新未名空间

cng 写了： 2023年 9月 2日 01:08 是麻烦，但看到那些脏的还是要削掉。藕节没法清也扔掉。

不拉肚子也要削掉吗？

wh. 写了： 2023年 9月 2日 01:38 不拉肚子也要削掉吗？

看到那脏的没法下口。

pinfish 写了： 2023年 9月 2日 01:11 现在基本全国酒店都有这个了
不过做的好吃的还是少

你也很讲究啊。哪家好吃？外婆家可以吗？我来深夜放个外婆家的毒

cng 写了： 2023年 9月 2日 01:44 看到那脏的没法下口。

哦，看来就我要求低……不是说不干不净吃了没病吗？

必须去成都

wh. 写了： 2023年 9月 2日 01:37 对，我一边洗一边用指甲刮一刮灰黑色的东西，然后就觉得挺干净的了，哈哈。
哪儿吃的麻辣豆花？

这个切太厚了

wh. 写了： 2023年 9月 2日 02:01 你也很讲究啊。哪家好吃？外婆家可以吗？我来深夜放个外婆家的毒

pinfish 写了： 2023年 9月 2日 02:32 必须去成都

重庆都不行？

重庆的没吃过@_@
重大离市区太远

wh. 写了： 2023年 9月 2日 02:40 重庆都不行？

pinfish 写了： 2023年 9月 2日 02:33 这个切太厚了

又找了一家，还是挺厚哎，是不是不厚hold不住糯米：

你吃过的哪家好？

印象最深的是浙大流食，留学生食堂
感觉现在的厨子都偷懒
而且现在到处都有的卖我怀疑其实都是预制菜了
自己研究过怎么做，很麻烦

wh. 写了： 2023年 9月 2日 02:47 又找了一家，还是挺厚哎，是不是不厚hold不住糯米：

你吃过的哪家好？

切不薄一般原因是藕的问题，蒸的不够透，或者藕本身不够好，切薄就裂了

wh. 写了： 2023年 9月 2日 02:47 又找了一家，还是挺厚哎，是不是不厚hold不住糯米：

你吃过的哪家好？

pinfish 写了： 2023年 9月 2日 02:54 印象最深的是浙大流食，留学生食堂
感觉现在的厨子都偷懒
而且现在到处都有的卖我怀疑其实都是预制菜了
自己研究过怎么做，很麻烦

留学生食堂切得薄？也塞糯米？
浙大里面的食堂大概没吃过。吃过浙大招待所二楼的饭店，就是浙大路上的那家，好像在求小隔壁？印象中不错，菜挺精致。浙大门口的饭店也吃过。对了，东山弄有家好食堂，我妈带我去吃过他们的臭豆腐，里面居然有臭苋菜梗，比臭豆腐还臭，居然连我这样酷爱臭豆腐的都吃不下去。我妈比我厉害，都吃了。以前去长沙时专门去火宫殿吃臭豆腐，黑是很黑，但油炸的不如蒸的臭。




自己做是很费时，光蒸或煮就需要一两小时。事先还要泡软糯米，处理藕段，塞糯米等等。不知道这种费时的菜饭店怎么做，估计先弄八九分熟，到时候再加工一下。我又找到知味观的桂花糖藕，拍糊了，不过本来卖相也不好，店大客多做工粗。

pinfish 写了： 2023年 9月 2日 02:56 切不薄一般原因是藕的问题，蒸的不够透，或者藕本身不够好，切薄就裂了

有道理。就是说国内的藕也容易碎裂？那是不是和这里的藕一样？

不然能叫糯米藕嘛
最好的糯米藕一定要米看不出明显的颗粒，跟是藕一体的，切片以后也是一体的
最好切了以后拼回去几乎看不出来
所是米要泡的足够软，藕要蒸的足够软，用什么藕也是要挑的

wh. 写了： 2023年 9月 2日 03:21 留学生食堂切得薄？也塞糯米？
浙大里面的食堂大概没吃过。吃过浙大招待所二楼的饭店，就是浙大路上的那家，好像在求小隔壁？印象中不错，菜挺精致。浙大门口的饭店也吃过。对了，东山弄有家好食堂，我妈带我去吃过他们的臭豆腐，里面居然有臭苋菜梗，比臭豆腐还臭，居然连我这样酷爱臭豆腐的都吃不下去。我妈比我厉害，都吃了。以前去长沙时专门去火宫殿吃臭豆腐，黑是很黑，但油炸的不如蒸的臭。




自己做是很费时，光蒸或煮就需要一两小时。事先还要泡软糯米，处理藕段，塞糯米等等。不知道这种费时的菜饭店怎么做，估计先弄八九分熟，到时候再加工一下。我又找到知味观的桂花糖藕，拍糊了，不过本来卖相也不好，店大客多做工粗。

忘记藕要怎么挑了，找了个比较符合我印象的网图

wh. 写了： 2023年 9月 2日 03:25 有道理。就是说国内的藕也容易碎裂？那是不是和这里的藕一样？

pinfish 写了： 2023年 9月 2日 02:43 重庆的没吃过@_@
重大离市区太远

羡慕。四川我还没去过。下次去时一定吃麻辣豆花

pinfish 写了： 2023年 9月 2日 03:31 不然能叫糯米藕嘛
最好的糯米藕一定要米看不出明显的颗粒，跟是藕一体的，切片以后也是一体的
最好切了以后拼回去几乎看不出来
所是米要泡的足够软，藕要蒸的足够软，用什么藕也是要挑的

可以只叫糖藕
哈，听着头头是道，很有道理啊！那上面的三道桂花糖藕，还是知味观的最符合糯米无颗粒、米和藕一体。就是卖相不好。

pinfish 写了： 2023年 9月 2日 03:33 忘记藕要怎么挑了，找了个比较符合我印象的网图

这个果然薄，看起来柔韧性很好 它的孔眼特别大哦，比上面几个都大不少。

wh. 写了： 2023年 9月 2日 00:52 吃得肚子饱？

碳水…

wh. 写了： 2023年 9月 2日 03:21 留学生食堂切得薄？也塞糯米？
浙大里面的食堂大概没吃过。吃过浙大招待所二楼的饭店，就是浙大路上的那家，好像在求小隔壁？印象中不错，菜挺精致。浙大门口的饭店也吃过。对了，东山弄有家好食堂，我妈带我去吃过他们的臭豆腐，里面居然有臭苋菜梗，比臭豆腐还臭，居然连我这样酷爱臭豆腐的都吃不下去。我妈比我厉害，都吃了。以前去长沙时专门去火宫殿吃臭豆腐，黑是很黑，但油炸的不如蒸的臭。

臭苋菜梗是绍兴菜吧？绍兴和湖南臭豆腐味道不大一样吧？