用砂锅炖牛腩，切大块就行，水开后转慢火炖两个小时，基本不用看火

BCQ1 写了： 2022年 11月 2日 19:02 INSTANT POT之类是用电的，电很贵的，
显然不如煤气灶的高压锅省钱省时间，牛肉
一般一煮就会变硬，块状的话肯定是要高压锅的
我用高压锅煮牛腩，自己经常做个牛腩煲吃吃，
后来家里不吃牛肉了

你煤气灶能预约定时吗？鸡是最不需要高压锅的了，20分钟高压肉都渣了。炖猪蹄或者牛腩，beef brisket 电高压锅最方便。周末晚上定好时间和延迟时间，早上起来不冷不热正好吃。牛腩慢炖锅要2个小时，电高压锅只要45分钟。而且因为是闭环控制，不像传统高压锅在加热过程中会泚气浪费能量。我借过一个瓦特表测量过，虽然instant pot标称一千瓦，但打上气以后，加电维持压力的时间非常短，只有七到十分之一。所以说电高压锅非常省电。

BCQ1 写了： 2022年 11月 2日 19:35 没看出INSTANT POT省什么心，不如煤气的块，火候自己可以控制
我有一个INSTANT POT，煮了只鸡煮了好久，用了两次就不用了，
太慢还费电

QIANSHUIBA 写了： 2022年 10月 25日 21:24 今年冬天来的晚，给娃做炖土豆番茄牛肉汤，很下饭。

楼主的锅和炉子都干干净净，赞一个

菜切得太朴实了。日本人炖土豆萝卜，都要用刀把边角修掉的