新未名空间

wh 写了： 2025年 7月 26日 19:50 黄鳝土腥味太重了。我爱吃鳝丝……

鳝丝难道不是黄鳝肉

从好男人到鳝丝。。。

datoumao 写了： 2025年 7月 27日 05:39 鳝丝难道不是黄鳝肉

鳝丝好像是小黄鳝，很细，一般爆炒做鳝糊。大的黄鳝粗，切段炒鳝背吧？好像鳝丝便宜，我家吃过不少。大黄鳝贵，我印象中第一次吃是我姨出国很久后第一次回来，我舅做了醉虾和炒鳝背这些大菜。大黄鳝腥得很，远不如鳝丝好吃……你抓过黄鳝吗？看着有点可怕……

Laobagang 写了： 2025年 7月 27日 06:40

想起来黄鳝做的菜也叫鳝筒，像个中空的圆柱。
鳝丝和黄鳝买完一般让摊主杀和去骨是吗？记得小时候在菜场见过。

sporky 写了： 2025年 7月 27日 04:55 鳝丝不是从黄鳝来的？我小时候是先把黄鳝倒入沸水煮一下，然后捞出来用一根削扁的筷子剖成鳝丝。现在菜市场好像直接活剖。

我在菜场看到的是活杀鳝丝，把头钉住，尖刀往下一划。大黄鳝我没见过怎么杀的。大黄鳝的肉质比细的鳝丝粗，我觉得我们那儿不做成鳝丝。不过我自己没做过，只是听大人说的

wh 写了： 2025年 7月 27日 13:19 鳝丝好像是小黄鳝，很细，一般爆炒做鳝糊。大的黄鳝粗，切段炒鳝背吧？好像鳝丝便宜，我家吃过不少。大黄鳝贵，我印象中第一次吃是我姨出国很久后第一次回来，我舅做了醉虾和炒鳝背这些大菜。大黄鳝腥得很，远不如鳝丝好吃……你抓过黄鳝吗？看着有点可怕……

都是黄鳝，小的应该比较好吃，大的可能土味重。我只在国内餐馆吃过黄鳝，四川鳝丝，很不错，一点都不腥。我没抓过，那东西就是鱼不可怕，也应该不难抓，关键是知道如何找到洞口。

wh 写了： 2025年 7月 27日 13:22 想起来黄鳝做的菜也叫鳝筒，像个中空的圆柱。
鳝丝和黄鳝买完一般让摊主杀和去骨是吗？记得小时候在菜场见过。

过去招待客人都用银鱼和黄鳝，现在已经改用小虾了

datoumao 写了： 2025年 7月 27日 13:50 都是黄鳝，小的应该比较好吃，大的可能土味重。我只在国内餐馆吃过黄鳝，四川鳝丝，很不错，一点都不腥。我没抓过，那东西就是鱼不可怕，也应该不难抓，关键是知道如何找到洞口。

看视频有点吓人……抓的人满手是泥，不知道是怎么找洞的，感觉黄鳝在泥里乱钻，可他都能一挖挖到。
我妈给我看我四岁半时给她写的最早的信，说明年不想去她那儿了，虫子太多……完全不适应农村生活 很羡慕你们这样贴近自然

Laobagang 写了： 2025年 7月 27日 14:01 过去招待客人都用银鱼和黄鳝，现在已经改用小虾了

银鱼我去无锡玩的时候才第一次吃到，以前没吃过 小虾不是小龙虾吧？我妈爱吃河虾，说鲜。我领导和小孩都不爱吃，嫌太小，吐壳麻烦

wh 写了： 2025年 7月 27日 15:53 银鱼我去无锡玩的时候才第一次吃到，以前没吃过 小虾不是小龙虾吧？我妈爱吃河虾，说鲜。我领导和小孩都不爱吃，嫌太小，吐壳麻烦

无锡那几年小尤虾有，没吃头，肯定不能请客，小河虾（河里和太湖里的）味道鲜美，多少年了，仍然是人们的最爱。