#21 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 20:52
加点枸杞zuiyue 写了： 2024年 12月 18日 19:31 都是今天现做现拍。给娃蒸的蛋，又滑又弹又嫩，娃管它叫egg pudding。大人吃的粉条炖羊肉，老公喜欢硬菜。今天聊锅，我最爱的还是不锈钢锅，深的浅的炒的炖的蒸的各种型号集齐了。刷不锈钢锅那才叫享受。
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#22 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:01
叔用微波炉做蛋羹，特别快。
#24 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:05
颜色不错zuiyue 写了： 2024年 12月 18日 19:31 都是今天现做现拍。给娃蒸的蛋，又滑又弹又嫩，娃管它叫egg pudding。大人吃的粉条炖羊肉，老公喜欢硬菜。今天聊锅，我最爱的还是不锈钢锅，深的浅的炒的炖的蒸的各种型号集齐了。刷不锈钢锅那才叫享受。
#25 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:10
变量太多，实践的艺术。
我个人吃，一般用两个蛋，加1.5倍水，微波炉功率大致1.5-2千瓦，5分30秒左右。
#26 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:17
五分钟我明火也蒸差不多了
#27 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:29
火蒸不可能有微波炉快。水烧热还要时间呢
#28 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:32
叔突发奇想，如果不用隔水蒸，
直接把打好的蛋羹放锅里明火加热，明火功率大，水很快就会开，熟得更快，只是不知卖相如何。
回头，实验一下。
#29 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:38
你的想法，摊薄一点就是鸡蛋饼，如果锅深，鸡蛋羹厚，那就是下面是焦炭，上面是生蛋
#30 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:42
微波炉的问题是受热不均，老的地方老生的地方生
#31 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:45
我都是一大碗8个鸡蛋的鸡蛋羹，用水蒸要蒸很久，可能半个小时。用微波炉的话，中间停个两三次。
先来4分钟，歇20秒，再来4分钟，再歇20秒，再来四分钟，这样。
我比较喜欢吃老一点的鸡蛋，蒸过头我不怕。
#32 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:50
不一定，实践出针织，
叔准备实验，成功了就来奔，
不奔，那就是不成功
#33 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:51
不要浪费时间了。鸡蛋羹不能对流，靠固体传热，不可能弄出能吃的东西来。
#34 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:55
蒸蛋最好是用蛤蜊肉，够鲜。
#35 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:55
。#36 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:57
几倍水都不行。除非你做成鸡蛋汤。一对流，就是一大碗鸡蛋汤，蛤蛤蛤。
#37 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:59
求鸡蛋羹的做法？zuiyue 写了： 2024年 12月 18日 19:31 都是今天现做现拍。给娃蒸的蛋，又滑又弹又嫩，娃管它叫egg pudding。大人吃的粉条炖羊肉，老公喜欢硬菜。今天聊锅，我最爱的还是不锈钢锅，深的浅的炒的炖的蒸的各种型号集齐了。刷不锈钢锅那才叫享受。
#38 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 21:59
costco business有卖，绵，山羊，整只，切块都有。买了一箱，十五磅装。
#39 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 22:01
#40 Re: 心血来潮奔个菜
发表于 ： 2024年 12月 18日 22:16
方子网上随便搜，水的比例按喜好可以多点或少一点。关键点两个：一是用滤网除气泡，二是蒸蛋容器稍微厚一点才能保证均匀受热，所以我用pyrex的玻璃碗，上面盖个盘子。