新未名空间

你们根本不会烧菜

炝炒土豆丝的特征是半生，炒前加醋，淀粉碰到酸变成了半透明状，这时候你要猛火，高温下醋迅速挥发，然后半生状态下出锅，这时候土豆丝是半透明的，但不酸，而且是脆的

记住：不能用镇江香醋，这种醋不容易挥发，而且有颜色。不能用酱油，你得用盐。这种诀窍那号称“作家”的四川土鳖是不会告诉你的，你照他说的，只能炒出楼主这卖相。

Dzeko 写了： 2024年 11月 23日 09:55 目测你这火候大了，不脆了
不过你这大小不一，火候也没法弄。还是上工具吧

tdm 写了： 2024年 11月 23日 13:40 我偷懒做得比较马虎。下次向各位名厨们学习。

至少看着很有食欲

wh 写了： 2024年 11月 23日 19:48 哈哈，看你恨铁不成钢的样子……你奔一个！

可见你们多么不讲究，这样的都看得下去！唉