新未名空间

YouHi 写了： 2024年 10月 17日 16:39 楼主你和我大哥一样，都是南蛮啊～～～

datoumao 写了： 2024年 10月 17日 16:40算吧

wh 写了： 2024年 10月 17日 16:49 一开始不要太密封是什么意思？第一天不封塑膜，第二天封？还没发酵好就打开没问题？
很可能，店里的酒酿很稀薄。

wh 写了： 2024年 10月 17日 16:50 酒酿陕西也吃吧？不过不叫酒酿，叫醪糟？味道一样是吧？我在西安吃过。

datoumao 写了： 2024年 10月 17日 16:48 应该不会一天，起码得三天

wh 写了： 2024年 10月 17日 16:49 一开始不要太密封是什么意思？第一天不封塑膜，第二天封？还没发酵好就打开没问题？
很可能，店里的酒酿很稀薄。

snowinwind 写了： 2024年 10月 17日 17:16 不是说不盖，是说不用封塑膜，尤其如果米比较多，容器上方的空间小的时候，拿个盖子盖一下就好了。

oldestghost 写了： 2024年 10月 17日 19:24 我老婆喜欢做，早上弄醪糟鸡蛋很好。

这种米酒是真甜啊

wh 写了： 2024年 10月 17日 19:25 我也记得我妈没用保鲜膜，好像就是用电饭锅做的，做了大概半锅左右。回头再问问清楚 是不是当中不能掀盖看？

弃婴千枝 写了： 2024年 10月 17日 21:22 这么简单的事情都要问这问那的

电饭锅里煮半锅糯米饭，或者一半糯米一半普通米的饭，一定要放凉了，拌上甜酒酿曲，盖上电饭锅盖，就行了

美国市场上酒娘曲有2类，一类是球形的“上海甜酒酿曲”，这个不怎么甜，不怎么猛，用的时候还要碾碎，比较麻烦，还有一种安琪甜酒曲，这个很甜很猛

https://nytrt.com/products/shang-hai-tian-jiu-yao

https://www.sayweee.com/zh/product/Ange ... 0pcs/18528


一句话，这事情100%零失败，掀盖不掀盖无所谓，保鲜膜不需要

最后做好了你没法灭活，只能放冰箱中止发酵，不然马上变成酒了

弃婴千枝 写了： 2024年 10月 17日 21:26 还可以做酒酿圆子，锅里放酒酿，水，糖，煮沸，然后放入糯米圆子

这也是傻人食品，100%零失败

wh 写了： 2024年 10月 18日 15:27 需要裹棉被是吧？我家的是圆的丸子。我没做过啊，得问问清楚

wh 写了： 2024年 10月 18日 15:27 再打个蛋……

弃婴千枝 写了： 2024年 10月 18日 15:30 现在是夏天，不需要

弃婴千枝 写了： 2024年 10月 18日 15:31 我靠，加了蛋，这吃食就变得污浊，至少我不欣赏

datoumao 写了： 2024年 10月 17日 16:26 可以试着做一做，也许妈妈做的老大就会吃了。容器一定要洗干净，不能有油，包括蒸米的笼屉。米要凉下来，温热也可以上酒药，一定要和匀。要密封好，不要漏气避免细菌进去。