#21 Re: 冲击小笼包失败
发表于 ： 2025年 7月 25日 12:51
可以做成武汉汤包，不过皮要薄一些，汤要多一些
我要跟发面死磕到底。
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#22 Re: 冲击小笼包失败
发表于 ： 2025年 7月 25日 13:37
#24 Re: 冲击小笼包失败
发表于 ： 2025年 7月 25日 13:40
我还是更爱吃发面包子
小笼包一般
小笼包一般
#25 Re: 冲击小笼包失败
发表于 ： 2025年 7月 25日 13:44
网上有说汤包用的是发面：
从汤包手法上看，和南京的鸡鸣汤包比，武汉的汤包的包子褶朝上。
包子褶的中心又叫鲫鱼嘴，是出气的地方，用的是发面。
#26 Re: 冲击小笼包失败
发表于 ： 2025年 7月 25日 13:49
一言为定！
哪家饭店卖发面的小笼？#30 Re: 冲击小笼包失败
发表于 ： 2025年 7月 25日 13:53
幸福！还没吃过梅干菜小笼
#32 Re: 冲击小笼包失败
发表于 ： 2025年 7月 25日 13:56
小笼汤包ms流派很多。这种用发面的把汤汁都吸走了吧？中间留孔的话估计里面不能有液体的汤汁，不然要漏出来了。
#33 Re: 冲击小笼包失败
发表于 ： 2025年 7月 25日 14:00
我记得有人提到一些非杭州本地人开的店会做发面小笼包，比如嵊州人。嵊州小笼包是发面小笼包的一大主力。
#37 Re: 冲击小笼包失败
发表于 ： 2025年 7月 25日 14:16
#38 Re: 冲击小笼包失败
发表于 ： 2025年 7月 25日 14:20
以前在老家有不少小笼包，配着粥或者豆腐脑，很好
在THU不少食堂早上都提供小笼包，加上粥，豆浆或者酸辣汤之类的都不错
楼主把包子剂子弄的小一点，皮擀薄点也差不多了
不过胖乎乎吃着也挺好的
在THU不少食堂早上都提供小笼包，加上粥，豆浆或者酸辣汤之类的都不错
楼主把包子剂子弄的小一点，皮擀薄点也差不多了
不过胖乎乎吃着也挺好的
#39 Re: 冲击小笼包失败
发表于 ： 2025年 7月 25日 14:20
小是形容笼还是包还是都？
#40 Re: 冲击小笼包失败
发表于 ： 2025年 7月 25日 14:21
这是半发面，理论上所有的小包子都得半发面。用死面的小笼包子罕见，因为用死面就成了烧麦了，口感不好。
为啥小包子要用半发面？因为这么小的玩意用发面就包不了了。包小包子的面要非常硬才对，你试试就知道了
为啥小包子要用半发面？因为这么小的玩意用发面就包不了了。包小包子的面要非常硬才对，你试试就知道了