新未名空间

liufanghe 写了： 2025年 5月 28日 18:42 口水都流出来了
为啥在杭州时他们没请我们西湖醋鱼

我确认吃过的店里只有两家感觉是好吃的。

西湖国宾馆里一家，名字忘了。

北京大觉寺那个，原来出奇好，现在换厨师了，唉。

楼歪楼确认作为游客去吃。。。。。很烂。

wh 写了： 2025年 5月 28日 11:28 我也要去！这几道菜看着都好诱人，尤其虾仁和藕片 就是餐馆风格太日式了，日式总让我觉得装腔作势
如院餐厅：
电话：(0571)87079088
地址：杭州西湖区玉泉路11号（杭州植物园内）。位于植物园菁华之地——桃源岭，与玉泉鱼跃山水园为邻，四周繁茂古树拥围。

装腔作势更容易上轮胎榜
这里是不是你的地盘？去吃的时候叫上我呗？

laomei9 写了： 2025年 5月 28日 19:50 第一，西湖的鱼没什么特别的，西湖醋鱼也不过是个名字，叫鄱阳湖醋鱼，洞庭湖醋鱼
也没什么两样，就是听起来高大上了一些，其实跟西湖没有一毛钱的关系。
第二，什么活水养十天，如果喂粪便也能鲜的话，商家肯定是喂粪了，如果泡甲醛更好吃，
那商家毫不犹豫给你泡甲醛，更快更方便更省钱，反正你也看不见。
第三，江浙的醋能香一些，但不改变鱼的质地和营养，同样的鱼，清蒸也一样，
那些滋味都是骗嘴巴的。与其纠结于西湖的醋味，不如搞点好吃的新鲜的鱼吃一下，
比如石斑鱼，大比目鱼啥的，HALIBUT的生活环境干净，刺很少不扎嘴，好吃。

1，我吃过的海鱼品种可能比大多数人要多。最好吃的是在某地自己钓的blue cod，这辈子没吃过那么好吃的海鱼。从出水到进嘴不超过1分钟。

2，比较贵的海鱼是蓝旗金枪，有个朋友直接从船上拿的货，现场开鱼，味道。。。。。。。看部位。

3，广东一带的各类石斑吃的蛮多的，口感大于味道。但大的石斑鱼头，如果新鲜做粥很绝。

4，有朋友在福建有关系，常从渔港直接空运新鲜的带鱼，那个真的好吃，市场上，成品菜一条大概500刀吧。

4，北美常见海鱼里面全家人最爱吃的是sea bass，我自己一直叫鳕鱼。。。。。这个太贵，所以换成halibut 也就是比目鱼，这种油性大，味道还凑活，好处是便宜。

5，淡水鱼最贵的是河豚，有毒的那个，还有刀鱼，刺极多的那个。。。并不能说不好吃，但跟新鲜刀鱼一样，没有性价比。

6，淡水鱼里全家最喜欢吃的是鳜鱼，就是桃花流水鳜鱼肥那个。用来清蒸很好，比石斑好。

你不知道的东西很多。

装腔作势的逼，极度恶心
再加上这和女丑逼旁白，真要吐了

米其林你么隔壁

说是沿袭，不过是给自己找个源头，好讲故事而已。
宋嫂鱼本身是鱼羹，以前的醋楼鱼都是油炸的鱼块，跟现在的西湖醋鱼做饭根本不是一回事儿。

oldestghost 写了： 2025年 5月 28日 19:54 其做法沿袭清代《随园食单》醋搂鱼，然后晚清经学家俞樾结合宋嫂鱼做法和家乡德清菜做法进一步改进了这道菜，西湖醋鱼才正式面世，秘方流传诸多杭州餐馆。由于俞樾当时住在孤山的俞楼，与楼外楼相距不远，自然近水楼台先得月。最后在1930年代杭州西湖博览会期间，楼外楼的主厨结合外地游客的建议，将瓦块鱼改为全鱼烹制，在楼外楼门前放置大竹篓散养草鱼饿养去腥，才令西湖醋鱼成为名菜。

snowinwind 写了： 2025年 5月 29日 10:20 说是沿袭，不过是给自己找个源头，好讲故事而已。
宋嫂鱼本身是鱼羹，以前的醋楼鱼都是油炸的鱼块，跟现在的西湖醋鱼做饭根本不是一回事儿。

从介绍来看，1930年这个菜就成形了。

除非上面那个id拿的民国护照，否则他在胡扯。