新未名空间

一千零一夜 写了： 2022年 8月 16日 12:51 你们说的很高深很详细但是我还是没搞清葡萄糖到底是不是从葡萄身上提取，看你们说蔗糖=葡萄糖+果糖，那意思是从蔗糖中提取罗，葡萄身上含的是果糖而不是葡萄糖?

StMichael 写了： 2022年 8月 16日 13:24 不是啦。葡萄糖只是个命名。可能最初发现是葡萄里发现的。

葡萄糖来自光合作用，叶绿体吸收光能用二氧化碳和水合成的。

绿色植物都会生产啦。

一千零一夜 写了： 2022年 8月 16日 13:54 我理解你说的可能是自然界的葡萄糖来源吧

StMichael 写了： 2022年 8月 16日 14:02 对， glucose葡萄糖和葡萄里的糖不是一个意思

葡萄糖是最普通和为人们所熟悉的单糖，又称右旋糖或血糖，是自然界中存在量最多的化合物之一。 由于最初是从萄萄汁中分离出来的结晶，因此就得到了“葡萄糖”这个名称。

一千零一夜 写了： 2022年 8月 16日 01:34 吃葡萄跟吃别的水果在糖分摄取方面有啥区别，葡萄糖，蔗糖，果糖有啥区别?

一千零一夜 写了： 2022年 8月 16日 14:05 葡萄糖酸钙又是咋回事，有没有蔗糖酸钙

huangchong 写了： 2022年 8月 16日 11:11 猫老 看

viewtopic.php?t=12498

huangchong 写了： 2022年 8月 16日 15:50 葡萄糖上面5个羟基 其中一个氧化以后变成羧基 羧基就是有机酸的酸性基团 所以葡萄糖酸 就是以葡萄糖为原料 部分氧化以后做的一个酸性分子 食品工业和药业用得很多 就是当弱酸用 比如做奶酪 可能就会加葡萄糖酸 让牛奶蛋白凝聚

葡萄糖酸钙 基本上就是复杂点的乙酸钙 就是石灰浇上醋。 反正进到肚子里 就是醋泡鸡蛋壳一样的效果。

gousheng 写了： 2022年 8月 16日 16:31 费那么大劲把麦子发芽，麦芽在这个过程中起什么作用啊？

一千零一夜 写了： 2022年 8月 16日 16:43 只有真的钱老才能记得这么清楚吧

huangchong 写了： 2022年 8月 16日 16:45 麦子发芽以后，里面产生大量的淀粉酶。打碎以后就成了酶汁。浇到米上以后，保温几小时，酶就把淀粉切成麦芽糖了。

不发芽的麦子里面没这么多酶。

一千零一夜 写了： 2022年 8月 16日 16:51 麦芽糖好吃啊，我买了一罐想起来就挖一勺来吃

gousheng 写了： 2022年 8月 16日 17:00 一根根的象牙色的棒棒糖应该就是麦芽糖做的，还有卖的两个竹签搅起的一小撮糖稀应该也是

gousheng 写了： 2022年 8月 16日 17:00 一根根的象牙色的棒棒糖应该就是麦芽糖做的，还有卖的两个竹签搅起的一小撮糖稀应该也是

一千零一夜 写了： 2022年 8月 16日 17:04 现在街头都不会卖真的麦芽糖了

一千零一夜 写了： 2022年 8月 16日 16:51 麦芽糖好吃啊，我买了一罐想起来就挖一勺来吃

laodongzhe18 写了： 2022年 8月 16日 18:14 你确信是麦芽糖？我们过年才吃关东糖，很硬的，要用刀剁。

laocat 写了： 2022年 8月 16日 19:11 腊月23 祭灶用的糖瓜和那种酥酥的多孔糖棍就是麦芽糖