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Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2022年 11月 4日 22:05
由 Bluesky
我觉得应该开发各种烹调手段。爆炒是一些调料和食材必须达到某个温度才能起某些化学反应，吃起来才有某个味道，听起来比较玄，但不到那个温度就是差那么点意思。你说得生铁恒温230度，应该够大部分炒菜，但有些爆炒，可能还必须要薄碳钢锅加大火头才能达到效果。
像牛排，我倒是很推崇水浴牛排，低温4个小时水浴后高温快速焦化。以前也试过先封汁，再烤箱烤。那是另外一种风味，各有所长。
所以烹调一类技艺，应该随心所欲，各种做法有各种的好。冬天下雪，就不要到外面爆炒了，炖个土豆番茄牛肉汤，或者涮个火锅，再来杯小酒，一样酣畅。
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2022年 11月 4日 23:55
由 Burlingame
木头桌子不错，我看老外做的kamodo桌子都很贵。侧面可以考虑用不锈钢板，有现成的厨房炉子后面那种卖，大概这样，网上的截图
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2022年 11月 5日 00:02
由 xexz
牛B.
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2022年 11月 5日 00:08
由 gtm55
c
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2022年 11月 5日 00:11
由 xexz
烹调，军事，政治。。。这些复杂性事物属于‘艺术范畴’，给你同样的画笔和颜料/食材和厨具，你肯定不敢自称画家/大厨，共同点是掌握复杂事物，既需要一般训练和也需要个人悟性。
Bluesky 写了： 2022年 11月 4日 22:05
我觉得应该开发各种烹调手段。爆炒是一些调料和食材必须达到某个温度才能起某些化学反应，吃起来才有某个味道，听起来比较玄，但不到那个温度就是差那么点意思。你说得生铁恒温230度，应该够大部分炒菜，但有些爆炒，可能还必须要薄碳钢锅加大火头才能达到效果。
像牛排，我倒是很推崇水浴牛排，低温4个小时水浴后高温快速焦化。以前也试过先封汁，再烤箱烤。那是另外一种风味，各有所长。
所以烹调一类技艺，应该随心所欲，各种做法有各种的好。冬天下雪，就不要到外面爆炒了，炖个土豆番茄牛肉汤，或者涮个火锅，再来杯小酒，一样酣畅。
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2022年 11月 5日 00:24
由 reknaz
厉害
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2022年 11月 5日 01:05
由 wi2la
Burlingame 写了： 2022年 11月 4日 23:55
木头桌子不错，我看老外做的kamodo桌子都很贵。侧面可以考虑用不锈钢板，有现成的厨房炉子后面那种卖，大概这样，网上的截图
一方面是成本，这种不锈钢不便宜，二是尺寸，肯定没有我这种不正规尺寸，如果要裁剪不锈钢，我是搞不定的 呵呵
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2022年 11月 5日 01:15
由 Burlingame
wi2la 写了： 2022年 11月 5日 01:05
一方面是成本，这种不锈钢不便宜，二是尺寸，肯定没有我这种不正规尺寸，如果要裁剪不锈钢，我是搞不定的 呵呵
属实，尺寸是个问题，只能就着不锈钢的尺寸。剪裁普通的电磨之类的应该也能搞定
厨房里用的为了美观要用厚的所以成本高，估计也有便宜的，就是薄了
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2022年 11月 5日 13:27
由 Narcotics07
赶脚危险啊，这种大明火，离燃气那么近，空间又狭小
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2022年 11月 5日 14:48
由 Interlude
牛叉！！赞
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2022年 11月 5日 15:42
由 ccmath
不错，感觉就缺个边上洗锅的地方。不过要小心炒菜太香，邻居投诉。
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2022年 11月 5日 22:41
由 wi2la
ccmath 写了： 2022年 11月 5日 15:42
不错，感觉就缺个边上洗锅的地方。不过要小心炒菜太香，邻居投诉。
旁边还真有一个，Costco买的utility sink，还专门做了下水，我能想的都想到了 哈哈 没事的，邻居也是华人，馋的话一起吃哈哈
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2022年 11月 5日 23:51
由 ccmath
下水道都搞了、投资不小吧？
wi2la 写了： 2022年 11月 5日 22:41
旁边还真有一个，Costco买的utility sink，还专门做了下水，我能想的都想到了 哈哈 没事的，邻居也是华人，馋的话一起吃哈哈
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2022年 11月 6日 01:12
由 wi2la
ccmath 写了： 2022年 11月 5日 23:51
下水道都搞了、投资不小吧？
之前翻新院子 正好一起做了。
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2022年 11月 6日 15:20
由 iiternal
哇，这个牛逼！！！
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2023年 10月 17日 17:36
由 F150
bump
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2023年 10月 17日 17:39
由 YouHi
这个也太牛了。
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2023年 10月 17日 17:41
由 BCQ1
想起了住集体宿舍的时光
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2023年 10月 17日 17:47
由 snowinwind
赞颠勺！
Re: 自己打了个户外炒菜炉，这下可以尽情爆炒了 （有图）
发表于 ： 2023年 10月 17日 18:57
由 fukwumao
桌子应该订个白铁皮在上面，一是好清理，而是可以上白案，红白两不误啊。不过这种灶火力多大？而且稳不稳？
