新未名空间

wh 写了： 2024年 10月 27日 23:11 别的还有啥十字花科的蔬菜？

VladPutin 写了： 2024年 10月 28日 14:06 十字花科蔬菜種類

以下為生活中常見十字花科蔬菜：

青江菜
花椰菜（綠色、白色）
抱子甘藍
高麗菜
白蘿蔔
大頭菜
芥菜
芥藍菜
大白菜
小白菜
油菜
羽衣甘藍
芝麻葉

mondy 写了： 2024年 10月 28日 13:33 还有笋干，冬天也可以吃

现在有几棵辣椒，小细辣椒挺辣的

VladPutin 写了： 2024年 10月 28日 14:07 十字花科蔬菜之所以叫「十字花」，是因為這類植物的花朵外型與十字架相似；十字花科的英文Cruciferous，其中的Cruci在拉丁語就有十字架的意思。

十字花科蔬菜具有熱量低、纖維含量高的特點，有助延長飽足感，適合有減肥需求的族群食用，並包含以下營養素：

膳食纖維
類胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質）
維生素C、E、K、葉酸（維生素B9）
微量礦物質：鉀、硒
植化素（植物本身存在的天然化學成分，例如具有抗發炎特性之蘿蔔硫素（Sulforaphane），就是花椰菜最重要的植化素成分）。

wh 写了： 2024年 10月 28日 14:24 绿叶菜从没烤过，烤焦了不好吃吧？
查到羽衣甘蓝是kale，超市常见，我不知道怎么做，没买过：

wh 写了： 2024年 10月 28日 14:24 绿叶菜从没烤过，烤焦了不好吃吧？
查到羽衣甘蓝是kale，超市常见，我不知道怎么做，没买过：

VladPutin 写了： 2024年 10月 28日 15:28 Kale除了需要多清洗几次之外和油菜做法类似，把硬杆撕掉对牙和腮帮子友好一点。炒的时候加点蒜和花雕水分闷干略焦的时候最佳。

noles 写了： 2024年 10月 28日 15:30 把绿叶部分烤成kale chips. 只需要切成巴掌大，淋油和盐。考脆了。

wh 写了： 2024年 10月 28日 15:49 kale chips啥样的？像干的一片片紫菜那样？烤会不会损失维生素之类？

wh 写了： 2024年 10月 28日 15:48 哈，炒菜还加花雕呀。我只知道我外婆做草头喷白酒，还一直不明白为啥 这叶子看着挺厚挺硬的。还是吃嫩的绿叶菜算了……特别爱吃青菜，隔几天就会做

noles 写了： 2024年 10月 28日 16:00 会损失维生素。 但保留了fiber.
紫菜都是平的。 kale chips是卷花的。

VladPutin 写了： 2024年 10月 28日 16:04 如果你喜欢炒油菜，Kale就是浓缩的油菜，香味更浓。 绿叶菜和花雕味道很搭，比如菠菜就是。

wh 写了： 2024年 10月 28日 16:05 你下次烤了奔一个，看看是怎样的花卷菜片

noles 写了： 2024年 10月 28日 16:11 孩子现在不在家，就不烤了。我更爱吃炒熟的。

wh 写了： 2024年 10月 28日 16:07 油菜不就是青菜的炒法吗？还没油菜里加过花雕。我都没买过花雕，只用过便宜的料酒，感觉酒都蒸发了，菜里没啥酒味，买贵的不划算 你炒别的菜加花雕吗？你下次炒完奔一个，看看啥样子

VladPutin 写了： 2024年 10月 28日 16:27 普通料酒也行，料酒里的酒精蒸发但香味和蔬菜会发生某种神奇的化学反应，你试一下就知道了。