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tenderloin, sirloin, 梅头肉应该是比较好的几个。不算五花肉和排骨这种

五花肉美国很难买到，特别是带皮的。韩国超市有卖，但非常贵。买到了当然做红烧肉。
嫩里脊不错，有deal时候可以买了屯着。
梅花肉（boston butt)很香，有肉味，肥瘦相间，可以做最简单的蒜泥白肉，就是高压锅煮熟了，放冷后切薄片，蘸蒜泥，酱油和麻油的调味汁。
本楼的叫外脊肉，虽然比较瘦，比较健康，但怎么做都比较柴。唯一我发现比较好的做法是切片（比较厚，比如2厘米）后用嫩肉锤砸成小于半厘米的薄片，大约4倍原始面积，这样，里面的纤维都给砸断了。然后调味蘸面包粉炸成炸猪排。因为薄，每个 只要炸一分钟就好。美味不柴，多汁多脆。正好今天中午做了。上照片

五花肉在中超都有。韩国店也有。
没有中超和韩国店的地方应该不多了

Bluesky 写了： 2024年 6月 22日 13:27 五花肉美国很难买到，特别是带皮的。韩国超市有卖，但非常贵。买到了当然做红烧肉。
嫩里脊不错，有deal时候可以买了屯着。
梅花肉（boston butt)很香，有肉味，肥廋相间，可以做最简单的蒜泥白肉，就是高压锅煮熟了，放冷后切薄片，蘸蒜泥，酱油和麻油的调味汁。
本楼的叫外脊肉，虽然比较瘦，比较健康，但怎么做都比较柴。唯一我发现比较好的做法是切片（比较厚，比如2厘米）后用嫩肉锤砸成小于半厘米的薄片，这样，里面的纤维都给砸断了。然后调味蘸面包粉炸成炸猪排。因为薄，每个 只要炸一分钟就好。美味不柴，多汁多脆。

gjq 写了： 2024年 6月 22日 13:33 五花肉在中超都有。韩国店也有。
没有中超和韩国店的地方应该不多了

我们这里中超的五花肉从来都是冰冻的，而且不新鲜

Costco这种没切过的长条里脊$1.88一磅，我经常买，用它炒菜，偶尔做水煮肉片。

炸猪排得趁热吃。等里面的汁水渗透外面的脆面包粉壳，口感就不好了。有条件的可以6成油温炸一遍后沥油，8~9成油温再炸20秒，这样口感更佳。