新未名空间

早年有英国人讹诈中餐馆，说味精有害。后来搞研究，搞双盲实验，搞了几十年，证明根本没那么回事。所以味精问题，其实是种族主义问题。

...不要地图炮，也就美国的“湖南”餐馆而已
湘菜完全不放味精也好吃的多了

cng 写了： 2024年 8月 10日 23:29 我以前不加味精是因为吃了加味精的会很口渴。现在中餐馆没有不用的，太太在家里用我也不抱怨了。但到中餐馆点菜还是要＂少盐免味精＂。基本上有得选就不进湖南或北方馆子，它们没大把盐大把味精就做不出菜。

没害，放心吃。

啥玩意都不能多放
口渴是因为钠离子太多
鸡精加多了一样的
美国绝大部分中餐馆水平太烂而已

Deepsix 写了： 2024年 8月 11日 00:36 早年有英国人讹诈中餐馆，说味精有害。后来搞研究，搞双盲实验，搞了几十年，证明根本没那么回事。所以味精问题，其实是种族主义问题。

味精有害是美国人造出来损害中餐馆声誉的吧？

维基上的, 每公斤体重30毫克，就是说一个50公斤重的人，每天最多吃 0.030*50=1.5克 味精 才safe.
One tea spoon 大概8克。(one tea spoon about 5 ml, 味精比重1.6, 所以5*1.6=8克)

所以我建议大家平时不要用，因为一勺就到5个人的最大用量。



______________
过量征状

味精的作为调味料在适量的范围内是安全的，2017年欧洲食品安全局食品添加剂和食品添加营养源专家组（ANS）表示，味精的一日可接受摄取量为每公斤体重30毫克[26]。过量食用味精对身体有神经毒性会造成过敏，全身不适包括心跳加速、呼吸急促以及疲倦感，对自主神经系统有头痛、头晕、失眠、出现幻觉、容易发怒、啼笑皆非等征状，对消化系统的影响有恶心呕吐感、胃痛、腹泻等征状，对视力的影响有眼睛刺痛感与视力模糊等征状，食用量过多时甚至有失明风险。

pinfish 写了： 2024年 8月 11日 00:39 ...不要地图炮，也就美国的“湖南”餐馆而已
湘菜完全不放味精也好吃的多了

贼咸。

只能对你挑餐馆的运气表示哀悼了

cng 写了： 2024年 8月 11日 01:07贼咸。

Glutamate对大脑有害，容易让孩子irritable，形成战狼性格，也造就了中国大妈。

唐朝节度使 写了： 2024年 8月 11日 00:40 没害，放心吃。

你和朔方节度使啥关系？

pinfish 写了： 2024年 8月 11日 01:10 只能对你挑餐馆的运气表示哀悼了

你给他推荐几个

看过一个视频打假味精有害的观点
说是味精的成分很单一
无害啥的

平时炒菜都不放盐，到处都是盐，所有的packaged, processed food盐都超标，就别在加味精，鸡精，蘑菇精了

pplar 写了： 2024年 8月 10日 22:58 我做菜仍在用少许味精调味。
所以，很想弄明白～

我做菜从来不用另外加味精，其实酱油里面就已经有味精了

Zephyrca 写了： 2024年 8月 11日 18:12 我做菜从来不用另外加味精，其实酱油里面就已经有味精了

是的，生抽里一般是加了味精的。

老抽里可能没有。

水喝多了都有害。

自己放没问题，菜馆放混你吃，就有问题。

无害，不过要少放。

和盐和糖一样，不过是提纯的可食用物质。
实际上很多成品食物和调味品里都有味精。
不要用太多就好，做菜最好是盐味精和酱油（酱料）按合适比例添加。
不要说一人一天1.5克，一般全家人一天能用1克就足够了。

53general 写了： 2024年 8月 11日 21:02 和盐和糖一样，不过是提纯的可食用物质。
实际上很多成品食物和调味品里都有味精。
不要用太多就好，做菜最好是盐味精和酱油（酱料）按合适比例添加。
不要说一人一天1.5克，一般全家人一天能用1克就足够了。

说得好！

不过，我做菜很少用酱油。