和面为什么放盐？

[弃婴千枝]

说反了，冬小麦蛋白质含量高可做高筋粉
春小麦是低筋粉

你错了，春小麦蛋白质含量高

所以，李时珍在本草纲目上说，“地暖处亦可春种，至夏便收。然比秋种者，四气不足，故有毒。”

https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&chapter ... 6&remap=gb

所以明李时珍就知道麸质对人体的危害性，大牛毴啊

[wass]

学了一招，将错当广告

改称：弃婴千洞！

[MaldiniAC]

发酵需要salt,yeast 也是生物，要有盐。

我做包子馒头的配方里没有盐，跟北方同事学的：
面粉 All purpose
温水 酵母 白糖

发的很好，蒸出来的包子馒头很蓬松

[wmysh]

面筋是垃圾蛋白质，难以消化，而且容易穿透肠粘膜。
我现在只吃glutenfree的面食。

那就是面条，饺子，馄饨，包子，都不能吃？

[duiduilu]

那就是面条，饺子，馄饨，包子，都不能吃？

尽量少吃吧，这些东西，说白了不就是面加上肉末吗，和汉堡没什么区别。

[leuning]

尽量少吃吧，这些东西，说白了不就是面加上肉末吗，和汉堡没什么区别。

区别是： 蒸/煮肉类 比 烤健康。

[mondy]

我做包子馒头的配方里没有盐，跟北方同事学的：
面粉 All purpose
温水 酵母 白糖

发的很好，蒸出来的包子馒头很蓬松

不要盐完全没问题，没糖也完全没问题
可能比有糖发的慢一点