酱油生吃是不是江浙沪发明的

[sporky]

我家生抽老抽都是用来做菜的，确实都烧过。蘸白切肉、皮蛋或其他菜用熟酱油，比如海鲜酱油。你们是用生抽老抽直接蘸菜吃？估计是各家/地习惯问题？

我小时候酱油根本没有老抽生抽之分，商店里就一缸酱油，烧菜蘸着吃都是同一种酱油。

[wh]

我小时候酱油根本没有老抽生抽之分，商店里就一缸酱油，烧菜蘸着吃都是同一种酱油。

我小时候也没有生抽老抽。不知道炒菜用的酱油和熟菜酱油是不是分开，只记得吃炸猪排是蘸辣酱油

[larvender]

我很少用老抽
酱油除了做菜，就是拿来蘸的

我出浙江前，只知道一种酱油，就是你们口中的生抽

我家生抽老抽都是用来做菜的，确实都烧过。蘸白切肉、皮蛋或其他菜用熟酱油，比如海鲜酱油。你们是用生抽老抽直接蘸菜吃？估计是各家/地习惯问题？

AI Overview
熟酱油，指的是将普通酱油（也称为生抽）煮沸后晾凉制成的酱油。煮熟后的酱油可以去除一些原料的生味，使味道更醇厚，更适合一些特定的烹饪方式，比如腌制黄瓜。

熟酱油的制作方法:
将普通酱油倒入锅中，用中小火煮沸。
煮沸后，关火，让酱油自然晾凉。
晾凉后的酱油就可以使用了。

熟酱油的用途:
腌制: 熟酱油特别适合腌制一些蔬菜，比如黄瓜、萝卜等。煮熟后的酱油可以去除生味，使腌制后的蔬菜更加美味。
凉拌: 熟酱油也可以用于凉拌菜，能更好地融入菜肴中，使味道更柔和。

为什么选择熟酱油:
去除生味:熟酱油可以去除酱油中的生豆腥味，使味道更醇厚。
更易入味:煮熟的酱油更容易渗透到食材中，使腌制或凉拌的菜肴更入味。
更安全:煮沸可以杀死一些细菌，使酱油更安全。

小贴士:
煮熟的酱油可以密封保存，但最好在短时间内使用完毕。
在腌制黄瓜时，可以加入一些白酒、白糖、葱姜蒜等调料，以增加风味。
如果使用熟酱油，最好选择质量好的酱油，以保证口感和风味。

[larvender]

是呀，只有一种
哪来的生抽老抽

我小时候酱油根本没有老抽生抽之分，商店里就一缸酱油，烧菜蘸着吃都是同一种酱油。

[sporky]

我很少用老抽
酱油除了做菜，就是拿来蘸的

我出浙江前，只知道一种酱油，就是你们口中的生抽

我们是老乡呢

[wh]

我们是老乡呢

哇，也是温州的？

[sporky]

哇，也是温州的？

哈，那不是老乡了，温州话听不懂

[wh]

哈，那不是老乡了，温州话听不懂

那也是浙江的是吗？ 温州话据说是最难懂的方言之一了。潮汕话也难。

[helium]

穷成这样儿还装大小姐？连个酱油瓶子都没有，北方谁家打酱油拿个量杯？

北方佬压根就不吃酱油，只用盐

北方佬吃酱油那都是改开以后的事情了，

因为南方以前不生产瓶装酱油，酱油都是拿这量杯从酱油缸零售的，以前穷，哪里会为了几分钱酱油弄个玻璃瓶啊

所以别说酱油生吃是不是江浙沪发明的了，北方老连酱油都不吃的

[shanghaibaba]

我家生抽老抽都是用来做菜的，确实都烧过。蘸白切肉、皮蛋或其他菜用熟酱油，比如海鲜酱油。你们是用生抽老抽直接蘸菜吃？估计是各家/地习惯问题？

AI Overview
熟酱油，指的是将普通酱油（也称为生抽）煮沸后晾凉制成的酱油。煮熟后的酱油可以去除一些原料的生味，使味道更醇厚，更适合一些特定的烹饪方式，比如腌制黄瓜。

