新未名空间

wh 写了： 2025年 6月 29日 19:46 嗯，我吃过的醉虾比这个小很多。醉虾怎么做？用什么酒？要加盐吧？

对,醉虾都是小的活河虾,容易入味.是高度白酒加上秘制酱料,应该有酱油....

wh 写了： 2025年 6月 29日 18:59 盐水鸭夏天吃很舒服……

盐水鸭南京的最出名.吃过几回,好吃. 南京还有板鸭,是风干的,也很香,另外一种风味...

Bluesky 写了： 2025年 6月 29日 19:24 醉虾是活的，还会跳。这是糟虾吧。

我也正想问呢，醉虾吃的时候是还动的，这个看着都躺平了，醉死过去了

Bluesky 写了： 2025年 6月 29日 21:22 对,醉虾都是小的活河虾,容易入味.是高度白酒加上秘制酱料,应该有酱油....

我舅做的醉虾就是虾的本色，不记得有酱油。

百度的做法：
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

我家吃的时候不蘸卤汁。家里也没豉油，我舅肯定没用过。

下厨房网站是这么做的：
1. 活河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）；
2. 碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；
3. 用小碗放入白酒、黄酒1：4；
4. 把虾捞出装碗，倒入调好的黄酒、白酒，盖上盖子1分钟；
5. 再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用。


这个也不像我舅做的，不记得有那么多葱蒜辣椒，好像几乎啥都没有。我回头问问我小舅

我是吃过几次醉虾,印象深的是一次公司组织去杭州玩,在天外天吃的.当时我还被叫去帮忙.两个玻璃碗扣着里面是活虾和调料,要晃动才醉得快.他们说是秘制的酱料,我看里面颜色很像酱油,酒味很重. 这道菜上桌后看有的虾还在蹦,女同事个个吓得惊叫连连. 过一会儿就都不蹦了,估计是醉了....

Bluesky 写了： 2025年 6月 29日 22:36 我是吃过几次醉虾,印象深的是一次公司组织去杭州玩,在天外天吃的.当时我还被叫去帮忙.两个玻璃碗扣着里面是活虾和调料,要晃动才醉得快.他们说是秘制的酱料,我看里面颜色很像酱油,酒味很重. 这道菜上桌后看有的虾还在蹦,女同事个个吓得惊叫连连. 过一会儿就都不蹦了,估计是醉了....

天外天是灵隐旁边的是吧？对，虾是在动，起先蹦跳的多，后来渐趋至无 我小舅是在我大姨一家出国n年后第一次回国时，特地做几道大菜给他们吃的，结果也是吓得我表妹惊叫，坚决不碰

来福士全国都有好吧
wh是肯定很久没回去了

Hercubic 写了： 2025年 6月 29日 18:31 来福士是个mall的名字，问号真的是杭州人吗？还是太多年没回去？
这个虾我没吃…鸭子真不错，在杭州吃了好几家，都没有踩坑

Hercubic 写了： 2025年 6月 29日 16:12 杭州来福士。江浙沪的鸭子做的都不错！

虾的肠线怎么办?

Bluesky 写了： 2025年 6月 29日 19:24 醉虾是活的，还会跳。这是糟虾吧。

有人问我就放心了

wolf_north_1234 写了： 2025年 6月 30日 14:40 虾的肠线怎么办?

活醉的需要清水养一下，排掉

Burlingame 写了： 2025年 6月 29日 21:27 我也正想问呢，醉虾吃的时候是还动的，这个看着都躺平了，醉死过去了

都红了，就不是醉过去了