青椒和蘑菇一起炒，火稍微小一点。可以放一点蚝油
jkxf 写了： 2025年 10月 4日 20:04我是这么整的
1.铁锅烧热，放油放生姜丝
2.加入肉片翻炒，熟了盛起来
3.不放油，倒入青椒，依靠上一步剩下的油翻炒
4.差不多了倒入蘑菇片
5.差不多了倒入之前的肉片，混合翻炒，最后会有点汤汁问题是第3步，油不够，锅底烧焦。
但如果放油，我们53不能吃这么多油了。
如果放水，炒了不好吃。大家怎么整？
目前是相对轻一点的铸铁锅
至于不粘锅 你去大妈网查一下 很多讨论
jkxf 写了： 2025年 10月 4日 20:04我是这么整的
1.铁锅烧热，放油放生姜丝
2.加入肉片翻炒，熟了盛起来
3.不放油，倒入青椒，依靠上一步剩下的油翻炒
4.差不多了倒入蘑菇片
5.差不多了倒入之前的肉片，混合翻炒，最后会有点汤汁问题是第3步，油不够，锅底烧焦。
但如果放油，我们53不能吃这么多油了。
如果放水，炒了不好吃。大家怎么整？
第三步小火
厨师炒菜都是用脚控制火的
你看王刚的视频，经常有有锅离开火的时候
用pork tenderloin, 无论怎么折腾都不会老/硬。 青椒最后放。
不折腾，直接到附近中餐馆订外卖，10块一盒。自己做不算时间成本至少5-6块。把肉炒嫩非常难，更不用说调味了
Worth it depends on your goal
Cook at home if:
You enjoy cooking or want control over taste/ingredients.
You cook multiple portions (economies of scale).
You already have the seasonings and cooking setup.
Buy from restaurant if:
You value time and convenience.
You’d only make one serving (harder to justify prep effort).
You like variety or specific restaurant flavor you can’t easily replicate.
我喜欢炒焦一点，更香
jkxf 写了： 2025年 10月 4日 20:04我是这么整的
1.铁锅烧热，放油放生姜丝
2.加入肉片翻炒，熟了盛起来
3.不放油，倒入青椒，依靠上一步剩下的油翻炒
4.差不多了倒入蘑菇片
5.差不多了倒入之前的肉片，混合翻炒，最后会有点汤汁问题是第3步，油不够，锅底烧焦。
但如果放油，我们53不能吃这么多油了。
如果放水，炒了不好吃。大家怎么整？
第三步之前要把锅洗干净，擦干，重新放油。要不给前一步的渣渣留在锅上，肯定会焦。
道理是对的，只是这样炒一道菜很累了，我在想要么先炒蘑菇出水