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版主： kazaawang， wh
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qqqqzj（子心欲安）
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由 qqqqzj（子心欲安） »
可以做成武汉汤包，不过皮要薄一些，汤要多一些
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我欲乘机归去，又恐穷楼鬱府，高处不能酣
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liexpress楼主
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由 liexpress楼主 »
qqqqzj 写了： 2025年 7月 25日 12:51
可以做成武汉汤包，不过皮要薄一些，汤要多一些
我要跟发面死磕到底。
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liexpress楼主
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由 liexpress楼主 »
这个不好，容易烫到嘴巴
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microfish
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由 microfish »
我还是更爱吃发面包子
小笼包一般
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由 qqqqzj（子心欲安） »
网上有说汤包用的是发面：
从汤包手法上看，和南京的鸡鸣汤包比，武汉的汤包的包子褶朝上。
包子褶的中心又叫鲫鱼嘴，是出气的地方，用的是发面。
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我欲乘机归去，又恐穷楼鬱府，高处不能酣
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wh（问号）
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由 wh（问号） »
liexpress 写了： 2025年 7月 25日 12:16
不不不，有大有小。建议在杭州搞一次版聚，专攻小笼包。
一言为定！
哪家饭店卖发面的小笼？
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由 wh（问号） »
microfish 写了： 2025年 7月 25日 13:40
我还是更爱吃发面包子
小笼包一般
你也北方的吧？
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由 wh（问号） »
吸嘛……
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microfish
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由 microfish »
wh 写了： 2025年 7月 25日 13:50
你也北方的吧？
对 我不是一直自称鞑子的吗
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由 wh（问号） »
liexpress 写了： 2025年 7月 25日 12:41
很多很多，回国在家每天早饭都是它。
幸福！还没吃过梅干菜小笼
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由 wh（问号） »
microfish 写了： 2025年 7月 25日 13:50
对 我不是一直自称鞑子的吗
那是东北？
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由 liexpress楼主 »
qqqqzj 写了： 2025年 7月 25日 13:44
网上有说汤包用的是发面：
从汤包手法上看，和南京的鸡鸣汤包比，武汉的汤包的包子褶朝上。
包子褶的中心又叫鲫鱼嘴，是出气的地方，用的是发面。
小笼汤包ms流派很多。这种用发面的把汤汁都吸走了吧？中间留孔的话估计里面不能有液体的汤汁，不然要漏出来了。
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由 liexpress楼主 »
wh 写了： 2025年 7月 25日 13:49
一言为定！
哪家饭店卖发面的小笼？
我记得有人提到一些非杭州本地人开的店会做发面小笼包，比如嵊州人。嵊州小笼包是发面小笼包的一大主力。
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microfish
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由 microfish »
wh 写了： 2025年 7月 25日 13:54那是东北？
那是统称
我的人设是西戎
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由 liexpress楼主 »
wh 写了： 2025年 7月 25日 13:53
幸福！还没吃过梅干菜小笼
那一天天过的都啥日子啊。。。
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liexpress楼主
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由 liexpress楼主 »
wh 写了： 2025年 7月 25日 13:50吸嘛……
不理解但是尊重您的吃法。
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FastSnow（快雪）
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由 FastSnow（快雪） »
liexpress 写了： 2025年 7月 24日 23:59
在我们那里只有发面小笼包。
是生煎吧，小笼包都是不发的。
不过我的烦恼跟你正相反，我是经常把发面包子蒸成小笼包... sigh
x1
快雪时晴，佳。想安善。
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mondy
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由 mondy »
以前在老家有不少小笼包，配着粥或者豆腐脑，很好
在THU不少食堂早上都提供小笼包，加上粥，豆浆或者酸辣汤之类的都不错
楼主把包子剂子弄的小一点，皮擀薄点也差不多了
不过胖乎乎吃着也挺好的
上次由 mondy 在 2025年 7月 25日 14:24 修改。
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microfish
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由 microfish »
小是形容笼还是包还是都？
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littlek（小王，大王他嗲）
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由 littlek（小王，大王他嗲） »
这是半发面，理论上所有的小包子都得半发面。用死面的小笼包子罕见，因为用死面就成了烧麦了，口感不好。
为啥小包子要用半发面？因为这么小的玩意用发面就包不了了。包小包子的面要非常硬才对，你试试就知道了
qqqqzj 写了： 2025年 7月 25日 13:44
网上有说汤包用的是发面：
从汤包手法上看，和南京的鸡鸣汤包比，武汉的汤包的包子褶朝上。
包子褶的中心又叫鲫鱼嘴，是出气的地方，用的是发面。
