销魂蛋炒饭

[zuiyue]

虾米

我把笋干当成卷心菜了。
红的不是番茄？

[robot2022]

看着很有食欲
还以为红的是西红柿

[chuanjianguo]

看成了 混蛋炒饭

[off]

我不喜欢熟的黄瓜。我家蛋炒饭加costco的mixed vegetables，有黄玉米、绿豌豆和红胡萝卜，再加ham或spam肉丁，有时加蘑菇丁、豆干丁和葱，反正杂七杂八。

我也这样，省事省时。
但是冷冻菜蔬没有香气，冷冻的玉米和胡萝卜还好，只是口感损失。
现剥的青豆的香气和口感远胜过冷冻的。

里面的虾仁也是关键，我用白虾 white shrimp，盐白胡椒料酒腌制15分钟，过水十秒，沥干。火候是关键：保持虾仁的弹性。

出锅前白胡椒小葱。

[off]

如果用ham，品质很重要，水分多，咸鲜有甜味为佳。

厚切，一厘米见方的丁，可以保持肉质的弹性和里面的水份。