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#21 Re: 抽真空 + 吸氧小包？
发表于 ： 2025年 6月 30日 14:31
由 prestige
fard 写了： 2025年 6月 30日 13:45
你抽真空没？吸氧剂能吸掉的氧气可能有限，把抽真空后残余的氧气再搞掉些可能还行。
没试过真空，我去temu上看看抽真空盒。
#22 Re: 抽真空 + 吸氧小包？
发表于 ： 2025年 6月 30日 14:40
由 tootsie
想想看月饼就是常温保持很久，每个单独包装，里面有包东西。
#23 Re: 抽真空 + 吸氧小包？
发表于 ： 2025年 6月 30日 14:41
由 tootsie
环境有没有菌很关键，能放多久不变质取决于你的厨房和冰箱有多干净。LOL
#24 Re: 抽真空 + 吸氧小包？
发表于 ： 2025年 6月 30日 14:59
由 fard
YouHi 写了： 2025年 6月 30日 13:49
做好的熟食，装瓶之前也要再一次高温加热杀菌。
要放一年以上的话可能需要那样。
#25 Re: 抽真空 + 吸氧小包？
发表于 ： 2025年 7月 2日 16:12
由 ShuiNi
fard 写了： 2025年 6月 29日 13:28
美国买一包肉或鸡腿什么的，顿顿吃也得好几天。我一直的办法是分开放在小盒子里冷冻。现在想一次都做完，然后放真空盒里，加吸氧计，省事，另外也可以放没有冰箱的车里。现在在外面吃顿饭太贵了，问题是我们这乡下没有中餐馆，还没有啥能吃的餐馆。
预制菜本身不是什么坏事。不好的是大规模加工的任何食品，不知道加了多少乱七八糟的添加剂。还有卫生担忧，尤其是美国，现在的生产线那个脏乱差，操作员都是临时找来的接近homeless的，一把鼻涕一把泪的，家里几十条狗和猫的，不是我这些年亲眼所见，我根本无法想象的到。餐馆里我想也是，打工的都是最底层的，充满对社会的不满，不给你吐口痰就不错了。
你想找的那个东西叫罐头，常温保存半年没问题。自己做罐头也不麻烦，网上都有教程。
#26 Re: 抽真空 + 吸氧小包？
发表于 ： 2025年 7月 2日 16:15
由 ShuiNi
fard 写了： 2025年 6月 30日 12:14
以前没有真空设备的时候，用mason jar做罐头就是一种办法。我嫌那个太费时费事，所以看看用真空饭盒加吸氧能坚持多久，不需要mason jar那么长。
和氧气关系不大，没有氧气，只要有水和营养物质，厌氧菌也可以生存。
想常温保存，1 做成罐头彻底杀菌。2 脱水保存，比如方便面就是通过油炸脱水保存的。
#27 Re: 抽真空 + 吸氧小包？
发表于 ： 2025年 7月 6日 20:03
由 Bluesky
再牛逼一点，用射线灭活。记得以前有中国进口的大蒜，怎么放都不坏也不发芽，是被伽马射线照射过。伽马射线难搞，用紫外线消毒灭活赖试试。你车上食物盒子里点个便携式紫外灯。
#28 Re: 抽真空 + 吸氧小包？
发表于 ： 2025年 7月 6日 20:06
由 Bluesky
食物变质，一个是被微生物霍霍，一个是氧化。楼主你双管齐下试试-透明塑料袋/食盒抽真空外加紫外线照射。
#29 Re: 抽真空 + 吸氧小包？
发表于 ： 2025年 7月 6日 20:30
由 ShuiNi
Bluesky 写了： 2025年 7月 6日 20:06
食物变质，一个是被微生物霍霍，一个是氧化。楼主你双管齐下试试-透明塑料袋/食盒抽真空外加紫外线照射。
紫外线没用，不能穿透到食品内部。
#30 Re: 抽真空 + 吸氧小包？
发表于 ： 2025年 7月 6日 20:49
由 Bluesky
ShuiNi 写了： 2025年 7月 6日 20:30
紫外线没用，不能穿透到食品内部。
微生物怎么一下就进食物内部的呢？应该还是由外而内吧？
#31 Re: 抽真空 + 吸氧小包？
发表于 ： 2025年 7月 6日 21:05
由 fard
我不是要长期保存，只是要把一包肉一次都烹饪完、不放冰箱、直到吃完。已经试了一次了，一磅多三文鱼，4块一次都煎好，放真空盒里，一袋吸氧剂，吃到最后一块还是香香的。下次再试试一包鸡腿，5个。做好的纯肉其实很耐放的，不能加葱姜蒜等易坏的东西。