午餐，酸菜鱼，经领导批评，不许使用料包

[oldestghost]

颜色会再变吗？

颜色看不出来，就看够不够酸，够酸就行。

[wh]

颜色看不出来，就看够不够酸，够酸就行。

那要尝一尝了。

[tdm]

领导中午看了看腌了几天的酸菜，

变色了，可以吃了吧。

回答，不行，现在亚硝酸盐最高。。。。

糟糕，我以前常常吃刚泡几天的泡菜。。。

[wh]

糟糕，我以前常常吃刚泡几天的泡菜。。。

快吐出来……

[oldestghost]

味道没什么差别。

[littlek]

这菜的诀窍就是鱼要先勾芡，然后大火定妆，这样清汤但鱼是嫩的

没有找到有名师傅的做法，综合决定：

1，葱姜蒜爆锅，下虾头炸酥捞出，加西红柿，剁椒一勺，大火爆出香味。
2，放入酸菜，大火爆炒出香味，加鸡汤，烧开，加盐，白胡椒，糖调味，下海鲜菇，煮几分钟。
3，黑鱼，青虾片，加白酒洗泡去腥，加盐，白胡椒腌制15分钟，生粉裹下。
4，汤底大火，下午鱼片，虾片，大火一分钟。
5，分汤，撒葱碎，香菜，浇一勺滚开花生油。

成品

[oldestghost]

第一轮做的酸豇豆和酸菜全部阵亡了。

余孽今晚全灭。。。。

明天补货，老婆让我去买个大点的罐子。。。。



这种酸汤锅底适合芦笋，金针菇，肥牛，鱼片，虾，冻豆腐。

不适合羊肉，不适合一般海鲜。汤底用鸡高汤好，猪骨汤不适合。

调味要够酸，不用太辣。

[oldestghost]

Up

[datoumao]

不错，抓住廉颇的胃就能抓住她的心？

[mnls]

看着很有食欲啊，一定很好吃

[cng]

你敢抓海底针?

[oldestghost]

[wh]

不错，抓住廉颇的胃就能抓住她的心？

那你领导被你抓得死死的

[wh]

没有找到有名师傅的做法，综合决定：

1，葱姜蒜爆锅，下虾头炸酥捞出，加西红柿，剁椒一勺，大火爆出香味。
2，放入酸菜，大火爆炒出香味，加鸡汤，烧开，加盐，白胡椒，糖调味，下海鲜菇，煮几分钟。
3，黑鱼，青虾片，加白酒洗泡去腥，加盐，白胡椒腌制15分钟，生粉裹下。
4，汤底大火，下午鱼片，虾片，大火一分钟。
5，分汤，撒葱碎，香菜，浇一勺滚开花生油。

成品

你的虾头哪来的？看着挺新鲜的。
我从没用虾和鱼做过汤，怕腥。做过糟鱼片，用tilapia。下次用tilapia鱼片试试你这个汤

[wh]

这肉好薄，牛肉？
芦笋、青菜最后放？冻豆腐要早放才入味吧？

[oldestghost]

这肉好薄，牛肉？
芦笋、青菜最后放？冻豆腐要早放才入味吧？

火锅牛肉片，这个汤是辣的，放冻豆腐需要慎重。

[oldestghost]

你的虾头哪来的？看着挺新鲜的。
我从没用虾和鱼做过汤，怕腥。做过糟鱼片，用tilapia。下次用tilapia鱼片试试你这个汤

超市整虾，手动拆。

虾头汤很鲜

[datoumao]

那你领导被你抓得死死的

谣言

[wh]

火锅牛肉片，这个汤是辣的，放冻豆腐需要慎重。

哦看到你还有红翻天。冻豆腐会太辣？我就不放辣酱了

[Bluesky]

你的虾头哪来的？看着挺新鲜的。
我从没用虾和鱼做过汤，怕腥。做过糟鱼片，用tilapia。下次用tilapia鱼片试试你这个汤

哈哈，虾头已经不新鲜了。虾头新鲜的膏是青色。这膏已经发红了。我们中超有卖冰冻带头虾。我看见有一点红色都不买。