熟酱油的制作方法:
将普通酱油倒入锅中，用中小火煮沸。
煮沸后，关火，让酱油自然晾凉。
晾凉后的酱油就可以使用了。

熟酱油的用途:
腌制: 熟酱油特别适合腌制一些蔬菜，比如黄瓜、萝卜等。煮熟后的酱油可以去除生味，使腌制后的蔬菜更加美味。
凉拌: 熟酱油也可以用于凉拌菜，能更好地融入菜肴中，使味道更柔和。

为什么选择熟酱油:
去除生味:熟酱油可以去除酱油中的生豆腥味，使味道更醇厚。
更易入味:煮熟的酱油更容易渗透到食材中，使腌制或凉拌的菜肴更入味。
更安全:煮沸可以杀死一些细菌，使酱油更安全。

小贴士:
煮熟的酱油可以密封保存，但最好在短时间内使用完毕。
在腌制黄瓜时，可以加入一些白酒、白糖、葱姜蒜等调料，以增加风味。
如果使用熟酱油，最好选择质量好的酱油，以保证口感和风味。

生抽生吃，老抽熟吃，生抽凉拌菜，老抽红烧肉。这个跟你们包邮区也没关系。这个是我们老广的习惯。
你们包邮区以前只有一种酱油。嗯。

[shanghaibaba]

我很少用老抽
酱油除了做菜，就是拿来蘸的

我出浙江前，只知道一种酱油，就是你们口中的生抽

红烧肉没吃过？晕。。。

[sporky]

穷成这样儿还装大小姐？连个酱油瓶子都没有，北方谁家打酱油拿个量杯？

以前打酱油就是这样的，用一种特定容量的杯子，有一根很长的竖直的柄，伸到缸里打。打酱油的顾客自己提供容器。以前店里就是一缸黄酒，一缸酱油，一缸醋。所以有孩子大了都能打酱油了的说法

[sporky]

红烧肉没吃过？晕。。。

红烧肉又不是非老抽才能做的

[shanghaibaba]

以前打酱油就是这样的，用一种特定容量的杯子，有一根很长的竖直的柄，伸到缸里打。打酱油的顾客自己提供容器。以前店里就是一缸黄酒，一缸酱油，一缸醋。所以有孩子大了都能打酱油了的说法

大部分都是用喝完酒之后的酒瓶子留着去打酱油。

[shanghaibaba]

红烧肉又不是非老抽才能做的

那你是炒糖色派的？那是北荒人阿，怎么会吃生抽？

[sporky]

那你是炒糖色派的？那是北荒人阿，怎么会吃生抽？

我总觉得以前的酱油不像现在的生抽颜色这么淡，烧个红烧啥的也不用专门用老抽来上色。不过红烧肉本来就是会有焦糖色的

[shanghaibaba]

我总觉得以前的酱油不像现在的生抽颜色这么淡，烧个红烧啥的也不用专门用老抽来上色。不过红烧肉本来就是会有焦糖色的

以前除了广东等少数地区，别的地方都只有一种酱油，颜色介于老抽和生抽之间。凉拌菜也用，红烧肉也用。

[弃婴千枝]

以前除了广东等少数地区，别的地方都只有一种酱油，颜色介于老抽和生抽之间。凉拌菜也用，红烧肉也用。

我们浙江都有三种酱油：

最贵的，中等的，最便宜的

只知道最贵的比较鲜，不怎么咸， 最便宜的不怎么鲜，但是很咸，颜色没多大区别

[shanghaibaba]

我们浙江都有三种酱油：

最贵的，中等的，最便宜的

只知道最贵的比较鲜，不怎么咸， 最便宜的不怎么鲜，但是很咸，颜色没多大区别

尼玛贵的，中等的，便宜的，这个叫种类？晕。
你怎么不说还有杂货店卖的，还有打酱油老头挑出来卖的？

我们那里酱油至少有两种，一种是本镇酱油厂产的，一种是镇江酱醋厂产的。。。

[弃婴千枝]

我家一直买最贵的，但是最贵的有时候没了也买便宜的，便宜的酱油总觉得特别咸

后来来到美国，尝了下大日本帝国的万字酱油，你妈，竟然这么咸

所以，下意识我就认定日本人以前非常穷，反正比浙江肯定穷，他妈的吃不起酱油，所以搞这么咸

很多年后，虽然日本发达了，但是仍然改不了骨子里的穷酸