青椒的处理方法wh 写了： 2024年 11月 14日 20:07 发指，还有上好佳薯片广告！这个牌子我咋觉得从我读书时就有啊，是很好吃！
他这是猪肉哦。居然不腌，厉害。不过我觉得肯定是淀粉啥的腌一下更嫩。你吃肥肉？那跟我外婆一样。我每次吃到菜里的肥肉都挑给她
肥油都煸出去了
青椒牛肉
版主： kazaawang， wh
#41 Re: 青椒牛肉
肥油都煸出去了
上次由 Dzeko 在 2024年 11月 14日 20:10 修改。
“It ain’t what you don’t know that gets you into trouble. It’s what you know for sure that just ain’t so. “ – Mark Twain
#44 Re: 青椒牛肉
加小苏打后口感不一样？Mouseinhouse 写了： 2024年 11月 14日 19:33 小苏打是嫩肉的关键啊，酒店必用。
但是，嘴刁的食客对这个特别敏感，加了就不是高手。能够不用还能炒得出很嫩的牛肉，那才是高手。
如果不用小苏打，基本上只能靠食材的部位以及淀粉油锁住水分。
#45 Re: 青椒牛肉
四口人，咋也得对付两菜啊
你还是少灌点水吧 lol
“It ain’t what you don’t know that gets you into trouble. It’s what you know for sure that just ain’t so. “ – Mark Twain
#49 Re: 青椒牛肉
肉肉肉！肉的品质高于一切，其次是火候。
小技巧，买大理石花纹的牛排做牛柳，牛柳要放黑胡椒。
青椒选水分少的，jelapeno水分多，那就和肉分开炒，大火变色再加入已经过油的牛肉，然后耗油。
小技巧，买大理石花纹的牛排做牛柳，牛柳要放黑胡椒。
青椒选水分少的，jelapeno水分多，那就和肉分开炒，大火变色再加入已经过油的牛肉，然后耗油。
上次由 off 在 2024年 11月 14日 20:15 修改。
#50 Re: 青椒牛肉
炒菜不加水，否则肉都柴了
炒菜的原理是把食材里面的水分快速煸干，然后其他复合味道能跟着酱油啥的再进去
“It ain’t what you don’t know that gets you into trouble. It’s what you know for sure that just ain’t so. “ – Mark Twain
#51 Re: 青椒牛肉
对了，五花肉不腌。猪里脊啥的都是瘦肉讲究的也得腌wh 写了： 2024年 11月 14日 20:07 发指，还有上好佳薯片广告！这个牌子我咋觉得从我读书时就有啊，是很好吃！
他这是猪肉哦。居然不腌，厉害。不过我觉得肯定是淀粉啥的腌一下更嫩。你吃肥肉？那跟我外婆一样。我每次吃到菜里的肥肉都挑给她
“It ain’t what you don’t know that gets you into trouble. It’s what you know for sure that just ain’t so. “ – Mark Twain
#52 Re: 青椒牛肉
猪肉要看部位wh 写了： 2024年 11月 14日 20:07 发指，还有上好佳薯片广告！这个牌子我咋觉得从我读书时就有啊，是很好吃！
他这是猪肉哦。居然不腌，厉害。不过我觉得肯定是淀粉啥的腌一下更嫩。你吃肥肉？那跟我外婆一样。我每次吃到菜里的肥肉都挑给她
不是都要腌制的
五花肉肥瘦相间不需要腌
直接生煸
2022世界傻逼大赛结果出炉：
第一名：一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
第二名：一个傻逼演讲：“我们千万不能出门，再忍十年，外国人就都死光了，那时候我们就是世界霸主了〞。
第三名：某女傻逼：“俄乌这一仗：打虛了美国，打傻了欧盟，打呆了北约，打烂了乌克兰，打出了一个硬汉普京”。
第一名：一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
第二名：一个傻逼演讲：“我们千万不能出门，再忍十年，外国人就都死光了，那时候我们就是世界霸主了〞。
第三名：某女傻逼：“俄乌这一仗：打虛了美国，打傻了欧盟，打呆了北约，打烂了乌克兰，打出了一个硬汉普京”。
#54 Re: 青椒牛肉
2022世界傻逼大赛结果出炉：
第一名：一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
第二名：一个傻逼演讲：“我们千万不能出门，再忍十年，外国人就都死光了，那时候我们就是世界霸主了〞。
第三名：某女傻逼：“俄乌这一仗：打虛了美国，打傻了欧盟，打呆了北约，打烂了乌克兰，打出了一个硬汉普京”。
第一名：一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
第二名：一个傻逼演讲：“我们千万不能出门，再忍十年，外国人就都死光了，那时候我们就是世界霸主了〞。
第三名：某女傻逼：“俄乌这一仗：打虛了美国，打傻了欧盟，打呆了北约，打烂了乌克兰，打出了一个硬汉普京”。
#56 Re: 青椒牛肉
2022世界傻逼大赛结果出炉：
第一名：一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
第二名：一个傻逼演讲：“我们千万不能出门，再忍十年，外国人就都死光了，那时候我们就是世界霸主了〞。
第三名：某女傻逼：“俄乌这一仗：打虛了美国，打傻了欧盟，打呆了北约，打烂了乌克兰，打出了一个硬汉普京”。
第一名：一个在法律上终身不得拥有一寸土地的傻逼满含泪水哽咽地说"台湾领士是我们的"。
第二名：一个傻逼演讲：“我们千万不能出门，再忍十年，外国人就都死光了，那时候我们就是世界霸主了〞。
第三名：某女傻逼：“俄乌这一仗：打虛了美国，打傻了欧盟，打呆了北约，打烂了乌克兰，打出了一个硬汉普京”。
#57 Re: 青椒牛肉
记得牛肉顶刀横切，其他的差一不二就行……
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