新未名空间

reknaz 写了： 2022年 11月 23日 00:28 埋在米里面会不会更好？

YWY 写了： 2022年 11月 23日 02:31 哈哈，那就贴个做腊肉的视频

noles 写了： 2022年 11月 23日 11:48 腊肉是bacon吗？

我是和小小土豆，洋葱一起做。



山姆在圣地亚哥Little Italy有Not Not Taco.

Bluesky 写了： 2022年 11月 23日 15:22 那味道都跑到米饭里啦。喜欢重口味的就不要埋米饭。如果是做咸饭，那就要腊肉先切丁了。

reknaz 写了： 2022年 11月 24日 01:20 明白了。估计切成丁炒饭会好吃。

reknaz 写了： 2022年 11月 24日 01:20 明白了。估计切成丁炒饭会好吃。

huangchong 写了： 2022年 11月 24日 01:27 广式腊肉 包在粽子里还不错 但是米和肉都得充分泡软。米不泡软，油会阻碍米吸水，结果就是米不熟。

炒饭的话，其实不如直接用bacon省事

huangchong 写了： 2022年 11月 24日 01:29 最好吃的腊肉是两湖产的，炒杆状菜特别香，比如炒蒜薹或者茼蒿。

reknaz 写了： 2022年 11月 24日 02:05 我分不清楚是哪里的腊肉，就是上面链接里那种，我居然在 Costco 买到了。炒饭我一般放点火腿，香肠，或者午餐肉的丁。bacon 还得先搞熟吧？直觉有点麻烦。

huangchong 写了： 2022年 11月 24日 02:21 基本可以肯定是广式腊肉。中国超市里总有的，黑乎乎的像个木头一样的东西就是。

两湖的腊鱼腊肉，这边超市里还从没见过。但是湖南产的一种腊肠我是在中国超市里见过的，里面很多香辛料，可以像日本那个鱼屑一样，刨几片很细的片片来给其他食物添加味道。

reknaz 写了： 2022年 11月 24日 02:05 我分不清楚是哪里的腊肉，就是上面链接里那种，我居然在 Costco 买到了。炒饭我一般放点火腿，香肠，或者午餐肉的丁。bacon 还得先搞熟吧？直觉有点麻烦。

reknaz 写了： 2022年 11月 24日 02:23 为啥不直接用香辛料，而要刨片片？

huangchong 写了： 2022年 11月 24日 02:26 bacon 很好用的，切成比较细的丝，跟油稍微炒一下，让猪肉和植物油溶在一起，所有的东西就都非常香了。炒包菜很好。

还可以直接把bacon放小碗里，微波炉转10秒到20秒，让它把油和水放出来一点，变成半油缩，然后把它夹在饼或者面包里，很香而且很方便。

广式腊肉如果特别硬的话，也可以刨细片慢慢用，为的是炒菜的时候添加点猪油味，并不主要吃他。

reknaz 写了： 2022年 11月 24日 02:30 我知道 bacon 很香，只是没想到用它炒菜，都是放架子上烤烤油出来了就直接吃，相当于吃油渣。猪油到底平反没有，是不是可以随便吃了？

huangchong 写了： 2022年 11月 24日 02:52 蒜薹炒腊肉 香干炒腊肉，都是极其好吃的菜，自家做也非常方便，基本上不需要什么技术，因为材料本身都是特别香，也都易熟。 但是腊肉应该都是充分软化才用的，有的腊肉可能得跟冷水一起煮一下才能足够软。 炒的时候也可以掺一些香肠，西人的湿润火腿之类，软一些的肉。


https://home.meishichina.com/recipe-51900.html
https://home.meishichina.com/recipe-93888.html

YWY 写了： 2022年 11月 23日 01:45 10.69.3.1版本是这两天刚推送出来的，之前大都是10.69.2.4或10.69.3版本。

reknaz 写了： 2022年 11月 24日 03:26 刚才车偷偷 update 了，应该是这版。