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#21 Re: 川味香肠
发表于 ： 2024年 11月 4日 16:40
由 FoxMe
西方的（腊味）火腿，应该是弗朗机人从中国山寨的。
西方的腊肠和中国的腊肠，是谁学谁的？
#22 Re: 川味香肠
发表于 ： 2024年 11月 4日 16:45
由 duiduilu
FoxMe 写了： 2024年 11月 4日 16:40
西方的（腊味）火腿，应该是弗朗机人从中国山寨的。
西方的腊肠和中国的腊肠，是谁学谁的？
火腿可能是中国发明的，
但是salami，生吃的这种，中国就没有啊，估计不是中国发明的。
#23 Re: 川味香肠
发表于 ： 2024年 11月 4日 16:47
由 drifter
duiduilu 写了： 2024年 11月 4日 16:45
火腿可能是中国发明的，
但是salami，生吃的这种，中国就没有啊，估计不是中国发明的。
四川的香肠尤其是腊肉 生吃应该没问题
#24 Re: 川味香肠
发表于 ： 2024年 11月 4日 16:47
由 Hercubic
FoxMe 写了： 2024年 11月 4日 16:40
西方的（腊味）火腿，应该是弗朗机人从中国山寨的。
西方的腊肠和中国的腊肠，是谁学谁的？
这个又没专利，没必要讲啥原创性吧，好吃就行了…
#25 Re: 川味香肠
发表于 ： 2024年 11月 4日 16:49
由 duiduilu
Hercubic 写了： 2024年 11月 4日 16:47
这个又没专利，没必要讲啥原创性吧，好吃就行了…
问题是不好吃啊，好像谁没吃过腊肠一样。云南的，四川的，贵州的，湖南的，差球不多，都不行。不如浙江的，更不如意大利的。你自己买些比较一下就好。
#26 Re: 川味香肠
发表于 ： 2024年 11月 4日 16:50
由 Hercubic
drifter 写了： 2024年 11月 4日 16:47
四川的香肠尤其是腊肉 生吃应该没问题
生吃会拉肚子吧…最简单是放电饭锅里和饭煮…
#27 Re: 川味香肠
发表于 ： 2024年 11月 4日 16:55
由 drifter
duiduilu 写了： 2024年 11月 4日 16:49
问题是不好吃啊，好像谁没吃过腊肠一样。云南的，四川的，贵州的，湖南的，差球不多，都不行。不如浙江的，更不如意大利的。你自己买些比较一下就好。
口味问题
豆腐脑咸的还是甜的
#28 Re: 川味香肠
发表于 ： 2024年 11月 4日 16:56
由 drifter
Hercubic 写了： 2024年 11月 4日 16:50
生吃会拉肚子吧…最简单是放电饭锅里和饭煮…
因为四川都直接挂室外 如果室内烟熏风干应该没事
#29 Re: 川味香肠
发表于 ： 2024年 11月 4日 16:56
由 duiduilu
drifter 写了： 2024年 11月 4日 16:55
口味问题
豆腐脑咸的还是甜的
真不是口味问题，我也是吃川味腊肠长大的，现在改口味了。
也不喝白酒了，尼玛的，比白兰地差十条街去。
#30 Re: 川味香肠
发表于 ： 2024年 11月 4日 17:01
由 FoxMe
西班牙（弗朗机）火腿，和中国火腿一模一样，外国人都是生吃的。
腊肠，外国人也是生吃的。似乎只有拉丁语的人做，可能与弗朗机人有关。
腊肠，腊肉，火腿的原理是相同的，很好奇是谁发明的。其它的外国火腿有煮的，有熏的，但是味道没有那么鲜美。
drifter 写了： 2024年 11月 4日 16:47
四川的香肠尤其是腊肉 生吃应该没问题
#31 Re: 川味香肠
发表于 ： 2024年 11月 4日 17:05
由 Hercubic
FoxMe 写了： 2024年 11月 4日 17:01
西班牙（弗朗机）火腿，和中国火腿一模一样，外国人都是生吃的。
腊肠，外国人也是生吃的。似乎只有拉丁语的人做，可能与弗朗机人有关。
腊肠，腊肉，火腿的原理是相同的，很好奇是谁发明的。其它的外国火腿有煮的，有熏的，但是味道没有那么鲜美。
腊肠还是有技术特点的，谁想出来的把肉塞到肠衣里…
#33 Re: 川味香肠
发表于 ： 2024年 11月 4日 17:24
由 duiduilu
不要瞧不起白人，他们的发酵技术是很高明的，我们缺这个。
就说cheese吧，这个我们就没有。
这个salami和老外的火腿，为什么能生吃，就是因为风干的过程也是发酵的过程，所以，细菌少，也干净。
老中就不成，主要是加盐来控制细菌，这个后果就是，金华火腿太咸，只能做汤了。
白酒也是同理，没有发酵技术，里面有霉菌，喝惯了还行，你让老外喝，他不喝，气味太难闻。
当然我们有长处，我们的炒菜锅，这个是绝活，法国人都不行。法国的炒菜，比我们的，还是差点。