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#21 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 22日 17:43
量子战士
不摆盘,差评

#22 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 22日 17:48
mondy
wh 写了: 2025年 7月 22日 15:52 软嫩才好吃吧。我家只买嫩豆腐…… :D
吃豆腐脑豆花的时候吃嫩豆腐

其它时候还是老豆腐更好些

各有所好啊

#23 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 22日 17:49
mondy
wh 写了: 2025年 7月 22日 15:54 我咋一点没觉得酸笋臭 :D 小朋友也喜欢 :D 我和小朋友也都喜欢臭豆腐 :D
如果廉颇中午吃了螺蛳粉,我晚上到家一开门就知道了
那个臭臭的味道弄的两三层都是
当然我吃的时候也不觉得臭

#24 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 22日 18:06
wh
robot2022 写了: 2025年 7月 22日 17:07 口水
用啥弄烂啊?
tdm 写了: 2025年 7月 22日 17:08 刀叉勺,其实最方便的是戴上一次性手套直接用手抓。我没有手套所以不是抓的,要不然还会更细腻。
不切啊?我都是刀切成小块,一般一块豆腐三个方向各切三刀,当中一刀,两边各一刀 :D

#25 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 22日 18:09
robot2022
wh 写了: 2025年 7月 22日 18:06 不切啊?我都是刀切成小块,一般一块豆腐三个方向各切三刀,当中一刀,两边各一刀 :D
刚还在想这是切成27块还是64块

#26 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 22日 19:30
wh
robot2022 写了: 2025年 7月 22日 18:09 刚还在想这是切成27块还是64块
哈哈,4*4*4 :D

#27 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 22日 19:32
wh
mondy 写了: 2025年 7月 22日 17:49 如果廉颇中午吃了螺蛳粉,我晚上到家一开门就知道了
那个臭臭的味道弄的两三层都是
当然我吃的时候也不觉得臭
嗯,味道是很大 :D 不过我觉得不是臭啊,就是腌的酸味吧 :D 你家也吃得很辣啊!

#28 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 22日 19:34
wh
mondy 写了: 2025年 7月 22日 17:48 吃豆腐脑豆花的时候吃嫩豆腐

其它时候还是老豆腐更好些

各有所好啊
嗯,是各有所好。我买过一次costco的老豆腐,太老了,我也不会做家常豆腐。大葱煎豆腐用medium的豆腐更容易煎,可我们本地超市很少有medium,要么老要么嫩,我就都买嫩的了 :D

#29 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 22日 19:36
wh
量子战士 写了: 2025年 7月 22日 17:42 葱姜蒜都放
干嘛放姜?又没肉;姜也不好吃,除非是嫩姜 :D

#30 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 22日 19:39
mondy
wh 写了: 2025年 7月 22日 19:34 嗯,是各有所好。我买过一次costco的老豆腐,太老了,我也不会做家常豆腐。大葱煎豆腐用medium的豆腐更容易煎,可我们本地超市很少有medium,要么老要么嫩,我就都买嫩的了 :D
costco豆腐肯定不行啊,不新鲜
我都是买亚超的豆腐 一大盒12块,基本都是最新生产的

#31 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 22日 19:41
oldogzhao
wh 写了: 2025年 7月 22日 15:30 我家不放葱。下次我也放点葱 :D
豆腐拌香椿更省事,卖相也好看 :D
开玩笑,香椿你不得先洗后煮?加上洗碗刷锅不省事

#32 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 22日 21:34
长廊夜话
赞会做饭的男人👍

#33 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 22日 21:36
量子战士
wh 写了: 2025年 7月 22日 19:36 干嘛放姜?又没肉;姜也不好吃,除非是嫩姜 :D
溏心皮蛋配姜末是绝配

#34 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 24日 01:41
wh
mondy 写了: 2025年 7月 22日 19:39 costco豆腐肯定不行啊,不新鲜
我都是买亚超的豆腐 一大盒12块,基本都是最新生产的
我们这里没有大盒,就是大概一磅多一盒的豆腐,还不便宜。不过能放一两个月 :D

#35 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 24日 01:43
wh
oldogzhao 写了: 2025年 7月 22日 19:41 开玩笑,香椿你不得先洗后煮?加上洗碗刷锅不省事
我家一直吃腌香椿,不煮,确实要用开水冲泡一两分钟,洗掉表面的盐,再切碎拌豆腐。我到美国后才有邻居送新鲜香椿,第一次吃。对我来说还是腌香椿好吃,从小吃惯了 :D

#36 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 24日 01:43
wh
量子战士 写了: 2025年 7月 22日 21:36 溏心皮蛋配姜末是绝配
没吃过,就加酱油香油和姜末?

#37 Re: 皮蛋拌豆腐

发表于 : 2025年 7月 24日 11:30
量子战士
wh 写了: 2025年 7月 24日 01:43 没吃过,就加酱油香油和姜末?
我是葱姜蒜都加,最后还要撒香菜。

调料的话,我口淡,主打咸味的调料我就不加了。主要是醋,糖,香油。网上照片半数加红(辣)油,我一般就不加了。辣味主要来自葱姜蒜。

如果用嫩豆腐,会析出很多水,冲淡调料。所以要事先控水1小时。