肉汤圆下不去口。。。
肉月饼还是不错的，试过几次。
没有什么能阻挡，阿拉对鲜肉月饼的向往：上海鲜肉月饼溯源和派别
版主： kazaawang， wh
#42 Re: 没有什么能阻挡，阿拉对鲜肉月饼的向往：上海鲜肉月饼溯源和派别
鲜肉月饼难吃死了
上海本地的一些食品，都是反人类的难吃，比如烤麸
上海本地的一些食品，都是反人类的难吃，比如烤麸
wh 写了： 2024年 9月 3日 23:47 读了两篇网文，考证了上海鲜肉月饼的起源：
一篇说是1920年代就有了；另一篇说是70年代。
两篇文章都提到光明邨、老大房、泰康这几家版上提到的名店，似乎光明邨依然是顶流，可能也因为价格实惠。
又都提到上海鲜肉月饼分锅炉派和烤箱派两派。锅炉派应该更早，是元始天尊级。
先溯源：
https://m.huxiu.com/article/385288.html
上海滩鲜肉月饼秘史
2020-09-29 17:00
四
放眼全国，上海可能是最爱鲜肉月饼的城市。饿了么的外卖数据显示，去年，上海人吃掉了全国53%的鲜肉月饼。
上海人究竟是从什么时候开始喜欢上鲜肉月饼的，年代大概已不可考。不过我们在资料库里看到，早在1928年，《申报》上就刊登了一则爱多亚路（现延安东路）上老裕昌鲜肉月饼的广告。
（淮海中路思南路公交车站《申报》的这则广告称，老裕昌的小只鲜肉月饼，“择上等佳料，故甚鲜美”）
关于鲜肉月饼的起源，真老大房介绍的版本是，过去在苏式茶食中，有一种鲜肉饺很受欢迎。它的外皮是焦黄脆壳，中层有细腻起酥，里层就是鲜嫩紧实的肉馅。后来有师傅“脑洞大开”，把鲜肉饺的形状和大小都做了改变，就成了鲜肉月饼。
（真老大房的鲜肉月饼，属于“烤箱派”，也有不少拥趸）
1980年9月14日的《解放日报》报道称，那一年，上海饮食业共有147家单位生产月饼，其中有127户生产鲜肉月饼。
两年以后，《文汇报》上报道说：中秋前夕，本市有近200家饮食店供应鲜肉月饼。为了满足消费者的需要，这一年供应的鲜肉月饼比前一年增加了50%左右。
供应的店家和产量双双增加，是因为“鲜肉月饼皮酥，馅大，肉鲜卤多，咸中带甜，风味独特，一般是现做现卖，边做边烘，香味四溢，很受消费者的欢迎。”
到了1989年，《解放日报》继续报道称：“甜月饼销售急剧下降，鲜肉月饼销售却扶摇直上。”“咸味月饼又以现做现卖最旺，因此今年上海街头有70余家商店现卖鲜肉月饼，就连一些大饼摊做的鲜肉月饼也有人排队，供不应求。”
报道分析说，鲜肉月饼受青睐，是因为上海人的口味在发生变化。“一个在普陀区悦来芳食品店前排队买鲜肉月饼的顾客告诉记者：现在的月饼象糖饼，甜得发腻，价钱又贵，不如价廉物美的鲜肉月饼，又鲜又香。”
顺便说一句，偏居沪西的悦来芳在“上海鲜肉月饼史”里也有名字。很多人认为，鲜肉月饼最早是由悦来芳卖出名气的。
可见，这么多年来，上海人对鲜肉月饼的偏爱与日俱增，从未消减。
另一篇溯源文章说悦来芳是最早的生产地，当时是用平底锅现烘现卖的：
https://www.ellemen.com/spotlight/a3768 ... ng-210922/
鲜肉月饼是上海老卢湾最后的骄傲
Sep 22, 2021
排队买鲜肉月饼并不是一时兴起的网红跟风行为。从上世纪八十年代，上海人民就就开始为这一口排队了。早在1982年，静安区“西区老大房”门口就排出了数十米队伍，一天就能卖出一万五千只鲜肉月饼。据“东方网”报道，1980年的统计就显示，上海饮食业当年共有147个单位生产月饼，其中有127户生产鲜肉月饼。
1963年，顾客在上海第一食品商店购买月饼
根据作家沈嘉禄的考据，上海鲜肉月饼最早诞生于曹杨路、兰溪路一带的悦来芳。
悦来芳的员工也提到：“上世纪70年代，每到中秋人们就提着洗脸盆、水桶在长寿路上排队，那个场面非常壮观。”直至上世纪80代末，悦来芳意识到鲜肉月饼的需求正突破时令，于是利用“前店后厂”之便利，率先尝试全年生产鲜肉月饼。用柏油桶改装成煤球炉，上面搁一只平底锅，当街现烘鲜肉月饼。
-
WarmFall（秋意浓）
- 著名点评
2024年度十大优秀网友
WarmFall 的博客 - 帖子互动： 784
- 帖子： 4878
- 注册时间： 2022年 8月 11日 14:02
#50 Re: 没有什么能阻挡，阿拉对鲜肉月饼的向往：上海鲜肉月饼溯源和派别
只要是酥皮的，除了豆沙都喜欢。
昨天跟国内家人问酥皮月饼是烤的还是煎的，被家人告知说烤的不是正宗的。
昨天跟国内家人问酥皮月饼是烤的还是煎的，被家人告知说烤的不是正宗的。
有些故事还没讲完
那就算了吧
那就算了吧
