（转载）上海名菜：炝腰花，响油鳝呼，清炒虾仁，草头圈子

[Bluesky]

呀，你和我外婆的做法一样！为啥非得是白酒，不是做菜的酒？

白酒的味道比较配草头。料酒主要是压肉腥气的。

[Bluesky]

这个腰花切得不对，偷懒。大肠不是上海菜。

刀工不行。腰花要正反斜切，受热后才会卷成花。

[wh]

刀工不行。腰花要正反斜切，受热后才会卷成花。

你行吗？我没做过腰子，怕腥。美国有腰子吗？没留意过。

[Bluesky]

我家还是炒一下的，香。我自己好像没做过，出了上海就没见过草头，杭州都不吃。

很怀念啊。。。

[wh]

白酒的味道比较配草头。料酒主要是压肉腥气的。

你炒别的蔬菜加酒吗？前两天vladputin说炒绿叶菜可以加花雕。我炒菜从没加过酒

[wh]

很怀念啊。。。

是啊 苜蓿老了就喂猪是吧？

[Bluesky]

你行吗？我没做过腰子，怕腥。美国有腰子吗？没留意过。

以前臭讲究，玩过一阵刀工。现在只要好吃就行，不讲究色香味形器了。美国的中超有腰子卖，也不贵。片的时候要舍得多扔掉点，就不会腥骚了。今天早上刚做了一大碗，被一扫光。

[Bluesky]

是啊 苜蓿老了就喂猪是吧？

是的。还有红薯叶，豌豆叶子。现在中超死贵，豌豆苗要5美元一磅。还怀念上海的鸡毛菜，做汤我最喜欢。。。

[Bluesky]

草头圈子是啥？草头很好吃！他们加白酒吗？
应该是鳝糊……馋了！ 大哥你吃这些吗？

鳝鱼先是鳝筒，再是鳝丝，边角料才做鳝糊吧？不过味道还是不错。。。。

[YouHi]

以前臭讲究，玩过一阵刀工。现在只要好吃就行，不讲究色香味形器了。美国的中超有腰子卖，也不贵。片的时候要舍得多扔掉点，就不会腥骚了。今天早上刚做了一大碗，被一扫光。

裂害。

[cng]

那个小猪？怎么了？

长辈未动的菜她先动。

[Bluesky]

裂害。

这东西，就像臭豆腐，有人爱吃，有人不爱吃。

[Bluesky]

长辈未动的菜她先动。

，
就是她爸爸带她吃吧？有亲朋好友的确小辈不应该先开动。就父女俩，倒是无所谓。她爸爸很宠她的。

[Bluesky]

你炒别的蔬菜加酒吗？前两天vladputin说炒绿叶菜可以加花雕。我炒菜从没加过酒

看各人喜好了。百无禁忌。我芋头可以蘸白糖，也可以蘸蒜泥酱油麻油调配料。

[YouHi]

这东西，就像臭豆腐，有人爱吃，有人不爱吃。

能做菜就很裂害。

[YouHi]

她以前的账号为啥被删了？

不晓得。我大哥猜测有可能以前的账号是别人偷她在B站的内容非法加的。

[fukwumao]

小猪胖了

[wh]

鳝鱼先是鳝筒，再是鳝丝，边角料才做鳝糊吧？不过味道还是不错。。。。

鳝筒是黄鳝吧？那个腥。鳝丝就是鳝糊吧？反正糊嗒嗒的 要加很多胡椒粉！我还没看视频，不知道视频里的做法和我家的一不一样。这个我也从没做过，国外没见过鳝丝。

[wh]

不晓得。我大哥猜测有可能以前的账号是别人偷她在B站的内容非法加的。

哇，我和你大哥猜得一样哎。你还有哪个大哥？ 阿见的做菜视频以前也是用别人的账号发的，后来两人崩了，他才自己开号发帖。

[wh]

看各人喜好了。百无禁忌。我芋头可以蘸白糖，也可以蘸蒜泥酱油麻油调配料。

白煮芋头蘸白糖，清炒芋头加葱蒜，红烧芋头加酱油，这些我也吃。豆浆我也咸甜都吃，甜的吃得多一点。