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sjtuvincent 写了： 2024年 10月 24日 10:28 我只吃medium rare，差不多三四分熟
然后很喜欢steak tartare ，就是全生，很好吃

Tartare不敢吃。毕竟不是野人。

不过medium rare的确是最佳选择。

pplar 写了： 2024年 10月 24日 10:26 那个哥们(他自己说在美国呆了很长时间了)，吃西餐点了份3分熟的牛排

......生牛肉塔塔的味道不错哦

柳浪闻莺

wh 写了： 2024年 10月 24日 18:48 你想改成啥？

maywhite 写了： 2024年 10月 24日 21:23 柳浪闻莺

咳，好好的景点被你一说，顿时有了点春香楼丽春院的味道……

我吃过，好几年前了，特难嚼，最后嚼得我头疼。

前两年去法国玩吃了几次Tartare，味道还不错，不过我胆小，每次都特意多喝些红酒当作消毒了

到底是老乡，一下子就听出了歧义

wh 写了： 2024年 10月 24日 21:28 咳，好好的景点被你一说，顿时有了点春香楼丽春院的味道……

YouHi 写了： 2024年 10月 24日 20:17 Tartare不敢吃。毕竟不是野人。

不过medium rare的确是最佳选择。

我是野人，我最爱生食和冷食
日本的sashimi和生牛肉拌饭都是我的最爱
就是beef tartare太贵了，只能在法国吃，法国的餐厅价格几乎是美国的一半，非常便宜

alt168 写了： 2024年 10月 24日 21:32 前两年去法国玩吃了几次Tartare，味道还不错，不过我胆小，每次都特意多喝些红酒当作消毒了

二锅头或者伏特加才能消毒，红酒度数太低。

geniushanbiao 写了： 2024年 10月 24日 21:29 我吃过，好几年前了，特难嚼，最后嚼得我头疼。

吃完没拉肚子？记得你说肠胃敏感，在国内都不敢吃

maywhite 写了： 2024年 10月 24日 21:56 到底是老乡，一下子就听出了歧义

为啥这个版给你这样的联想……
清代时肯定还没有流莺的说法，所以沿用南宋的柳浪闻莺。李商隐还写过一首《流莺》诗自比流莺 汉典对流莺的解释也是莺；流，谓其鸣声婉转。不知道把妓女称作流莺是从什么时候开始的。百度引用的流莺例句来自2003年的香港新闻：
https://baike.baidu.com/item/%E6%B5%81% ... A/11002786

上次还查到用鸡指代妓女也是晚清时起源于香港：
viewtopic.php?p=4098567#p4098567
估计流莺更晚。

再附个陶渊明的流莺

流莺漂荡复参差，度陌临流不自持。
巧啭岂能无本意？良辰未必有佳期。
风朝露夜阴晴里，万户千门开闭时。
曾苦伤春不忍听，凤城何处有花枝。

流莺到处四荡惶然上下翻飞，飞过阡陌河流命运无法自持。
巧啭千声怎能没有真心本意？春日良辰未必就有所盼佳期。
穿梭在风霜雨露早晚阴晴里，振翅在千门万户或开或闭时。
我苦于伤春那啼叫不忍再听，京城何处有它可栖息的花枝？

每次遇到合适的牛扒，都会给自己切几片刺身，到馆子里倒是不太敢吃他们全生的。馆子里的牛扒表面煎熟即可，主要是为了消毒。

Yellen 写了： 2024年 10月 24日 14:43 Steak Tartare你没吃过？全生牛肉，0分熟。本人吃过几次。

本人吃牛排从来都medium rare，就是所谓3分熟。

wh 写了： 2024年 10月 25日 01:34 吃完没拉肚子？记得你说肠胃敏感，在国内都不敢吃

没有。我肠胃敏感是对不干净的敏感，美国的牛肉干净的很从来没吃出过问题。

pplar 写了： 2024年 10月 24日 10:26 那个哥们(他自己说在美国呆了很长时间了)，吃西餐点了份3分熟的牛排

3分熟英文是哪档？ rare or medium rare?

我吃牛排有个漫长的认知过程。刚来时是吃well done. 不能看见任何‘血’红。 后来美国同事告诉我那红的不是血。是肌肉组织分解。我就逐渐的克服了这个心理问题，几年前开始自己做牛排，到现在是 medium rare. 再也吃不了well done的了。前一段还买了sous vide机。

最近ribeye越来越贵。 你们有没有买一扇 ribeye，回来自己切？

alt168 写了： 2024年 10月 24日 21:32 前两年去法国玩吃了几次Tartare，味道还不错，不过我胆小，每次都特意多喝些红酒当作消毒了

酒精只有75%浓度时才有杀菌效果。

这个纯属瞎联系，不知道是不是因为NB人的缘故 很多典故现在被玩坏了，我们这代人其实要负一定的责任，港台文化也参了股。好像读中学的时候闻鸡起舞就有歧义了，还有停车坐爱枫林晚

wh 写了： 2024年 10月 25日 01:45 为啥这个版给你这样的联想……
清代时肯定还没有流莺的说法，所以沿用南宋的柳浪闻莺。李商隐还写过一首《流莺》诗自比流莺 汉典对流莺的解释也是莺；流，谓其鸣声婉转。不知道把妓女称作流莺是从什么时候开始的。百度引用的流莺例句来自2003年的香港新闻：
https://baike.baidu.com/item/%E6%B5%81% ... A/11002786

上次还查到用鸡指代妓女也是晚清时起源于香港：
viewtopic.php?p=4098567#p4098567
估计流莺更晚。

再附个陶渊明的流莺

流莺漂荡复参差，度陌临流不自持。
巧啭岂能无本意？良辰未必有佳期。
风朝露夜阴晴里，万户千门开闭时。
曾苦伤春不忍听，凤城何处有花枝。

流莺到处四荡惶然上下翻飞，飞过阡陌河流命运无法自持。
巧啭千声怎能没有真心本意？春日良辰未必就有所盼佳期。
穿梭在风霜雨露早晚阴晴里，振翅在千门万户或开或闭时。
我苦于伤春那啼叫不忍再听，京城何处有它可栖息的花枝？

geniushanbiao 写了： 2024年 10月 25日 09:04 没有。我肠胃敏感是对不干净的敏感，美国的牛肉干净的很从来没吃出过问题。

哦，那就好！

noles 写了： 2024年 10月 25日 09:05 3分熟英文是哪档？ rare or medium rare?

我吃牛排有个漫长的认知过程。刚来时是吃well done. 不能看见任何‘血’红。 后来美国同事告诉我那红的不是血。是肌肉组织分解。我就逐渐的克服了这个心理问题，几年前开始自己做牛排，到现在是 medium rare. 再也吃不了well done的了。前一段还买了sous vide机。

最近ribeye越来越贵。 你们有没有买一扇 ribeye，回来自己切？

sous vide机用得好吗？做过什么好菜奔一奔

maywhite 写了： 2024年 10月 25日 11:15 这个纯属瞎联系，不知道是不是因为NB人的缘故 很多典故现在被玩坏了，我们这代人其实要负一定的责任，港台文化也参了股。好像读中学的时候闻鸡起舞就有歧义了，还有停车坐爱枫林晚

nb和柳浪闻莺有啥关系
是，语言通俗化，有时粗鄙化。就是奇怪这几个词为啥都是香港起源，是不是香港色情业比其他地方发达，和殖民有没有关系……
你中学就知道那么多 停车坐爱枫林晚我是灌水才知道歧义的……

牛排超过medium rare就不好吃了吧？